Bonjour !

Je fais régulièrement des pickles d'oignon rouge ou des pickles d'oignon jaune et comme on aime bien ça , j'ai eu envie d'essayer avec le chou rouge !

Pickles chou rouge 4

Ma recette :

Pour 1 pot ( taille pot à confiture )

Ingrédients :

  • 1 /4 de chou rouge ( 1 petit chou )
  • 1 c à soupe de gros sel
  • 50 g de sucre
  • 100 ml de vinaigre de cidre
  •   50 ml d'eau

Préparation :

Emincer le chou rouge et le laisser mariner 3 heures avec le gros sel  : ça retire l'amertume.

Après ce temps , rincer le chou et l'égoutter.

Pickles chou rouge 2 JPG

Dans une grande casserole , mettre le sucre + l'eau + le vinaigre et porter à ébullition.

Pickles chou rouge 1

Ajouter les lamelles de chou et cuire 5 mn à feu doux.

Pickles chou rouge 3JPG

 Verser dans le pot ébouillanté , en filtrant le liquide pour éliminer les impuretés de cuisson.

Fermer hermétiquement le pot.

Laisser refroidir et réfrigérer.

Il ne restera plus qu'à égoutter les rondelles pour les servir en condiment comme on fait avec les cornichons.

Servir avec une terrine de pâté par exemple .

Pickles chou rouge 4

Pickles chou rouge 5

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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