Bonjour !
Quand on dit Bourguignon , on pense tout de suite au boeuf mais pourquoi ne pas cuisiner un beau morceau de chevreuil de la même façon ?
Voilà donc ma version du bourguignon de gibier ...
Bourguignon à ma façon :
Pour 6 personnes:
Marinade : 24 heures
Cuisson : 6 heures en high
6 heures en low
Ingrédients :
Pour la marinade:
- 1kg de sauté de chevreuil
- 3 carottes
- 1 oignon
- Herbes de Provence
- 4 clous de girofle
- Sel + poivre
- 1 bouteille de bon vin rouge
Pour la cuisson :
- 250 g de lardons fumés
- 12 petites pommes de terre
- 6 carottes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 feuilles de laurier
Préparation :
La veille :
Dans un grand saladier , mettre le chevreuill en morceaux , les carottes , l’oignon piqué des clous de girofle , un nouet avec les herbes de Provence à l’intérieur et le vin rouge.
Réserver au frais.
Le lendemain:
Egoutter les morceaux de chevreuil et filtrer la marinade.
Faire revenir la viande dans un sauteuse , quand elle est bien dorée ajouter la farine et mélanger .Réserver.
Dans la sauteuse , faire revenir les lardons .
Dans la mijoteuse , disposer au fond les pommes de terre, les carottes coupées en morceaux et l'oignon émincé ,poser dessus la viande.
Verser dessus la marinade filtrée ,saler , poivrer ajouter le laurier.
Couvrir et cuire 6 heures sur la position high et ensuite 6 heures en position low.
Voilà c'est cuit et c'est fondant et très très bon !!
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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bisous
Bonne journée bisous