30 mars 2020

Terrine de chevreuil simple

Bonjour !

En cette période de confinement , j'ai largement pioché dans mon congélateur pour ne pas avoir à sortir de trop ...

Et comme mon cher et tendre ne pouvait plus déjeuner au restaurant il a fallu lui faire des sandwiches ...

Alors un repas c'est mieux mais un sandwich avec une bonne terrine c'est bon aussi !!

Terrine de chevreuil 8

Ma recette :

Ingrédients :

  • 400 g de viande de chevreuil
  • 400 g de chair à pâté
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c à soupe de cognac
  • 1 oeuf
  • 1 c à soupe de farine
  • sel :10 g au kg
  • poivre : 3 g au kg

Préparation :

La veille :

Couper la viande chevreuil en petits morceaux , le mettre dans un saladier avec l'échalote et la gousse d'ail émincées et le cognac. Bien mélanger le tout et laisser mariner 1 nuit.

Terrine de chevreuil 1

Le lendemain :

Mélanger la chair à pâté + la viande de chevreuil et sa marinade  ( peser soignement ce mélange  pour calculer la dose de sel et de poivre ) + l'oeuf + la farine .

Terrine de chevreuil 2

Terrine de chevreuil 3

Tasser ce mélange dans une terrine , poser 1 feuille de laurier sur le dessus , placer le couvercle.

Terrine de chevreuil 4

Mettre la terrine au four dans un bain-marie et cuire 1 h 30  à 180°c.

Terrine de chevreuil 5

Laisser refroidir dans le four puis placer au frais.

Servir en tranches avec un bon pain frais .

Terrine de chevreuil 6

Terrine de chevreuil 7

Terrine de chevreuil 8

Délicieux !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Posté par : christalie à - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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Commentaires sur Terrine de chevreuil simple

  • Coucou elle est très belle cette terrine, un régal avec des cornichons! bisous!

    Posté par Not parisienne, 30 mars 2020 à 11:40 | | Répondre
    • Oui ou aussi avec des pickles d'oignons rouges !! bisous

      Posté par christalie, 30 mars 2020 à 17:46 | | Répondre
  • Beau travail bravo ! Bises.

    Posté par chez mouma, 30 mars 2020 à 11:59 | | Répondre
  • Humm top cette terrine
    Bonne journée bisous

    Posté par Poupoule, 30 mars 2020 à 14:39 | | Répondre
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