Entremets chocolat (Thermomix ou pas )

Bonjour !

J'ai acheté un joli tapis silicone pour mon moule carré Demarle et je l'ai essayé avec un entremets très chocolat !

Recette d'après diverses recettes que j'aime faire :

Pour 8 personnes :

Moule utilisé : moule carré Demarle + tapis relief Laponie voire Nomenclature Demarle

Ingrédients :

Pour le biscuit chocolat :

• 3 oeufs
• 50 g de farine
• 30 g de poudre d'amande
• 60 g de sucre
• 100 g de beurre
• 150 g de chocolat noir à pâtisser
• 1/2 c à café de levure chimique

Pour l'entremets :

• 6 jaunes d'oeufs
• 400 ml de lait
• 250 g de chocolat noir à pâtisser
• 100 g de sucre
• 400 ml de crème liquide entière
• 6 feuilles de gélatine

Préparation

Du biscuit:

Préchauffer le four  à 180°c

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre.

Fouetter les oeufs entiers jusqu'à ce qu'ils blanchissent et triplent de volume.

Leur ajouter le chocolat fondu avec le beurre puis la farine + la poudre d'amandes + la levure et bien mélanger.

Verser dans le moule carré.

Enfourner et cuire 15  à 20 mn selon les fours.

Laisser tiédir avant de démouler.

De l'entremets :

Placer le tapis relief Laponie dans le fond du moule carré.

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec / vit 9.

Ajouter le lait + les jaunes d'oeufs + le sucre et régelr 8 mn / 100°c / Vit 2.

A la sonnerie , mixer 10 sec / Vit 4.

Verser dans un saladier , et ajouter la gélatine bien essorée, mélanger et laisser refroidir.

Mettre la crème liquide bien froide dans le bol du Kitchenaid et la monter en chantilly.

Ajouter cette chantilly à la crème chocolatée et bien mélanger à la spatule.

Verser dans le moule carré.

Ajouter le biscuit chocolat réservé , filmer le tout et placer au congélateur pendant 1 nuit.

Le lendemain , démouler sur un plat de service , et laisser décongeler au frais pendant 6 heures.

Voilà un dessert bien chocolaté qui a ravi petits et grands !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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