06 novembre 2020
Sucre inverti maison
Bonjour !
Aujourd'hui , le procédé pour réaliser un produit très utilisé par les professionnels : le sucre inverti ou encore appelé Trimoline...
Quel est ce produit ?
C'est un liquide visqueux qui a la capacité d'absorber l'eau sans la restituer plus tard.
De fait , il ne re-cristallise pas.
Il donne donc du moelleux aux glaces, aux sorbets mais aussi aux gâteaux et aux viennoiseries et réduit les temps de cuisson.
La recette :
Ingrédients :
500 ml d'eau
350 g de sucre
le jus d'un citron = environ 50 ml ou 3... [Lire la suite]
