Pain cocotte ..un autre

Bonjour !

Habituellement je fais des baguettes mais de temps en temps ,j'aime bien essayer de nouvelles recettes de pains ....

J'ai vu ce pain chez Yumelise ...je l'ai essayé!

Elle le fait au Companion , je l'ai fait au Thermomix....

La recette :

• 500 g de farine T 65
• 330 g d'eau
•      6 g de sel
•      8 g de levure de boulangerie déshydratée ou 20 g de levure fraîche
•    30 g de miel

Préparation :

Mettre l'eau + la levure dans le bol du Thermomix et régler 2 mn /37° c / Vit 1.

A la sonnerie , ajouter la farine + le sel + le miel et régler 7 mn / Fonction pétrin.

Sortir la pâte du bol et la placer sur une feuille silicone farinée , la rouler en boule et la laisser gonfler sous un torchon humide .

Quand la boule a bien doublé de volume , la rabattre 4 fois en appuyant fortement dessus et en rabattant la pâte vers le milieu.

Reformer la boule sur le même papier silicone souple , l'humidifier et la fariner et la poser dans la cocotte en fonte.

Grigner le dessus et enfourner à FOUR FROID immédiatement.

Régler le four sur 240°c et cuire cocotte fermée durant 50 mn.

 Il est bien gonflé avec une mie bien aérée.

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Not parisienne]

Tu me donnes envie de tester ce fameux pain cocotte, il a l'air super bon ! Bisous

[Cooking Julia]

Il est superbe ton pain, bravo !

[Silena]

Bonjour, il est magnifique. Je fais aussi mon pain maison, j'ai jamais pensé à mettre du miel. Bonne idée.

[Poupoule]

Il est superbe ton pain cocotte

Bonne journée bisous

[vanni]

Superbe !! une belle mie

Bonne journée

Bisous