Bonjour !

Habituellement je fais des baguettes mais de temps en temps ,j'aime bien essayer de nouvelles recettes de pains ....

J'ai vu ce pain chez Yumelise ...je l'ai essayé!

Elle le fait au Companion , je l'ai fait au Thermomix....

Pain cocotte 8

 

 

 

La recette :

  • 500 g de farine T 65
  • 330 g d'eau
  •      6 g de sel
  •      8 g de levure de boulangerie déshydratée ou 20 g de levure fraîche
  •    30 g de miel

Préparation :

Mettre l'eau + la levure dans le bol du Thermomix et régler 2 mn /37° c / Vit 1.

A la sonnerie , ajouter la farine + le sel + le miel et régler 7 mn / Fonction pétrin.

Pain cocotte 1

Pain cocotte 2

Sortir la pâte du bol et la placer sur une feuille silicone farinée , la rouler en boule et la laisser gonfler sous un torchon humide .

Quand la boule a bien doublé de volume , la rabattre 4 fois en appuyant fortement dessus et en rabattant la pâte vers le milieu.

Pain cocotte 3

Reformer la boule sur le même papier silicone souple , l'humidifier et la fariner et la poser dans la cocotte en fonte.

Grigner le dessus et enfourner à FOUR FROID immédiatement.

Régler le four sur 240°c et cuire cocotte fermée durant 50 mn.

 Il est bien gonflé avec une mie bien aérée.

Pain cocotte 5

Pain cocotte 6

Pain cocotte 7

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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