Bonjour !

En ce 1er Décembre 2020 , je vais ouvrir le bal des recettes pouvant convenir pour les fêtes ...

Pour une recette , j'ai eu besoin d'écorces de citron confites mais ...mais.....je n'en ai pas trouvé dans le magasin !

Alors tant pis , je les ai faites moi-même !!

Et je recommencerai !

Ecorces confites citron 14

Recette  d'après celle de Jujube en cuisine

Ingrédients :

  • 2 citrons non traités
  • 250 g de sucre
  • 250 ml d'eau

Préparation :

Laver les citrons et les brosser.

Couper les extrémités puis couper l'écorce en 4 dans la hauteur.

Ecorces confites citron 1

Ecorces confites citron 2

Couper l'écorce en lamelles plus ou moins larges selon l'utilisation prévue. Ne pas faire trop petit pour faciliter la manipulation.

Ecorces confites citron 3

Mettre ces lamelles dans une casserole d'eau froide , porter à ébullition puis couper le feu et égoutter.

Ecorces confites citron 4

Ecorces confites citron 5

Répéter cette opération encore 2 fois afin de retirer l'amertume des écorces.

Une fois que ces 3 ébullitions sont faites , remettre les écorces de citron dans une casserole , verser le sucre + l'eau et porter à ébullition sur feu moyen sans jamais couvrir la casserole. Quand le sirop bouillonne ,laisser cuire à feu doux pendant 5 mn puis couper le feu et laisser totalement refroidir.

Ecorces confites citron 6

Ecorces confites citron 7

Faire cette opération encore 2 fois.

Ecorces confites citron 8

Ecorces confites citron 9

A la fin de la troisième cuisson , laisser refroidir 1 nuit entière dans le sirop.

Le lendemain , refaire chauffer à feu doux jusqu'à ce que les écorces soient translucides et retirer les écorces du sirop ( atetntion à ne pas vous brûler ! ) avec une fourchette ou une pince et les déposer sur une grille pour les faire sécher à l'air libre.

Ecorces confites citron 10

Ecorces confites citron 11

Voilà c'est terminé !

Les stocker dans un pot en verre en attendant de les utiliser.

Ecorces confites citron 12

Ecorces confites citron 13

Ecorces confites citron 14

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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