Magrets de canard sauce foie gras

Bonjour !

Pour ce menu de fêtes , en plat principal, je vous propose du canard ...

J'aime bien cuisiner le magret de canard , ça donne tout de suite un petit côté festif à un repas ...

Alors quand on l'associe à une sauce foie gras , c'est encore mieux !!

Recette d'après diverses recettes:

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 2 magrets de canard

Pour la sauce foie gras :

• 75 g de foie gras
• 200 ml de crème liquide
• 1 grosse cuillère à soupe de Maïzena
• sel + poivre
• piment d'espelette

Préparation :

Entailler la peau des magrets en croisillons.

Dans une poêle bien chaude , poser les magrets côté peau et laisser cuire jusqu'à ce que presque toute la graisse du canard soit fondue ( l'enlever au fur et à mesure ) , environ 10 mn.

Ensuite saisir les magrets de l'autre côté quelques instants : 5 mn pour un magret saignant

                                                                                                              6 à 7 mn pour un magret à point

                                                                                                             8 mn pour un magret bien cuit.

Saler , poivrer et les sortir de la poêle pour les laisser reposer 5 mn sous un papier d'luminium , la chair en sera encore plus tendre.

Pendant ce temps , préparer la sauce au foie gras.

Faire fondre le foie gras coupé en morceaux dans la crème liquide ( en garder un peu pour délayer la Maïzena ) .

Quand c'est homogène , ajouter la Maïzena délayée dans un peu de crème , faire épaissir , saler + poivrer + ajouter une pincée de piment d'espelette.

Servir les magrets coupés finement , nappés de sauce et accompagnés des petits gratins dauphinois.

C'est délicieux !