Chevreuil effiloché (mijoteuse )

Bonjour !

Je connaissais le pulled pork ou rôti de porc effiloché

et j'ai découvert qu'on pouvait le faire aussi avec du gibier ...

Cela tombe bien , j'ai de grosses pièces de gibier dans mon congélateur ..

Du coup , j'ai testé le chevreuil effiloché ...

Recette " Chassebête"

Ingrédients :

• 1 cuissot de chevreuil : environ 2,5 kg
• 1 c à soupe d'huile
• 1 gros oignon émincé
• 1 échalote
• 3 gousses d'ail émincées
• 3 carottes
• 250 ml de bouillon de boeuf reconstitué à partir du fond de boeuf Thermomix
• 60 ml de vinaigre balsamique
• 30 ml de sauce soja
• 2 c à soupe de cassonade
• 15 ml de sauce Worchester
• 45 ml de sirop d'érable
• 1 c à soupe de concentré de tomates

• 30 g de Maïzena délayée dans 30 ml d'eau

Préparation :

Mettre le chevreuil dans une poêle chaude recto-verso pour bien le marquer.

Mettre le cuissot de chevreuil dans la mijoteuse.

Mélanger le vinaigre balsamique +la sauce soja+ la sauce Worchester + le sirop d'érable + le concentré de tomates + la cassonade .

Verser cette marinade sur le cuissot de façon à bien l'enduire de toutes parts.

Ajouter le bouillon de boeuf + oignon , échalote, ail + carottes en rondelles.

Fermer la mijoteuse et cuire 12 heures en cuisson High.( ma pièce de gibier faisait 2,5 kg )

A la fin de la cuisson , le chevreuil s'effiloche à la fourchette.

Préparer une sauce :

Ôter le gras de cuisson et récupérer le jus. Lui ajouter la Maïzena  et verser dans une casserole puis porter à ébullition pour faire épaissir et réduire.

Servir l'effiloché de chevreuil avec la sauce et soit une purée ou des tagliatelles ou des frites.

Très très bon !

 Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[christalie]

Oui ça l'était !! ;-)

[annick51]

superbe cuisson. merci

[Poupoule]

Voilà une très belle idée que ça doit être bon

Bonne journée bisous

[thithoad]

ça devait être très bon!

bonne soirée