Tarte chocolat cerises

Bonjour !

Aujourd'hui un dessert à faire aussi en pleine saison des cerises , qu'en hiver avec des cerises congelées ....

Et avec la super pâte au chocolat proposée cette semaine ...

Recette Cuisine Actuelle :

Pour une tarte diamètre 25 cm

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 1 oeuf
• 140 g de beurre
•  75 g de sucre glace
• 200 g de farine
•  50 g de cacao amer
•  25 g d'amandes en poudre

Pour la ganache :

• 200 g de chocolat noir à pâtisser
•   20 g de beurre
• 300 ml de crème liquide

Pour la garniture :

• 800 g de cerises dénoyautées
• 100 g de sucre gélifiant à confiture

Préparation :

De la pâte :

Mettre le beurre + la farine + le sucre glace + cacao amer + poudre d'amandes dans le bol du Thermomix et régler 2 sec / Turbo.

Ajouter l'oeuf et mixer 15 sec / Vit 5.

Verser la pâte sur le plan de travail , rouler et boule et placer au frais dans un film alimentaire pendant 1 heure.

Puis , abaisser la pâte et foncer un cercle à pâtisserie posé sur une silpat .

Piquer le fond et poser un papier sulfurisé sur le fond puis lester avec des noyaux .

Préchauffer le four à 180°c et cuire 15 mn à blanc.

Laisser refroidir.

De la ganache :

Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec / Vit 8.

Ajouter la crème liquide + le beurre et régler 5 mn / 6°c / Vit 1.

Verser sur la pâte et laisser figer.

De la garniture :

Ajouter 3 c à soupe d'eau au sucre gélifiant , porter à ébullition et ajouter les cerises dénoyautées puis laisser cuire 5 mn.

Egoutter les cerises ( conserver le jus) et les disposer sur la ganache au chocolat figée.

Faire réduire le sirop restant .

Verser un peu de sirop gélifié sur les fruits.

Placer la tarte au frais avant de la servir.

C'est très très gourmand ...

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

Merci de votre fidélité !

****

Si vous réalisez cette recette , envoyez-moi une photo en me contactant via le formulaire de contact sur le côté droit du blog et je vous mettrai à l'honneur !

*****