Bonjour !

Aujourd'hui un dessert à faire aussi en pleine saison des cerises , qu'en hiver avec des cerises congelées ....

Et avec la super pâte au chocolat proposée cette semaine ...

Tarte chocolat cerises 13

Recette Cuisine Actuelle :

Pour une tarte diamètre 25 cm

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 1 oeuf
  • 140 g de beurre
  •  75 g de sucre glace
  • 200 g de farine
  •  50 g de cacao amer
  •  25 g d'amandes en poudre

Pour la ganache :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  •   20 g de beurre
  • 300 ml de crème liquide

Pour la garniture :

  • 800 g de cerises dénoyautées
  • 100 g de sucre gélifiant à confiture

Préparation :

De la pâte :

Mettre le beurre + la farine + le sucre glace + cacao amer + poudre d'amandes dans le bol du Thermomix et régler 2 sec / Turbo.

Tarte chocolat cerises 1

Ajouter l'oeuf et mixer 15 sec / Vit 5.

Tarte chocolat cerises 2

Tarte chocolat cerises 3

Verser la pâte sur le plan de travail , rouler et boule et placer au frais dans un film alimentaire pendant 1 heure.

Puis , abaisser la pâte et foncer un cercle à pâtisserie posé sur une silpat .

Tarte chocolat cerises 4

Piquer le fond et poser un papier sulfurisé sur le fond puis lester avec des noyaux .

Préchauffer le four à 180°c et cuire 15 mn à blanc.

Tarte chocolat cerises 8

Laisser refroidir.

De la ganache :

Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec / Vit 8.

Tarte chocolat cerises 5

Ajouter la crème liquide + le beurre et régler 5 mn / 6°c / Vit 1.

Tarte chocolat cerises 6

Tarte chocolat cerises 7

Verser sur la pâte et laisser figer.

Tarte chocolat cerises 9

De la garniture :

Ajouter 3 c à soupe d'eau au sucre gélifiant , porter à ébullition et ajouter les cerises dénoyautées puis laisser cuire 5 mn.

Tarte chocolat cerises 10

Egoutter les cerises ( conserver le jus) et les disposer sur la ganache au chocolat figée.

Faire réduire le sirop restant .

Verser un peu de sirop gélifié sur les fruits.

Placer la tarte au frais avant de la servir.

Tarte chocolat cerises 11

C'est très très gourmand ...

Tarte chocolat cerises 12

Tarte chocolat cerises 13

Tarte chocolat cerises 14

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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