Pintade au vin jaune ( une autre )

Bonjour !

Je vous ai déjà proposé une pintade au vin jaune qui avait beaucoup plu .

J'ai donc récidivé en modifiant un peu la recette déjà proposée..

Ma recette :

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

• 2 pintades fermières  = 1 kg 500 coupée en morceaux
• 200 ml de vin jaune
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 200 ml de bouillon de pintade précédemment préparé
• 1 bouquet garni
• 1 oignon
• 2 échalotes
• sel + poivre
• 1 c à café de Maïzena

• des morilles séchées

Préparation :

Réhydrater les morilles dans de l'eau (environ 2 heures).

Dans une sauteuse , faire revenir les morceaux de pintade dans un peu d'huile de tournesol. J'ai fait en plusieurs étapes , morceaux par morceaux.

Quand ils sont bien dorés , les retirer et à la place , faire revenir  l'oignon et 1 échalote émincés .

Déglacer avec 100 ml de vin jaune , mettre les morceaux de pintade dans une cocotte en fonte ajouter le bouquet garni  + le vin jaune et l'oignon + échalote , couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure .

Préparer la sauce:

Dans unesauteuse à part, faire revenir les échalotes dans un peu d'huile .

Ajouter le reste du vin jaune , le bouillon de pintade et la crème fraîche bien mélanger , ne pas faire bouillir.

Ajouter les morilles.

Délayer la Maïzena dans un peu de bouillon froid et l'ajouter à la sauce pour lier.

Quand la pintade est cuite, ajouter la sauce dans la sauteuse  et laisser mijoter de façon à faire épaissir et réduire un peu la sauce. Saler et poivrer .

J'ai fait en deux fois donc , j'ai ajouter quelques morceaux dans la sauteuse avec la sauce.

Servir avec des tagliatelles fraîches.

Ce plat est un délice !

Le vin jaune a un goût unique et très puissant , parfumant le plat d'une façon que je n'imaginais pas !

Bon appétit !

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Comments

[Isabelle]

Elle doit être bien savoureuse cette pintade

[Floencuisine]

j'y plongerai bien ma fourchette

[Cooking Julia]

Un régal cette pintade... Bises

[annick51]

Super belle recette qui donne l'eau à la bouche

Du vin jaune et des morilles HUM !!!!!!!

[poupoule]

J'adore se plat c'est trop trop bon

Bonne journée

Bisous

[josette]

voila une superbe assiette, qui plairais bien à mon mari !!

pour moi, je veux bien les pates!

bonne journée bisous

[thithoad]

une jolie recette

je suis la marraine du jeu autour d'un ingrédient avec le brocoli

je serais ravie de te compter parmi les participants

bonne journée

[Not parisienne]

Coucou, j'adore cette sauce au vin jaune, c'est vraiment très parfumé et ça fait festif, tu as dû te régaler, bisous