Nomenclature Demarle ( mise à jour Mars 2022 )

19 mars 2022

Bonjour !

Comme vous le savez, les recettes Demarle sont prévues pour tel moule ou telle plaque d'empreintes ...

Mais le souci , c'est que l'on n'a pas forcément la bonne plaque ou le bon moule !

Alors j'ai fait un tableau avec les diverses caractéristiques des moules afin de pouvoir comparer les contenances et remplacer plus facilement un

moule par un autre :

J'ai fait la mise à jour avec les derniers catalogues et ,j'ai listé aussi les silform et silpain aujourd'hui renommés Flexipan air.

S'il me manque des moules merci de me dire , je n'ai en effet pas pu avoir le catalogue de septembre à décembre 2020.

Je ne suis pas conseillère Demarle ni sponsorisée par cette marque , juste une utilisatrice convaincue.

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Demarle moules origine

DESIGNATION	CONTENANCE	PROFONDEUR	LARGEUR	LONGUEUR	DIAMETRE
	EN ML	EN CM	EN CM	EN CM	EN CM
		Petits moules
Petit moule chapeau melon	800	4,5			18,5
Petit moule coeur	750	4,50	17,50	17,50
Petit moule étoile	750	4			18,50
Petit moule génoise	450	6			11
Petit moule manqué cannelé	800	4,5			18
Petit moule marguerite	700	4			17,50
Petit moule ovale	850	5	18	14
Petit moule St Honoré	350	2			19
Petit savarin cannelé	700	4,5			19
Petit moule tablette	670	4,50	14,50	14,50
		Grands moules
Bavarois	1300	6			21,50
Bonhomme	1300	4	26	21
Brioche	2000	11			21,5
Bûche	1400	7	8,5	28,2
Bûche savarin	1300	7
Cake	1200	7	8,5	24
Cake petit	700	7	9	18,5
Cake cannelé	750	6	19,50	9
Cake tunisien	1000	5	11	23,5
Carré	2000	4,50	22	22
Carré	1000	3,50	18	18
Carré cannelé	2200	5	25	25
Chapeau melon	800	4,50			18,50
Coeur tendre	1000	3,50	21,50	21
Coquille	1500	5		15	37,5
Cosy	1100	4	16	22,5
Couronne	1400	5			25
Couronne torsadée	2000	6,5			25
Créo	1400	4,5	19	26
Demi-sphère	1400	9			18
Double savarins	2x700	5			18
Ellipse	1300	5	24	12
Étoile	2100	6			29
Flexipan plat		2	33,5	23,5
Petit Flexipan plat		2	24,5	18
Génoise PM	450	6			11
Génoise MM	1400	6			18
Génoise GM	2800	7			24
Manqué cannelé	2050	5			26
Marguerite	1200	5			21
Modulo	1450	5	25	17
Moule à parts	2000	4,5			26,50
Moule rond	1700	4,5			22
Ours	1250	5	26	22
Pizza	1000	2			26
Rectangle cannelé	1200	5	12	24
Rectangulaire familial	3600	4,5	24	34
Rond	2000	6			22
Rond	1500	7			18
Rosace	1700	5,5			23,50
Sapin	1330	4	24	26
Savarin	900	4,5			22
Savarin cannelé	1800	6			25
Soleil	2000	3,5			28
Tablette	1500	4,5	20,50	20,50
Tarte cannelée	2000	3,5			28
Tarte carrée cannelée	1500	3,5	23	23
Tarte couronne	1600	3,5			28,5
Tarte rectangle	900	3,5	13	26
Tarte ronde	1500	3,5			25
Tournesol	2400	6			28,50
Yin yan	800	4	21	11

Empreintes Flexipan Origine

Désignation	Empreintes	Contenance	Profondeur	Longueur	Largeur	Diamètre
	Quantité par plaque	ml	cm	cm	cm	cm
Allongées	12	75	2	13	5
Amandiers	3	500	5	18	9
Annapurna	12	60	3	8,7	4
Barquettes	15	35	1,50	10,60	4,50
Barquettes savarins	12	45	1,50	9	4,60
Barres gourmandes striées	16	40	1,50	10	3
Barres torsadées	12	80	2,50	10	4,5
Blasons	18	40	2,50	6,50	5,00
Bonbons	12	100	3,60	6,50	5,50
Boudoirs	21	20	1	11	2,50
Boutons de rose	30	23	2,10	4,50	4,50
Briochettes	12 ou 6	105	3,70			8
Bûchettes	12	115	3	12	4
Cakes longs	5	350	4	23	4,5
Cannelés bordelais	15	85	5			5,5
Chenilles	12	90	3,50	10	4
Coeurs bombés	35	10	1,50	4,00	4,50
Coeurs plats	30	15	1	4,80	5,30
Cœurs profonds	12	80	3,50	7,50	6,50
Coquilles	24	20	1,50	5	4,50
Coquilles st Jacques	12 ou 6	70	2	8	7,50
Cuillères	18	15	1	9,50	3
Demi-oeufs	28	25	2,60	5,50	3,50
Demi-sphères	12	105	4			7
Dômes spirales	12	75	3,50			6,50
Dômes triangles	14	120	5,00	10,50	3,50
Donuts	8	150	3			9
Dunes	25	25	2	5,50	4
Ecrins	12	70	3	5,50	5,50
Feuilles	30	30	2,70	6,50	3,60
Financiers	12	45	1,50	8,50	4,50
Fingers	24	20	1,50	8,50	1,70
Fleurs	12	60	2,50			7
Flocons	8	95	2,50			9
Florentins	20	30	1,50			6
Gaufres	8	110	1,5	13	8,5
Grands ronds	6	245	3,50			10
Grandes madeleines	8	150	3	13,2	7,6
Grandes tartelettes	6	155	2			11
Gros ours	6	225	3,50	11,50	11
Kouglofs	12	160	5			7,8
Lingots	12	100	2,50	12	4
Lingots cannelés	12	90	2,50	10,50	5
Lingots savarins	12	90	2,50	12	4
Lounges	14	95	2,5	13	3
Madeleines	20 ou 8	35	2	8	4,50
Madeleines grandes	8	150	3	13,20	7,60
Marguerites	12 ou 6	70	3			7
Mignardises	30	15	1,50
Minces pies	20	35	2			6
Mini cakes	12	110	2,50	9	4,50
Mini-cannelés	30	25	3			3,5
Mini-cougnous	8	100	2,5		6	14
Mini-cubes	48	18	2	3	3
Mini cylindres	24	25	2			4
Mini ½ sphères	35	10	1,80			3
Mini financiers	42	10	1	5	2,50
Mini lingots	28	20	1,50	5	2,50
Mini madeleines	28	15	1,50	5	3,50
Mini modulos	12	85	2,80	8,50	6
Mini Muffins	20 ou 12	45	2,80			5
Mini pyramides	24	20	2,20	3,50	3,50
Mini spirales	24	20	3			4,20
Mini St Honoré	15	22	1			5,50
Mini oursons	16	25	1,5	6,5	3,5
Mini savarins	24	15	1,50
Mini tartelettes	30 ou 15	13	1			4,50
Muffins droits	12 ou 6	125	4			7,50
Nœuds pap'	9	85	2,70	9,80	5,50
Ondulos	25	18	2	5	3,50
Oursons	9	80	2	9	5,50
Palets	12	85	3			6,5
Papillons	12	60	2	6	7
Pétales bombés	15	50	3	8	4,60
Petits bonshommes	12	25	1,50	7,50	7
Petites bouchées	30	15	2
Petits cakes cannelés	10	90	3	11,50	5
Petits coeurs	35	10	1,50	4	4,50
Petits cosy	12	60	2	7	5,50
Petits dômes savarins	20	35	2,50			5
Petits fours	48 ou 24	14	1,50			3,70
Petits pains	20	30	1,50			6
Petites bouchées	30	15	2
Petites charlottes	12	60	3,50			6
Petites demi sphères	12	50	3			5
Petites marguerites	12	70	3			7
Petites tablettes	12 ou 6	90	2,50	7	7
Poissons	9	100	2,50	10	6
Puzzles	9	90	2,40	10	6,50
Pyramides	12	90	4,50	7
4 quarts	4	500	4	20	7,50
Quattro	12	70	2,5	12	3
Quenelles	12	60	3,50	8,50	4,50
Rectangles	16	50	1,5	13	3
Rectangles ondulés	12	75	2,5	9	5
Ronds	6	160	2			10,50
Saint Honoré	8	80	2,50			8
St-Jacques	12 ou 6	70	2		7,5	8
Tête d'ours	12 ou 6	80	2,50	7	6,50
Saphirs	12	80	3,50			7
Sapins	8	95	3	9	8
Savarins carrés	12 ou 6	100	3	7	7
Savarins ovales	15	45	2,20	7,00	4,80
Savarins rectangulaires	12	75	3	7	5
Savarins ronds	12	65	2,30			7
Savarins saphirs	12	85	3,50			7
Sourires	12	60	2	7,50	6
Sphères 3 D	15	110	5			6?5
Tartelettes	12 ou 6	65	2			7,50
Tartelettes carrées	20	40	1,50	6	6
Tourbillons	48	8	2			3
Triangles	12	80	2,5	9,5	7
Volcans	8	90	3,5			7

Silpain – Silform- Flexipan air

DESIGNATION	CONTENANCE	PROFONDEUR	LARGEUR	LONGUEUR	DIAMETRE
	EN ML	EN CM	EN CM	EN CM	EN CM
	Les moules
Double brioches	Pour 2 x 900 g	3	16	21
Moule ovale	1280	5	17
Moule ovale x 2	Pour 2 pains 1 kg	6	13,5	22,5
Moule grand ovale	Pour pain jusqu'à 1,2 kg	5,5	17	22,5
Moule rond (pain 400 g )	1500	7			18
Moule rond (pain 800 g)	2100	7			21
Tarte ronde (pour une pâte de 600 g )	1500	3,5			25

Les empreintes

Désignation	Empreintes	Contenance	Profondeur	Largeur	Longueur	Diamètre
	Quantité par plaque	ml	cm	cm	cm	cm
Allongées	12	75	2	5	13
Baguettes	4	Pour baguettes de 200 g		7,5	38
Cuillères	18	15	1	9,5	3
Déjeunettes	4	Pour 4 pains de 200 g	3,5	7	26,5
Demi-baguettes	4	Pour 4 demi-baguettes de 200 g		6	27
Grands carrés	6	Pour pains 75 g	2	11,5	11,5
Grands Ronds	6	pour pains 160 g	2			10,5
Mini-allongées	24	15	1	3	7
Mini-tartelettes	24	20	1,5			4,8
Ovales	12	Pour 12 petits pains de 80 g
Pains de table	20	30	1,5			6
Pains platine	2	Pour pains de 400 g	5	12	25
Pains rectangulaires	4	Pour pains de 210 g	3	9,5	14
Paris-Brest	12	50	1,5			8
Sandwichs	4	Pour pains de 200 g	3,5	7	24
Tartelettes	12	Pour pains de 80 g	2			7,5
Travées	3	Pour pains de 250 à 300 g		7	37