Carbonade flamande

Bonjour !

Je vous propose aujourd'hui un plat du Nord : la carbonade...

Sorte de bourguignon à la bière ..

La mot carbonade est dérivé du mot charbon car à l'origine il était braisé et cuit longuement à l'étouffée sur les braises de charbon au coin du feu ....

Je l'ai cuit à la mijoteuse pour une cuisson lente et savoureuse...et c'est délicieux !

La recette :

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

• 1 kg de viande à bourguignon
• 100 g de lardons fumés
• 500 ml de bière brune (pelforth )
• 3 oignons
• 3 carottes
• 4 tranches de pain d'épices
• 1 c à soupe de vergeoise brune
• 2 c à soupe de farine
• 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne
• sel + poivre

Préparation :

Faire dorer la viande dans un peu de beurre ou de saindoux.

Après coloration ,placer dans la cuve de la mijoteuse. Saler et poivrer.

Puis faire dorer les oignons émincés avec les lardons et les ajouter dans la cuve ainsi que les carottes coupées en rondelles.

Délayer la farine dans un peu d'eau et verser dans la cuve de la mijoteuse.

Saupoudrer de vergeoise.

Couvrir avec de la bière et au besoin d'un peu d'eau.

Tartiner les tranches de pain d'épices avec la moutarde à l'ancienne  et les poser sur les morceaux de viande.

Fermer la mijoteuse et cuire 6 heures sur High.

Puis j'ai remué et fait cuire encore 4 heures sur LOW.

J'ai cuisiné ce plat en 2 jours , c'est meilleur réchauffé !.

Servir avec des frites .

On adoré !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Cooking Julia]

Un bon plat bien gourmand ! Bises

[irisa]

Je fonds devant cette recette de ma région , je la fais régulièrement avec une bière brune belge une chimay bleue que l'on trouve en grande surface même en Ardèche où je vis maintenant ,

[samar]

un plat exquis j'imagine la saveur, j'aime beaucoup les plats mijotés

bisous Christalie <3

[Amour de cuisine]

La viande à l'air bien fondante.

[lubyemy38]

miam miam cela n'est plus de saison

mais pour l'automne cela sera super bon merci biz

[poupoule]

Trop trop bon

Bonne journée

Bisous

[mamiechat]

Bien appétissant ce plat...!

[thithoad]

un bon plat mijoté

bonne journée

[Not parisienne]

Coucou, c'est un plat de chez moi mais je ne connaissais pas l'origine du nom, merci pour l'info ! Tu as dû te régaler, bisous