Babka aux cerises

Bonjour !

Babka ... une délicieuse brioche !

Aujourd'hui, une version aux cerises.

La babka se voit toute l'année mais à l'origine c'est un dessert servi à Pâques ...

La recette :

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 1 oeuf
• 6 c à soupe de lait
• 60 g de beurre
• 40 g de sucre
• 14 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche
• 1 pincée de sel

Garniture :

Crème pâtissière

• 125 g de lait
• 1 oeuf entier
• 12,50 g de farine
• 32 g de sucre semoule
• arôme vanille

Compotée de cerises :

• 300 g de cerises congelées
• 1 c à soupe de confiture de cerises
• 50 g de sucre

Sirop :

• 25 g de sucre
• 50 g d'eau

Préparation :

La veille :

Dans la cuve du robot , Kitchenaid pour moi , mettre le sel + la farine + le sucre  + la levure émiettée + le lait + l'oeuf et pétrir quelques minutes / Vit 4.

Puis ajouter le beurre et pétrir 10 mn / Vit 4.

La pâte doit être élastique , lisse mais pas collante.

La verser dans un bol hermétique et la placer au frais pendant 1 nuit.

De la crème pâtissière :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 7 mn / 90°c / Vit 4.

Verser dans un bol , filmer au contact et laisser refroidir.

De la compotée de cerises :

Au Thermomix :

Mettre les cerises + le sucre dans le bol du Thermomix et cuire 10 mn / 100°c / Vit 2.

Ajouter la confiture à la fin.

Laisser refroidir et réserver.

A la casserole :

Mettre les cerises + le sucre dans une casserole , bien mélanger et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle compote bien.

Ajouter la confiture à la fin.

Réserver.

Le lendemain :

Sortir la pâte du bol et l'abaisser en un rectangle de la longueur du moule à cake et de 3 fois sa largeur.

 Tartiner cette pâte avec la crème pâtissière  puis ajouter de la compotée de cerises refroidie.

Rouler serré .

Couper le boudin obtenu en 2 dans sa longueur.

Torsader les deux en veillant à ce que les stries soient sur le dessus.

Poser dans le moule à cake.

Couvrir et laisser lever encore 1h 30  à 2 heures selon la température ambiante.

Préparer le sirop en portant à ébullition l'eau + le sucre. Réserver.

Préchauffer le four  à 180°c.

Enfourner et cuire 20 à 25 mn .

A la sortie du four , badigeonner la babka avec le sirop pour la faire briller.

Voilà c'est très très gourmand !

 Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

Merci de votre fidélité !

****

Si vous réalisez cette recette , envoyez-moi une photo en me contactant via le formulaire de contact sur le côté droit du blog et je vous mettrai à l'honneur !

*****

Comments

[Not parisienne]

Coucou, les cerises sont mes fruits préférés, j'adore ta babka!! Bisous

[Cooking Julia]

Superbe cette babka ! Bises

[movifab]

Beau dessert, j'en mangerai bien une tranchette....

[papillonmyosotis]

Merveilleuse brioche, je la prendrai bien avec moi pour le week-end.

[Amour de cuisine]

Yumy yum yum, que ça donne envie.

J'adore.

[poupoule]

Miam miam au cerise comme ça doit être bon

Bonne journée

Bisous