Galettes des rois

Bonjour ! Les galettes des rois tiennent le haut du pavé tout le mois de Janvier , l'occasion donc de tester différentes variantes de la traditionnelle frangipane ! Ma recette : Pour une galette de 26 cm soit pour 6 à 8 personnes : Ingrédients : 600 g de pâte feuilleté inversée ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce 100 g de crème pâtissière 100 g de poudre d'amandes 100 g de sucre 100 g de beurre mou 2 oeufs 4 poires 1 peu de beurre + cassonade alcool de poires  faculatatif) Préparation : Peler les... [Lire la suite]

Bonjour ! L'Epiphanie c'était la semaine dernière mais on consomme des galettes tout le mois de Janvier ! Voilà donc ma galette réalisée pour l'occasion ! Recette inspirée d'une recette de Maxi Cuisine : Pour une galette de 26 cm soit pour 6 à 8 personnes : Ingrédients : 600 g de pâte feuilleté inversée ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce 100 g de crème pâtissière 100 g de poudre d'amandes 100 g de sucre 100 g de beurre mou 2 oeufs 1 citron 50 g de citron confit Préparation : Couper le citron confit en... [Lire la suite]

Bonjour ! Pour changer de la galette traditionnelle voici des petites galettes individuelles ! C'est fun , et ça plait bien aux petits comme aux grands ! Ma recette: Pour 6 galettes diamètre 8 cm: Ingrédients : 300 g de pâte feuilletée inversée  50 g de crème pâtissière  50 g de poudre d'amandes  50 g de sucre  50 g de beurre  1 oeufs 1 c à soupe de liqueur d'amandes 25 g de pépites de chocolat Préparation : Préparer la crème pâtissière à l'avance et la laisser bien refroidir. (J'ai fait... [Lire la suite]

Bonjour ! Janvier : mois des galettes et autres brioches des rois .. En voici une nouvelle... Ma recette d'après celle des pains au lait Pour le Tangzhong à faire la veille :   25 g de farine T55 125 g d'eau Pour la pâte : 1 oeuf 125 g de lait + un peu pour la dorure 15 g de levure de boulangerie fraîche ou 8 g de levure de boulangerie deshydratée 350 g de farine T 55   50 g de sucre 2 c à café de sel 1 c à soupe de lait en poudre   30 g de beurre doux ramolli 100 g de fruits confits : écorces... [Lire la suite]

Bonjour ! Pour l'Epiphanie , j'ai une galette exotique ...mangue coco.. J'en avais déjà fait une  voir ici , mais j'ai testé une autre façon de faire.. Recette 'L'atelier des chefs "avec ma touche personnelle Pour 6 personnes , diamètre 26 cm Ingrédients : 600 g de pâte feuilletée inversée ( pour moi ) ou pâte feuilletée Thermomix 1 mangue Pour la crème coco: 50 g de sucre semoule 150 g de noix de coco 4 jaunes d'oeufs 100 g de beurre 1 c à soupe de rhum ( facultatif) 1 jaune d'oeuf pour la dorure 50... [Lire la suite]

Bonjour ! Les galettes ..c'est tout le mois de Janvier ... Alors en voilà une autre ! C'est une recette donnée par un boulanger Eurélien  dans l'Echo Républicain , journal local... C'est le roi de la galette car il a remporté à 5 reprises de 2012 à 2016 le concours de la meilleure galette aux amandes organisé par la chambre patronale de la boulangerie -pâtisserie d'Eure et Loir .... Alors j'ai pris sa base et fait quelques rajouts , et j'ai utilisé ma pâte feuilletée préférée : l'inversée !!! Regardez ce beau feuilletage ! ... [Lire la suite]

Bonjour ! Aujourd'hui , une nouvelle galette des rois , fruitée cette fois-ci ..aux pommes ..oui mais avec des spéculoos !! Recette Cuisine AZ: Pour une galette 6 à 8 personnes : Ingrédients : 2 pâtes feuilletées du commerce ou 600 g de pâte feuilletée inversée pour moi 7 pommes moyennes 150 g de spéculoos 2 c à soupe de pâte à tartiner spéculoos 2 c à soupe de sucre 1 c à soupe de crème liquide 1 jaune d'oeuf 20 g de beurre Préparation : Mixer les spéculoos. Peler , couper les pommes en dés et les cuire dans... [Lire la suite]

Bonjour ! Janvier, c'est le mois des galettes des rois .. Alors j'en ai testé quelques unes ...recettes ici Et en voici une nouvelle... Recette d'après une publicité: Pour une galette diamètre 26 cm soit 6 à 8 personnes : Ingrédients : 2 pâtes feuilletées toutes prêtes ou comme moi 600 g de pâte feuilletée inversée 200 g de poudre de noisettes   80 g de sucre en poudre 1 oeuf 50 g de beurre mou 2 c à soupe de crème fraîche épaisse 1 oeuf pour la dorure Préparation : Abaisser la pâte feuilletée et détailler 2... [Lire la suite]

Bonjour ! Une dernière galette des rois pour la saison ? C'est parti... Ma recette : Pour une galette diamètre 26 cm Ingrédients : 400 g de pâte feuilletée inversée ou autre pâte au choix 1 jaune d'oeuf pour la dorure Pour la crème pâtissière : 20 g de sucre vanillé 10 g de sucre 10 g de Maïzena 1 jaune d'oeuf 125 ml de lait Pour la crème coco: 100 g de noix de coco rapée  85 g de sucre glace    5 g de Maïzena  65 g de beurre mou 1 oeuf 1 c à soupe de rhum 1 boite de mangues... [Lire la suite]

Bonjour ! On est en Janvier , période des galettes des rois ... J'ai trouvé cette recette sur le net ...mais c'est plus un sablé breton qu'une galette des rois .... Néanmoins pour les refractaires à la pâte feuilletée et à la frangipane cela peut-être une bonne alternative ! Recette "Cuisine de AZ": Pour une galette de 20 cm de diamètre : Ingrédients : 250 g de farine T45 125 g de beurre demi-sel ou beurre doux + fleur de sel 100 g de scre 2 g de levure chimique 1 oeuf 1 c à soupe de rhum Préparation : Mettre tous... [Lire la suite]