Mijoteuse

Bonjour ! Je vous propose aujourd'hui un plat du Nord : la carbonade... Sorte de bourguignon à la bière .. La mot carbonade est dérivé du mot charbon car à l'origine il était braisé et cuit longuement à l'étouffée sur les braises de charbon au coin du feu .... Je l'ai cuit à la mijoteuse pour une cuisson lente et savoureuse...et c'est délicieux ! La recette : Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 kg de viande à bourguignon 100 g de lardons fumés 500 ml de bière brune (pelforth ) 3 oignons 3 carottes 4 tranches de pain... [Lire la suite]

Bonjour ! Je vous ai déjà présenté la recette de la blanquette de veau à l'ancienne ,et aujourd'hui je partage la recette de la blanquette comme la faisait ma maman... Toujours à la mijoteuse mais la sauce diffère... La recette de maman : Pour 4 personnes : Ingrédients : 750 g de blanquette de veau coupée en morceaux 2 blancs de poireaux 5 grosses carottes 1 gros oignon quelques choux de Bruxelles frais 250 ml de vin blanc sec 300 ml d'eau 1 feuille de laurier 3 clous de girofle sel + poivre Pour la sauce : 40... [Lire la suite]

Bonjour ! Un bon plat mijoté réchauffe bien au coeur de l'hiver.. Ma recette : Pour 6 personnes : Ingrédients : 250 g de lentilles vertes 1 oignon 3 carottes 1 litre d'eau sel + poivre 1 rôti de porc saumuré de 900 g ennviron Préparation : Peler l'oignon , le couper en 4. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et y faire pocher le rôti saumuré pendant 15 mn. Mettre les lentilles dans la mijoteuse avec les carottes coupées en rondelles, l'oignon , sel + poivre + 1 litre d'eau. Fermer le couvercle... [Lire la suite]

Bonjour ! Mon étudiant est rentré en me demandant des poivrons farcis alors je lui ai fait plaisir .. J'en avais déjà fait : poivrons farcis mijoteuse,                               poivrons farcis au four (cliquer sur le titre des recettes pour accéder à la recette ) Voilà une nouvelle recette.. Ma recette : Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 poivrons rouges 500 g de chair à... [Lire la suite]

Bonjour ! Pour être tranquille le week-end , je favorise les cuissons en mijoteuse , ça cuit tout doucement sans  surveillance. Aujourd'hui un nouveau plat de gibier ...de la biche ! Ma recette : Pour 4 à 6 personnes : Marinade : 24 heuresCuisson : 6 heures en high                 6 heures en low Ingrédients : 1kg de sauté de biche 3 carottes 1 oignon Herbes de Provence Sel + poivre farine 500 ml de vin rouge Préparation : La veille: ... [Lire la suite]

Bonjour ! Je connaissais le pulled pork ou rôti de porc effiloché et j'ai découvert qu'on pouvait le faire aussi avec du gibier ... Cela tombe bien , j'ai de grosses pièces de gibier dans mon congélateur .. Du coup , j'ai testé le chevreuil effiloché ... Recette " Chassebête" Ingrédients : 1 cuissot de chevreuil : environ 2,5 kg 1 c à soupe d'huile 1 gros oignon émincé 1 échalote 3 gousses d'ail émincées 3 carottes 250 ml de bouillon de boeuf reconstitué à partir du fond de boeuf Thermomix 60 ml de vinaigre... [Lire la suite]

Bonjour ! Ayant acheté de belles cuisses de lapin  j'ai eu envie de les faire mijoter lentement afin qu'elles soient bien tendres et moelleuses .... La recette inspirée d'une recette du Quebec: Ingrédients : 4 cuisses de lapin 55 g de beurre 1 gros oignon 33 cl de bière blonde 250 ml de bouillon de volaille 30 ml de sirop d'érable sel + poivre Préparation : Faire dorer les cuisses de lapin dans le beurre. Ajouter les oignons émincés  puis mouiller avec la bière , le bouillon de volaille et le sirop... [Lire la suite]

Bonjour ! Toujours en manque de temps , je privilégie ces derniers temps les plats mijotés lentement et sûrement.. Et comme j'ai du gibier dans le congélateur , j'ai ce qu'il faut... La recette: Pour 4 à 6 personnes : Ingrédients : 800 g de gibier : biche , cerf , chevreuil 200 g de lardons fumés 250 ml de vin rouge 3 carottes 2 oignons 1 gousse d'ail 500 ml d'eau 1 bouquet garni sel + poivre 1 boite de petits pois Préparation : Peler les oignons et les émincer. Peler et couper les carottes en rondelles. ... [Lire la suite]

Bonjour ! La mijoteuse c'est super pratique quand on a plein de choses à faire et pas le temps pour surveiller une cuisson .... Et en ce moment c'est vraiment mon cas .... La recette : Ingrédients : 700 g d'épaule de veau coupée en gros dés 2 gros oignons 4 carottes 1 gousse d'ail 1 bocal de tomates au naturel 2 c à café de concentré de tomates 200 ml de vin blanc sel + poivre Préparation: Dans une sauteuse , faire fondre un peu de beurre ,  ajouter les oignons émincés + la viande et faire dorer le tout . ... [Lire la suite]

Bonjour ! C'est encore la saison des plats mijotés , je propose ce plat qui change du pot au feu .... La recette : Ingrédients : 1 jarret de boeuf environ 1 kg 1 oignon rouge 1 oignon jaune farine 1 litre de bière blonde forte 30 g de vergeoise huile sel + poivre Ingrédients : Verser l'huile dans une sauteuse et faire dorer le jarret de chaque côté. Le fariner .Le mettre dans la cuve de la mijoteuse. Dans la sauteuse , mettre les 2 oignons émincés , les faire fondre puis les saupoudrer de vergeoise pour les faire... [Lire la suite]