13 janvier 2022

Camembert chaud et ses accompagnements

Bonjour ! Je vous propose une assiette complète inspirée d'une assiette repas dégustée dans un restaurant chartrain. Un camembert c'est 110 cm de diamètre , 3 cm d'épaisseur et 250 g , ce qui pour une personne est un peu beaucoup quand même ! Dans les restaurants ils servent des camemberts de 125 g mais je n'en ai pas trouvé à acheter. J'ai donc découpé mon camembert en portions que j'ai posé dans un moule à crème brûlée.. La recette : Pour 3 personnes Ingrédients : 2 camemberts 1 salade verte pommes de terre vapeur ... [Lire la suite]

12 janvier 2022

Pudding au chocolat (Thermomix)

Bonjour ! Il vous arrive peut-être comme moi d'avoir des muffins ou des madeleines qui ont séché et qui du coup , n'intéressent plus personne ... Dans ces cas là , je recycle ! La recette : A faire en version familiale ou comme moi dans la plaque mini-muffins Demarle ou Petits cosys. Voir Nomenclature Demarle pour correspondance Ingrédients : 300 g de madeleines un peu rassises pour moi c'était madeleines au potiron 500 g de lait   30 g de sucre 2 oeufs 1 c à café de levure chimique  50 g de chocolat en... [Lire la suite]
11 janvier 2022

Rôtis de magrets de canard à la moutarde

Bonjour ! Nouvelle recette de magrets de canard .... Simple , délicate et délicieuse... Recette d'après "Marmiton" Pour 4 personnes Ingrédients : 4 magrets de canards ( pas trop gros) moutarde forte 2 branches de thym frais sel + poivre 1 cube de fond de volaille maison 250 ml d'eau chaude Préparation : Préchauffer le four  à 240°c. Entailler la peau des magrets en croisillons.   Saler et poivrer l'intérieur des magrets et les tartiner de moutarde . Placer une branche de thym sur un magret et... [Lire la suite]
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10 janvier 2022

Sauce moutarde crémeuse (Thermomix)

Bonjour ! Je vous propose aujourd'hui une sauce pour accompagner gibier, viande rouge , canard ou ce que vous voulez .... Facile à faire avec le Thermomix .... J'ai fait quelques modifications, j'ai utilisé de la moutarde forte plutôt que de la moutarde à l'ancienne , du fond de viande plutôt que du bouillon de légumes et de la crème liquide allégée et j'ai utillisé la fonction sauce du TM 6. La recette d'Isabelle de "Quelques grammes de Gourmandise" Ingrédients : 1 petit oignon 40 g de beurre 1 cube de fond de volaille... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:25 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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09 janvier 2022

Galettes des rois au caramel au beurre salé

Bonjour ! Pour fêter l'Epiphanie , une bonne galette s'impose ! Cette année j'avais décidé de la faire au caramel au beurre salé ....quand je me suis rendue compte que j'en avais déjà fait une avec  en Janvier 2014! Galette pommes caramel au beurre salé 2014 Mais celle-là allait être différente .... Ma recette Pour 8   personnes : Ingrédients : 600  g de pâte feuilletée inversée 100 g de crème pâtissière 100 g de poudre d'amandes 100 g de caramel au beurre salé 100 g de beurre mou 2 oeufs ... [Lire la suite]
07 janvier 2022

Pain aux noix (Thermomix)

Bonjour ! Je vous propose un pain aux noix , délicieux au petit-déjeuner ou avec du fromage ... Recette Thermomix Pour 1 pain + 6 petits pains Ingrédients : 500 g de farine 1 cube de levure de boulangerie fraîche ( 42 g) 300 ml d'eau 1 c à soupe d'huile de noix ou neutre 1 c à café de sel 5 g de sucre 125 g de noix concassées Préparation : Dans le bol du Thermomix , mettre l'eau + la levure et régler 2 mn / 37°c / Vit 1. A la sonnerie , ajouter le reste des ingrédients et pétrir 7 mn / Foncction épi.   ... [Lire la suite]

06 janvier 2022

6 Janvier : Epiphanie

Bonjour ! L'Epiphanie c'est le 6 Janvier donc aujourd'hui ! Mais , me direz-vous sur le calendrier c'était dimanche 2 Janvier !! Oui en effet , mais le 6 Janvier n'étant pas un jour férié , il est admis et dans les moeurs de commencer à fêter l'Epiphanie le 1er Dimanche du mois de Janvier ...voilà .. Alors une galette s'impose ! Voici un récapitulatif des galettes déjà faites : Il vous suffit de cliquer sur chaque recette pour y accéder ! Galettes des Rois : Brioche des rois (Thermomix)  Couronne des rois aux... [Lire la suite]
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05 janvier 2022

Pâte à tartiner au chocolat blanc (Thermomix)

Bonjour ! J'ai des amateurs de pâte à tartiner à la maison alors de temps en temps j'en teste une nouvelle ... Recette Thermominoux Pour un pot. Ingrédients : 100 g de chocolat blanc  50 g d'amandes en poudre ou effilées  40 g de sucre en poudre  50 g de lait  60 g de beurre Préparation : Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat en morceaux + les amandes et mixer 5 sec / Vit 5. Puis ajouter le sucre + le lait et régler 4 mn / 50°c / Vit 3. A la sonnerie , ajouter le beurre en morceaux et... [Lire la suite]
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04 janvier 2022

Pintade au vin jaune ( une autre )

Bonjour ! Je vous ai déjà proposé une pintade au vin jaune qui avait beaucoup plu . J'ai donc récidivé en modifiant un peu la recette déjà proposée.. Ma recette : Pour 6 personnes : Ingrédients : 2 pintades fermières  = 1 kg 500 coupée en morceaux 200 ml de vin jaune 200 ml de crème fraîche épaisse 200 ml de bouillon de pintade précédemment préparé 1 bouquet garni 1 oignon 2 échalotes sel + poivre 1 c à café de Maïzena des morilles séchées Préparation : Réhydrater les morilles dans de l'eau (environ 2... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:29 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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03 janvier 2022

Bouillon de pintade

Bonjour ! Pour les fêtes , j'ai cuisiné de la pintade au vin jaune ... J'en avais déjà fait et du coup j'ai modifié un peu la recette de base et j'ai commencé par faire un bouillon . Au préalable , j'ai découpé les pintades et conservé les carcasses pour préparer le bouillon qui me servira à la cuisson. Ma recette : Ingrédients : 2 carcasses de pintade fermière ( il reste de la viande dessus) 1 oignon jaune 1 oignon rouge 4 carottes 1 poireau 1 brache de céleri des herbesde Provence dans un filtre à café noué gros sel... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:17 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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