22 avril 2011

Agneau Pascal

Bonjour ! Aujourd'hui Vendredi Saint... Bientôt Pâques , fête chrétienne , commémorant la résurrection de Jésus 3 jours après sa Passion . Pâques est aussi la fin du jeûne du Carême.. Dans les pays chrétiens , on s'offre des oeufs en chocolat . En Belgique , comme en France , les cloches des églises sont silencieuses depuis le jeudi saint c'est à dire le jeudi avant Pâques en signe de deuil . On dit qu'elles sont parties à Rome d'où elles reviendront le dimanche en semant sur leur passage des oeufs . En Alsace et en Allemagne ,... [Lire la suite]
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21 avril 2011

Champignons à la grecque

Bonjour ! Aujourd'hui je vous propose une recette que l'on se donne de mère en fille ...l'origine ? Inconnue ... La vraie ?? je pense pas ...mais celle que j'aime faire et déguster ..assurément !! Ingrédients : 300 g de champignons de Paris nettoyés 100 g d'oignons grelots ou un gros oignon émincé 120 ml de vin blanc sec 120 ml d'huile de tournesol 70 g  de concentré de tomates sel + poivre 1 feuille de laurier des grains de coriandre Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire environ 20 mn à feu... [Lire la suite]
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20 avril 2011

Baguettes Viennoises

Bonjour ! Pour changer des croissants et autres brioches ..j'ai testé les baguettes viennoises ...... Résultat sympa , bon goût et bonne conservation car c'est important ça aussi ! Les viennoiseries qui sont succulentes à la sortie du four parce que tièdes et qui le lendemain ne ressemblent plus à rien , sont sèches ou trop molles ..j'ai connu et je n'aime pas ! Ces baguettes là sont forcément meilleures tièdes mais le lendemain au petit dej on les apprécie encore ! Recette extraite du livre "Mille et un pâtes à pain " et un peu... [Lire la suite]
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19 avril 2011

Tajine de poulet aux petits pois

Bonjour ! Aujourd'hui une recette qui se fait toute seule ! Vous l'avez peut-être vue passer sans photo ..désolée c'était une erreur de manipulation ! Recette personnelle : Pour 4 personnes : Cuisson : 4 heures Ingrédients : 4 cuisses de poulet 2 pommes de terre 1 oignon 6 carottes 250 g de petits pois surgelés ras-el hanout sel + poivre 250 ml d'eau Faire revenir les cuisses de poulet dans une sauteuse sans matière grasse. Déposer la viande dans le tajine , ajouter un oignon haché puis les carottes en rondelles ,... [Lire la suite]
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18 avril 2011

Fromage façon Carré Frais

Bonjour ! Je ne me lasse pas de faire des fromages dans la fromagère ...certes je ne fais pas dans le fromage affiné , mais les pâtes à tartiner sont excellentes ! Toujours extrait du livre de Cathy Ytak : Voici la recette du Double Crème ou Carré Frais : Ingrédients : 1 litre de lait entier UHT à température ambiante 100 g de crème fraîche épaisse 120 ml de petit lait ou 100 g de fromage blanc 3 gouttes de présure Mélanger le lait et la crème fraîche  + le petit lait d'une précédente fournée   ou le... [Lire la suite]
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17 avril 2011

C'est dimanche

Bonjour ! Aujourd'hui pas de recette , mais un texte en rapport avec la cuisine quand même ! Ce texte m'a été envoyé par une copinaute qui se reconnaîtra et que je remercie !! "La maîtresse fait une dictée :"Une dictée sans fautes : Dans la cuisine d’un vieux chalet,Un ravioli, au fond d’un petit poêlon, réchauffe. Et il dore sous une couche de gruyère râpé.Le vieux chalet est bien tranquillePour le dîner, tout sera grillé, appétissant et fondant!Le fromage est posé sur un plat ravissant.Sans doute, et d’une bouchée , il sera... [Lire la suite]
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16 avril 2011

Flan aux fanes de radis

Bonjour ! C'est le printemps et la saison des radis , roses et croquants ...voici pour la partie que l'on consomme tous ... Mais on peut aussi consommer les fanes qui sont source de provitamine A , anti-oxydante , de Vitamine C et de fer ... Jusqu'à présent je n'avais jamais cuisiné les fanes ...car la soupe ne me plaisait pas plus que ça ... Jusqu'à cette recette ...... Recette " Thermomix et vous n° 28 " printemps été 2011 Préparation : 5 mn Thermomix : 20 mn Attente : 1 heure Pour 4 personnes , 4 ramequins ou 8 petits... [Lire la suite]
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15 avril 2011

Quiche au poulet

Bonjour ! Un des avantages de cet appareil le Pie & Co  c'est que l'on peut accommoder de petits restes en un tour de main ! Voici une recette bricolée avec un reste de poulet et un reste de carottes cuites... recette personnelle : Pour 6 quiches : Ingrédients : 1 pâte brisée  : ou plus exactement une demi dose de pâte brisée 100 g de blanc de poulet cuit détaillé en dés 100 g environ de carottes cuites en brunoise 100 g de gruyère mixé 2 oeufs 100 g de crème fraîche sel + poivre Mélanger la crème... [Lire la suite]
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14 avril 2011

Fromage frais aux noix

Bonjour ! Après le fromage frais nature puis celui aux fines herbes ... J'ai récidivé avec le fromage frais aux noix.. Ingrédients : 100 g de fromage faisselle bien égoutté ( depuis au moins 4 jours ) 1 grosse cuillère à café de poudre de noix 1 ml de sel fin Mélanger tous les ingrédients. Remettre dans une faisselle doublée d'un linge fin et laisser s'égoutter 4 heures ou plus .... En fait , je l'ai laissé s'égoutter dans le frigo 48 heures de plus .... Bonne dégustation ! ****
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13 avril 2011

Fromage ail et fines herbes

Bonjour ! Sur ma lancée d'essais de fromage , j'ai essayé le fromage ail et fines herbes ...style fromage à tartiner de base ... Et le résultat , s'il n'est pas identique au fromage du commerce est très agréable et a remporté un franc succès à la maison ...ce qui est le principal ....je suis même tenue d'en refaire au plus vite ! Ingrédients : 1 faisselle de 100 g de fromage blanc bien égouttée ( depuis au moins 4 jours ) 1 ml de poudre d'ail 1 ml de sel fin 2 ml de persil haché 3 brins de ciboulette découpés fins Bien... [Lire la suite]
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