17 mars 2017

Pain , maïs , sarrasin, fécule , riz (Thermomix)

Bonjour ! Je suis encore à la recherche du super pain sans gluten (ou presque ) Aujourd'hui, je teste un nouveau pain...   Recette d'après Végebon Pour un moule à cake Demarle : Ingrédients : 80 g de farine de maïs 80 g de farine de sarrasin 80 g de farine de riz 80 g de fécule de pommes de terre ou de maïs     8  g de levure de boulangerie déshydratée 1 c à café de sel 1 c à soupe d'huile 400 g d'eau Préparation : Mettre l'eau + la levure dans le bol du Thermomix et régler 2 mn / 37° c / Vit... [Lire la suite]

01 mars 2017

Brioches aux restes de frangipane et de crème pâtissière

Bonjour ! Après avoir fait les petites galettes des rois pop , il me restait de la crème pâtissière et de la frangipane ... Pas de problème , cela n'allait pas être perdu ! Ma recette : Pour 10 brioches : 250 g de farine T45   30 g de sucre  1 c à café de sel fin 3 oeufs = 150 g 2 c à soupe de lait 140 g de beurre à température ambiante 15 g de levure fraîche de boulanger un reste  de crème patissière épaisse un reste de frangipane 100 g de pépites de chocolat Préparation : Délayez la levure... [Lire la suite]
28 février 2017

Gâteau au maïs

Bonjour ! Devant supprimer le gluten pendant quelques temps , j'ai cherché ce qui pourrait remplacer le pain ... Quand j'ai vu cette recette de gâteau au maïs chez La Nonna,je me suis dis que je pouvais l'adapter pour mon usage.. Recette " La tambouille de la Nonna" avec mes modifications personnelles Pour un petit cake. Ingrédients : 150 g de farine de maïs 100 g de beurre fondu 100 ml de lait ou de lait d'amandes 2 oeufs 30 g de sucre 1/2 paquet de levure chimique Préparation : Faire fondre le beurre. Séparer les... [Lire la suite]
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21 février 2017

Pain , maïs , sarrasin, farine de riz (Thermomix )

Bonjour ! Ces derniers temps , je cherche des alternatives au traditionnel pain .... Une version sans gluten ou presque ... C'est complètement différent d'un pain traditionnel. La recette ..trouvée sur le net : Pour un moule à cake : Ingrédients : 420 g d'eau  15 g de levure de boulangerie déshydratée 100 g de farine de sarrasin   50 g de farine de maïs 200 g de farine de riz 1 c à café de sel 1 c à soupe d'huile Préparation : Mettre l'eau + la levure dans le bol du Thermomix et régler 2mn30 / 37°c / Vit... [Lire la suite]
22 décembre 2016

Bonshommes briochés aux épices

Bonjour ! Pour le petit déjeuner de Noël , je vous propose de gentils bonshommes briochés ....   Ingrédients : 370 g de farine T45  10 g de levure sèche Bruggeman 50 g de sucre semoule 180 g de lait demi-écrémé 1/2 c à café de sel fin 1 c à café d'épices pain d'épices 1 gros oeuf 75 g de beurre mou Préparation : Dans le bol du Kitchenaid  équipé du crochet , mettre la farine + la levure + le sucre + le sel ( attention , il ne doit pas toucher la levure ) + la cuillère à café d'éices pain d'épices + le... [Lire la suite]
29 juillet 2016

Tartine fraîcheur betteraves

Bonjour ! L'hiver j'ai l'habitude de faire des tartines chaudes , c'est vite fait pour le soir et c'est toujours sympa ! Alors pour changer , j'ai fait une tartine fraîche ! Ma recette : Pour 3 personnes : Ingrédients : 6 tartines de pain maison ou des tranches de baguettes 200 g de fromage ail et fines herbes maison 1 bocal de betteraves rouges en conserve maison vinaigrette Préparation : Placer les tranches de pain dans un plat allant au four et les griller lègèrement 5 mn à 210° c. Fouetter légèrement à la... [Lire la suite]

06 juillet 2016

Pain au lait au chocolat façon"Tangzhong"

Bonjour ! Après le succès des petits pains au lait façon "Tangzhong" , j'en ai fait des petits pains façon pain au chocolat ! Il faut dire que chez moi , ils aiment le chocolat !! La recette : Pour 14 petits pains au lait au chocolat : Ingrédients : Pour le Tangzhong à faire la veille :   25 g de farine T55 125 g d'eau Pour la pâte : 1 oeuf 125 g de lait + un peu pour la dorure 15 g de levure de boulangerie fraîche ou 8 g de levure de boulangerie deshydratée 350 g de farine T 55   50 g de sucre 2 c à... [Lire la suite]
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29 juin 2016

Pain au lait façon " Tangzhong" (Thermomix )

Bonjour ! Ayant acquis récemment le Thermomix TM5 , j'ai eu l'occasion d'avoir des livres ... Et dans celui consacré aux pains et Viennoiseries , j'ai trouvé une recette de pain au lait originale ... Je l'avais justement vue la veille chez ma copinaute Josette. J'ai donc testé cette méthode .. Mais qu'est donc que la façon " Tangzhong " ? " La méthode de préparation "Tangzhong" est une méthode traditionnelle japonaise très simple qui permet d'obtenir des pains au moelleux incomparable qui se conservent très bien.La base de cette... [Lire la suite]
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02 mai 2016

Croissants avec la pâte à couques

Bonjour ! Après avoir fait la pâte à couques , j'ai bien évidemment fait de délicieux croissants , légers et aériens ! La recette de la pâte à couques est ici : Pour 10 petits croissants : 1 pâte à couques réalisée avec 250 g de farine Préparation : Abaisser la pâte à couques, séparer la bande en 2 dans la longueur et découper des triangles à rouler . Badigeonner de lait et laisser poussser . Ils doivent doubler de volume. Préchauffer le four  à 180°c et enfourner 15 mn environ. Et voilà , attendre et... [Lire la suite]
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18 avril 2016

Brioche sans beurre ni oeufs Thermomix)

Bonjour ! Quand j'ai vu cette brioche chez Maïwenn du blog la main à la pâte, Je n'ai pas résisté à l'envie de l'essayer.. Recette : Christophe Michalak vue chez Maïwenn du blog la main à la pâte, Pour 1 brioche longueur 25 cm Ingrédients: 350 g de farine T45 215 ml de lait 1 sachet de levure de boulangerie   :  11 g de levure déshydratée de boulangerie ( Bruggeman)  60 g de sucre en poudre 1 c à soupe de vanille liquide   5 g de sel  70 g d'huile ..neutre de préférence , j'ai... [Lire la suite]
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