17 janvier 2013

Velouté poti/marrons

Bonjour ! Aujourd'hui , un velouté pour ce soir .... Quand j'ai fait les marrons glacés j'ai trié les plus beaux marrons et rogné les abimés ce qui fait qu'il m'est resté des brisures épluchées que je n'allais pas jeter ! J'avais un peu de potiron , un peu de potimarron .....de quoi faire un délicieux velouté ! Je l'ai réalisé dans mon Thermomix mais une casserole , un mixeur et ça ira aussi ! Ma recette : Ingrédients : 1 oignon 100 g de marrons pelés 250 g de potiron 250 g de potimarron 1 cube de bouillon de volaille ... [Lire la suite]
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25 octobre 2012

Velouté de potimarron

Bonjour ! L'automne est désormais bien installé , la nuit tombe de bonne heure .... La saison des potages , soupes et veloutés chauds est donc bien commencée .... Recette du livre "Les soupes en 4 saisons " de Vorwerk Dans ce livre , le potimarron est cuit avec la peau .....moi je peux pas ! Ingrédients : 570 g de chair de potimarron 1 oignon 700g d'eau 1 cube de bouillon de volaille 50 g de crème fraîche 1 c à soupe rase de curry 15 gouttes de tabasco Mettre l'oignon dans le bol et mixer 5 sec / Vit 5.   ... [Lire la suite]
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07 mai 2012

Velouté de légumes

Bonjour ! Ce printemps étant humide et pluvieux , une fois encore j'ai eu envie d'un velouté pour le soir ... Un tour de frigo et hop un assemblage de divers légumes ... Soupe réalisée avec le Thermomix mais que vous pouvez aussi faire à la casserole ! Recette personnelle : Ingrédients : 1 oignon 1 bouquet de persil 300 g de courge Butternut 400 g de pommes de terre 200 g environ de poireau sel 1 c à soupe de crème fraîche Préparation : Mettre l'oignon dans le bol du Thermomix avec le persil et la Butternut et... [Lire la suite]
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19 avril 2012

Soupe de pommes de terre

Bonjour ! En ce milieu d'Avril , il fait froid et du coup une soupe s'est imposée pour réchauffer l'atmosphère.. Voici donc une soupe toute simple mais bien agréable ... Je l'ai faite au Thermomix mais elle peut être faite autrement bien évidemment ! Recette extraite de ce livre et légèrement modifiée : Ingrédients : 1 carotte = 100 g 400 g de pommes de terre 200 g de céléri branche rave 1 poireau 500 g d'eau 1 oignon 20 g de beurre 2 cubes de bouillon de légumes  600 ml de bouillon de cuisson (c'était du... [Lire la suite]
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26 mars 2012

Velouté d'endives

Bonjour ! Par ces temps froids d'hiver ...quoi de meilleur qu'un bon velouté pour le dîner ?? En voici un aux endives ...à faire au Thermomix ou à la casserole comme on peut ! Recette extraite de ce livre :   Préparation : 5 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : 1 kg d'endives 30 g de beurre    pas mis 70 g de Maïzena 1 cube de bouillon de volaille 300 g d'eau 1 pincée de noix de muscade sel + poivre 500 g de lait 40 g de Porto blanc  (facultatif) Ôter la partie dure de l'endive à sa base. Mettre... [Lire la suite]
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15 mars 2012

Velouté de pois cassés au jambon

Bonjour ! Il y a quelques temps , Josette avait présenté ce velouté accompagné de chorizo ....comme le chorizo n'est pas ce que je préfère , j'ai modifié légèrement la recette et obtenu un délicieux velouté ! Ingrédients : 175 g de pois cassés 1 oignon 1 carotte 1 c à soupe de fond de veau 1 litre d'eau sel + poivre Rincer les pois cassés. Dans le bol du Thermomix , mettre l'oignon + la carotte et régler 2 sec / Vit 8. Ajouter les pois cassés , le fond de veau , le sel + le poivre + 1 litre d'eau et régler 40 mn /... [Lire la suite]
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13 février 2012

Velouté de Pâtidou

Bonjour ! Nous sommes en hiver et je n'ai pas encore testé la totalité des légumes d'hiver ...vous vous souvenez ? Hier soir , j'ai décidé de faire un velouté avec celui-ci : le pâtidou .... Il est joli tout plein ...... Recette personnelle inspirée de diverses autres : Ingrédients : Pour 2 litres de velouté : 3 pâtidou = 400 g de chair 1 pomme de terre 1 oignon 300 ml d'eau 300 ml de lait 100 g de crème fraîche noix de muscade sel  fromage râpé jambon fumé en lanières Couper le haut du pâtidou et l'évider... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

Crème de lentilles au potiron

Bonjour ! Une petite soupe pour se réchauffer ?? L'autre jour , j'avais fait des saucisses lentilles pour le déjeuner et il m'en restait ... L'idée de la soupe du soir était là .. Un potiron attendait d'être utilisé ...et voilà les 2 ingrédients de mon velouté ... Ma recette : 600 g de" reste " de saucisses lentilles 500 g de potiron coupé en dés 500 ml d'eau Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 24 mn / 100°c / Vit 1. A la sonnerie , ajouter 1 c à soupe de crème fraîche et mixer 1 mn / Vit 10. ... [Lire la suite]
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17 novembre 2011

Velouté de Butternut

Bonjour ! Les légumes d'hiver ...vous vous souvenez .... Après avoir essayé les accras avec bonheur ...il me restait un peu de cette petite courge Butternut .. L'occasion de tester un velouté rapide et simple ! Je l'ai fait avec mon thermomix mais une casserole et un mixeur feront aussi l'affaire ! Recette personnelle : Pour 3 assiettes : Ingrédients : 300 g de courge Butternut épluchée et sans pépins 150g de pommes de terre 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 500 ml d'eau Mettre l'oignon dans le bol du... [Lire la suite]
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08 novembre 2010

Minestrone

  Bonjour ,   Aujourd'hui c'est vraiment un temps d'automne , pluie et vent rythment la journée , les feuilles jonchent le sol.......un temps à ne pas mettre le nez dehors ! Un temps à faire une soupe bien roborative ... Ma préférence va aux veloutés mais celle-ci se situe à mi chemin entre la soupe et le plat de légumes ...servie parsemée de gruyère râpé et avec une belle tranche de pain fait maison ....un régal ! Recette extraite du livre Vorwerk " Ma cuisine 100 façons "   Ingrédients : 1 oignon coupé en... [Lire la suite]
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