02 novembre 2021

Terrine de sanglier

Bonjour ! C'est la saison de la chasse , alors je vide mon congélateur avant de recevoir de nouvelles pièces de gibier ... J'ai essayé une autre recette ... La recette "Atelier des chefs " Pour 2 terrines : Ingrédients : 600 g de viande sanglier 800 g de chair à pâté 200 ml de vin rouge    50 ml de crème de cassis 1 oignon rouge 1 oignon jaune 1 c à café d'ail en poudre 2 feuilles de laurier  du thym séché 3 baies de genièvre 2 oeufs sel : 12 g au kg poivre : 3 g au kg Préparation : Peler les... [Lire la suite]
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08 février 2021

Civet de sanglier ( Mijoteuse )

Bonjour ! J'ai des amis chasseurs qui régulièrement me donnent du gibier ... J'aime bien le faire en mijoté .... Voilà donc une nouvelle recette ...à faire à la mijoteuse ou au four ou à la cocotte .... La recette d'après "les compagnons du goût " Ingrédients : 1,5 kg de viande de sanglier ( épaule ) coupée en cubes 2 carottes 2 oignons 1 bouquet garni (persile, thym, laurier ) 1 clou de girofle 2 gousses d'ail 1 bouteille de vin rouge corsé 200 g de lardons fumés 20 g de beurre 2 c à soupe de farine 2 carrés de... [Lire la suite]
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16 novembre 2020

Sauté de sanglier au vin blanc (mijoteuse)

Bonjour ! J'avais du sanglier à cuisiner mais je n'avais pas envie de le cuisiner au vin rouge ... Après une rapide recherche , j'ai trouvé cette recette au vin blanc ...je l'ai adptée à ma mijoteuse. Et ....c'est une excellente alternative ! Recette "Chef Nini " Pour 4 à 6 personnes selon les appétits: Ingrédients: 1 kg de sauté de sanglier 1 c à soupe de farine 250 ml de vin blanc sec 3 c à soupe de cognac 1 oignon 1 gousse d'ail 2 feuilles de laurier 4 carottes 6 pommes de terre sel + poivre 3 c à soupe de... [Lire la suite]
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29 mai 2020

Pizza chili

Bonjour ! Nous sommes toujours en confinement et donc on ré-utilise les restes au mieux et différement ... J'avais fait un chili de sanglier bien copieux .... Je l'ai terminé en pizza et ils ont adoré ! Ma recette : Ingrédients: 1 pâte à pizza Thermomix le reste d'un chili boeuf ou sanglier fromage rapé (mélange mozzarella / emmental ) Préparation : Préparer la pâte à pizza au Thermomix voir la recette ici. La laisser reposer 1 heure au frais. Séparer la pâte à pizza en 6 pâtons  . Abaisser chaque pâton en rond... [Lire la suite]
11 mai 2020

Chili con carne au gibier

Bonjour ! La période du confinement a été l'occasion d'utiliser le stock du congélateur afin de ne pas sortir trop souvent faire des courses.... J'avais notamment du gibier comme le sanglier ..... Dans mes placards il me restait une boite de haricots rouges secs à utiliser... Voilà j'avais mon plat : un chili ! Les puristes ne criez pas au scandale .....on était en confinement !! Le tout cuisiné à la mijoteuse comme ça ça a bien mijoté lentement et sûrement ! Ma recette : Pour 4 personnes : 1 kg viande de sanglier ... [Lire la suite]
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13 décembre 2018

Sauté de sanglier au vin rouge

Bonjour ! J'ai la grande chance d'avoir des amis chasseurs qui m'offrent du gibier et je suis ravie de partager avec les délicieuses recettes que je réalise avec ! Ma recette : Pour 8 personnes : Ingrédients : 1 épaule de sanglier environ 1,5 kg 3 carottes 2 oignons 1 bouquet garni 1 bouteille de vin rouge corsé (j'ai pris un grand vin de Bordeaux ) armagnac ou cognac 2 c à café de fond de viande maison 2 c à soupe de Maïzena 2 c à soupe de crème fraîche sel + poivre huile Préparation : La veille : Couper... [Lire la suite]
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13 octobre 2017

Terrine de sanglier à l'armagnac et aux amandes

Bonjour ! La saison de chasse vient de commencer .... A nous terrines, pâtés et autres plats avec ce gibier .... Pour un buffet froid , une terrine de pâté maison est toujours bien accueillie.. Celle-là a bien plu ..   Ma recette : Ingrédients : 400 de viande de sanglier 400 g de chair à pâté 1 oeuf 50 ml d'armagnac 1  oignon sel : 15 g au kg poivre : 2 g au kg des amandes mondées Préparation : Hacher la viande de sanglier . Pour finir passer un peu de pain dans le hachoir pour bien vider l'appareil. ... [Lire la suite]
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22 avril 2014

Cuissot de sanglier

Bonjour ! Avec un ami bon chasseur , j'ai la chance d'avoir du gibier .. Aujourd'hui , je vous propose donc un cuissot de sanglier . Une recette en 2 étapes : la marinade et la cuisson . Ma recette : Pour 8 personnes : Ingrédients : 1 cuissot de sanglier 1 bouteille de vin rouge corsé 3 carottes 200 g de poireau émincé 1 oignon 1 échalote 1 bouquet garni sel + poivre Huile 100 de beurre 1 c à café de Maïzena 50 g de beurre  carré de chocolat à 70° de cacao Préparation : De la marinade : Peler et... [Lire la suite]
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