19 mai 2020
Baguettes au levain Kayser
Bonjour !
Après avoir fait le levain Kayser , il fallait l'utiliser ....
J'ai commencé par des baguettes ...
Et pour être sûre de mon coup , j'ai pris la recette D'Eric Kayser ...
Recette Eric Kayser:
Pour 3 baguettes :
Ingrédients :
500 g de farine ( perso j'ai fait un mélnage de T 55 et de T110 )
100 g de levain Kayser
330 g d'eau
9 g de sel
4 g de levure fraîche
Préparation :
Pour avoir un beau pain : faire une autolyse :
Dans le Kitchenaid équipé du crochet :
Pétrir les... [Lire la suite]
