19 janvier 2023
Terrine de biche à l'armagnac
Bonjour !
En regardant dans mon congélateur , j'ai retrouvé de la viande de biche qui avait échappé à mon inventaire lors du dernier dégivrage...
J'en ai fait un bon pâté.
La recette :
Ingrédients :
600 g de viande de biche
800 g de gorge de porc
2 oeufs
100 ml d'armagnac
sel : 12 g de sel par kg
poivre : 3 g de poivre par kg
1 tranche de pain
laurier
Préparation :
Hacher les viandes au hachoir et terminer en passant une tranche de pain pour" nettoyer le hachoir ".
Peser un saladier.
Mettre les viandes dans... [Lire la suite]24 janvier 2022
Mijoté de biche aux carottes
Bonjour !
Pour être tranquille le week-end , je favorise les cuissons en mijoteuse , ça cuit tout doucement sans surveillance.
Aujourd'hui un nouveau plat de gibier ...de la biche !
Ma recette :
Pour 4 à 6 personnes :
Marinade : 24 heuresCuisson : 6 heures en high 6 heures en low
Ingrédients :
1kg de sauté de biche
3 carottes
1 oignon
Herbes de Provence
Sel + poivre
farine
500 ml de vin rouge
Préparation :
La veille:
... [Lire la suite]12 avril 2021
Daube de gibier aux petits pois
Bonjour !
Toujours en manque de temps , je privilégie ces derniers temps les plats mijotés lentement et sûrement..
Et comme j'ai du gibier dans le congélateur , j'ai ce qu'il faut...
La recette:
Pour 4 à 6 personnes :
Ingrédients :
800 g de gibier : biche , cerf , chevreuil
200 g de lardons fumés
250 ml de vin rouge
3 carottes
2 oignons
1 gousse d'ail
500 ml d'eau
1 bouquet garni
sel + poivre
1 boite de petits pois
Préparation :
Peler les oignons et les émincer.
Peler et couper les carottes en rondelles.
... [Lire la suite]12 décembre 2016
Sauté de biche aux airelles
Bonjour !
Le gibier , on en trouve facilement sur les étals aux moments de fêtes de fin d'année ,
Ou encore , des amis chasseurs vous en apportent ...
Il ne reste plus qu'à cuisiner ...
Cette recette est simple à réaliser , on peut la faire la veille et la réchauffer tout doucement avant de servir ,
Et le résultat est vraiment excellent !
Ma recette :
Pour 8 personnes :
Ingrédients :
1 kg 200 g de sauté de biche
1 oignon
1 carotte
1 feuille de laurier
1 bouquet garni dans un filtre à café
1 clou de girofle
1... [Lire la suite]
