03 janvier 2022

Bouillon de pintade

Bonjour ! Pour les fêtes , j'ai cuisiné de la pintade au vin jaune ... J'en avais déjà fait et du coup j'ai modifié un peu la recette de base et j'ai commencé par faire un bouillon . Au préalable , j'ai découpé les pintades et conservé les carcasses pour préparer le bouillon qui me servira à la cuisson. Ma recette : Ingrédients : 2 carcasses de pintade fermière ( il reste de la viande dessus) 1 oignon jaune 1 oignon rouge 4 carottes 1 poireau 1 brache de céleri des herbesde Provence dans un filtre à café noué gros sel... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:17 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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25 janvier 2018

Bouillon de légumes

Bonjour ! Pendant les fêtes , j'ai cuisiné du gibier que j'avais désossé , il restait de la viande sur l'os , je m'en suis servie pour parfumer un bouillon de légumes ! Ma recette : Pas de nombre de parts , chacun fait comme il veut Ingrédients : 1 oignon 2 carottes 1 poireau 1/4 de chou vert 1 reste de fenouil sel + poivre l'os eau pour couvrir Préparation : Peler tous les légumes, les détailler  et les mettre dans un grand faitout. Ajouter l'os , sel + poivre , couvrir d'eau et faire mijoter 30 à 45... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:39 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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