carbonade

Bonjour ! Comme vous le savez déjà , je ne laisse jamais passer une occasion de recycler un reste.. Il me restait de la carbonade flamande au gibier et quelques butternuts et j'en ai fait un délicieux hachis parmentier !   Ma recette : Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 purée de butternut + pommes de terre Thermomix  sur la base de la purée aux légumes d'hiver voir ici pour la recette 500 g de reste de viande de carbonade flamande au gibier + sa sauce fromage râpé sel + poivre Préparation : Mixer la viande +... [Lire la suite]

Bonjour ! Je vous propose aujourd'hui un plat du Nord : la carbonade... Sorte de bourguignon à la bière ..mais aujourd'hui au gibier ... La mot carbonade est dérivé du mot charbon car à l'origine il était braisé et cuit longuement à l'étouffée sur les braises de charbon au coin du feu .... Je l'ai cuit à la mijoteuse pour une cuisson lente et savoureuse.. La recette : Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 kg de chevreuil pour ragoût 100 g de lardons fumés 500 ml de bière brune 3 oignons 3 carottes 4 tranches de pain... [Lire la suite]

Bonjour ! Comme vous le savez déjà , je ne laisse jamais passer une occasion de recycler un reste.. Il me restait de la carbonade flamande et j'en ai fait un délicieux hachis parmentier ! Ma recette : Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 purée de pommes de terre Thermomix voir ici pour la recette 500 g de reste de viande de carbonade flamande + sa sauce fromage râpé sel + poivre Préparation : Mixer la viande de la carbonade flamande, réserver. Préparer une purée de pommes de terre , pour moi au Thermomix voir recette... [Lire la suite]

Bonjour ! Je vous propose aujourd'hui un plat du Nord : la carbonade... Sorte de bourguignon à la bière .. La mot carbonade est dérivé du mot charbon car à l'origine il était braisé et cuit longuement à l'étouffée sur les braises de charbon au coin du feu .... Je l'ai cuit à la mijoteuse pour une cuisson lente et savoureuse...et c'est délicieux ! La recette : Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 kg de viande à bourguignon 100 g de lardons fumés 500 ml de bière brune (pelforth ) 3 oignons 3 carottes 4 tranches de pain... [Lire la suite]