27 juillet 2014

Plaisir aux fruits rouges

Bonjour! C'est la saison des fruits rouges : framboises , groseilles ... Alors ce gâteau était tout à fait ce qu'il me fallait ! Recette Guy Demarle : Matériel : un moule à génoise de 22 cm de diamètre , un cercle à entremets et un tapis relief pour le décor , pour moi le 3 anneaux de Demarle     Pour un gâteau de 22 cm de diamètre: Ingrédients : Pour le biscuit léger : 4 blancs d'oeufs 3 jaunes d'oeufs 120 g de sucre  60 g de farine  75 g de poudre d'amandes Pour la mousse aux fruits... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:50 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
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21 juin 2010

Remplir un cercle à entremets

Quand on fait un gâteau monté avec un biscuit et une ou plusieurs mousses au dessus comment éviter que cela ne coule en dessous ??? J'utilise un plat de service très plat , ensuite je serre le plus possible le cercle  doublé de rhodoïd autour du gâteau. Ensuite , je verse un peu de garniture sur le fond du gâteau et les bords et je place au frigo de suite. La garniture commence à prendre et colmate les éventuelles fuites ...ensuite il suffit de verser le reste et de replacer au frigo ! Il ne faut pas se presser ......la... [Lire la suite]
Posté par christalie à 07:13 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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