03 janvier 2023

Congélation des champignons

Bonjour ! En cette période où tous les prix augmentent , il ne faut pas hésiter à acheter des produits encore très consommables mais dont la date est passée . Soit on les consomme de suite soit on les congèle pour plus tard. Ce que j'ai fait avec ces champignons... Comment faire ? Nettoyer les champignons et éliminer le bout du pied terreux. Les couper en 2 ou 4 ou en lamelles selon leur grosseur. Les plonger 2 mn dans une casserole d'eau bouillante puis les plonger juste après dans un saladier d'eau très froide. Les... [Lire la suite]
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16 décembre 2022

Congélation d'huitres chaudes

Bonjour ! J'ai une recette fétiche d'huitres chaudes ...cliquez sur le lien ci-après pour la recette Les huitres chaudes de Noirmoutier à la Normande Et comme cela demande un pe de temps et de travail , j'ai décidé de tester la préparation et la congélation. Il ne s'agit pas de les congeler longtemps mais par exemple de préparer pour les fêtes quelques jours à l'avance .... Recette du chef Bernard Noël: Pour 2 personnes : Ingrédients : 12 huitres ( des longues et creuses de Noirmoutier pour moi) 2 jaunes d'oeufs 2... [Lire la suite]
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26 janvier 2013

De la conservation des oeufs....

Bonjour ! Aujourd'hui , pas de recette mais un article sur les oeufs en général .....et le sujet est vaste ! Les oeufs .....on en consomme tous plus ou moins .. Mais le saviez-vous ? La filière est en crise ...nouvelles normes pour le "bien être" des poules , nouvelles normes européennes , etc ....nombreux éleveurs n'ont pu se mettre aux normes à temps et donc ...ne produisent plus ! article figaro Donc on va manquer d'oeufs !! et les produits à base d'oeufs vont augmenter ...CQFD.. Mais ceci est un autre débat. Mon sujet... [Lire la suite]