06 juin 2021

Fraisier

Bonjour ! Avec l'arrivée des beaux jours ,il y a eu l'arrivée des fraises et du coup j'ai eu envie de faire ce beau dessert ... J'en avais déjà fait un : (Cliquer sur le lien ci-après ) Fraisier Cette recette est un mélange de la génoise que j'aime bien , d'une crème légère et d'un gélifié que j'aime bien faire aussi .... Recette Hybride donc : Pour un fraisier diamètre 20 cm : Ingrédients : Pour la génoise : 4 œufs 120 g de sucre en poudre 1 c. à café de sucre vanillé maison 120 g de farine 1 pincée de sel 1 c à... [Lire la suite]

30 mai 2021

Bavarois fraises chocolat blanc

Bonjour ! C'est la fête des mères ..bonne fête à toutes les mamans! Un joli gâteau fruité pour le dessert , voilà le programme du jour ... A faire avec des fraises fraiches ou avec un coulis congelé comme moi aujourd'hui ..   D'après une recette Cookidoo : Ingrédients : Pour la ganache au chocolat blanc:  ( ça en fera beaucoup trop ) 225 g de crème liquide 30-40% m.g. 200 g de chocolat blanc, détaillé en carrés Pour la génoise: 4 œufs 110 g de sucre en poudre 1 c. à café de sucre vanillé 120 g de... [Lire la suite]
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13 décembre 2020

Bûche tiramisu à la fraise

Bonjour ! Noël sans bûche c'est pas Noël ! Alors en voilà une jolie fruitée ! Et là , vous allez me dire : Christalie ? des fraises à Noël ? Sérieusement ? Ce n'est pas la saison ! Et vous aurez raison , ce n'est pas la saison !! Mais comme vous savez que je cuisine de saison ...il y a une astuce ! Je l'ai faite avec un coulis réalisé au printemps avec de belles fraises bien parfumées et conservé au congélateur !! Recette d'après une recette Demarle: Pour le moule à bûche Demarle : voir Nomenclature Demarle pour... [Lire la suite]
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28 juin 2020

Tiramisu fraises

Bonjour ! Avec la fin du confinement et le beau soleil , j'ai eu envie d'un dessert frais et printanier ... Un tiramisu aux fraises ! Mais pour une fois , sans mascarpone.... La recette : Ingrédients : Pour 6 verres : 6 boudoirs coulis de fraises Thermomix 500 g de fraises 3 oeufs 50 g de sucre 250 g de petits suisses Préparation : Préparer un coulis de fraises avec 250 g de fruits, la recette est ici. Préparer la crème aux petits suisses  : Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige.... [Lire la suite]
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14 juin 2020

Marguerite aux fraises

Bonjour ! Je vous propose aujourd'hui une jolie fleur de printemps ! Une marguerite ( le nom du moule ) ...aux fraises: Recette Guy Demarle : Ingrédients : De la pâte à madeleines: 75 g de beurre 75 g d'oeuf 60 g de sucre 75 g de farine 1 gramme de levure chimique 10 gouttes d'arôme citron zeste de citron jaune non traité De la mousse de fraises : 250 g de purée de fraises ou pour moi un coulis sucré de fraises   25 g de sucre glace     7 g de gélatine 1 pointe de couteau de colorant... [Lire la suite]
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10 mai 2020

Dômes coco fraises

Bonjour ! Des fraises sur les étals ? De quoi faire un bon coulis pour agrémenter un dessert... J'ai choisi ce jour une panacotta ...   Ma recette : Ingrédients : 200 ml de lait de coco 300 ml de lait demi-écrémé 70 g de sucre 2 g d'agar-agar 125 ml d'un coulis de fraises 1 g d'agar-agar Préparation : Délayer l'agar-agar dans un peu de lait. Dans une casserole , mélanger le lait + le lait de coco + le sucre + l'agar-agar délayé dans le lait. Porter à ébullition et laisser frémir 2 mn. Verser dans les... [Lire la suite]
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22 décembre 2019

Bûche au chocolat blanc , fraises, citron

Bonjour ! Un jolie bûche blanche et rouge ça vous irait ? Alors celle-ci est pour vous ! Recette inspirée d'une recette Demarle : Pour un moule à bûche de 28 cm de long soit 8 à 10 personnes selon les appétits: Ingrédients : Pour la dacquoise coco :  3 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 20 g de sucre 40 g de noix de coco 40 g de poudre d'amandes 30 g de farine 75 g de sucre glace Pour l'insert à la fraise: 1 feuille de gélatine 80 g de purée de fraises sucrée 1 blanc d'oeuf 15 g de sucre 40 g de mascarpone ... [Lire la suite]
02 juin 2019

Tarte aux fraises

Bonjour ! J'avais un reste de pâte sablée d'une précédente tarte , quelques fraises , du coulis de fraises.. De quoi faire un beau dessert... Ma recette : Pour 1 tarte diamètre 20 cm : Ingrédients : pâte à tarte sucrée Crillon Pour la crème pâtissière à la fraise: 125 g de lait 1 oeuf entier 12,50 g de farine 32 g de sucre semoule Pour le glaçage : 30 g de coulis de fraises 10 g d'eau 1/2 feuille de gélatine ( 1 g ) Préparation : De la pâte sucrée Crillon : Voir ici pour la pâte . Garnir le petit plat... [Lire la suite]
23 septembre 2018

Duo fraises citron

Bonjour ! Dans mon congélateur , j'ai du coulis sucré de fraises que je peux utiliser dans mes yaourts , les pannacotta ou pour faire une bavaroise ..... J'ai donc utilisé ce coulis pour réaliser ce dessert hors saison des fraises ...   Ma recette : Pour 8 à 10 personnes : Ingrédients : Pour la génoise: 2 oeufs 50 g de sucre 60 g de farine 1 pincée de sel arôme fraise : 1 c à café Pour la bavaroise fraises: 300 ml de coulis de fraises 4 jaunes d'oeufs 5 feuilles de gélatine 300 ml de... [Lire la suite]
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10 juillet 2018

Panacotta au lait fermenté et au lait de coco / coulis de fraises

Bonjour ! J'ai acheté une bouteille sde lait fermenté pour vérifier que celui que je faisais moi-même était similaire ou pas.... Et ma foi , je suis assez contente de la comparaison.. Lait fermenté maison Et du coup je l'ai utilisé pour faire une panacotta toute  douce avec une boite de lait de coco qu'il me fallait utiliser .... Ma recette : Pour 7 verrines : Ingrédients : 400 ml de lait fermenté 400 ml de lait de coco ( 1 boite)  50 g de sucre 1 c à soupe d'arôme vanille 3 g d'agar-agar Coulis de... [Lire la suite]