08 décembre 2015

Crème au beurre

Bonjour ! Aujourd'hui, je vous propose un basique de la pâtisserie : La crème au beurre ! Je vous avais déjà proposé la crème au beurre légère de Felder Et je vous en propose une autre .. En particulier, celle qui garnit les religieuses !! Relativement simple à faire , elle nécessite l'usage d'un robot et d'un thermomètre . La recette : Ingrédients : 2 jaunes d'oeufs 62,5 g de beurre  mou 62,5 g de sucre semoule 20 g d'eau Préparation : Faire une pommade avec le beurre. Mettre le sucre dans une casserole et... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:38 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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19 octobre 2011

Crème au beurre légère

Bonjour ! A Noël dernier , j'avais reçu en cadeau le gros livre de Christophe Felder " Patisserie ! " Je l'ai beaucoup feuilleté , m'en suis inspirée ... Aujourd'hui j'ai réalisé la crème au beurre légère .......une merveille ! et pourtant j'évitais toujours au maximum les desserts avec ce type de crème que je trouvais lourde et difficilement digeste ... mais là ...... C'est la recette pour 1 kg de crème mais elle se congèle bien et se réutilise facilement .. Voici donc la recette de C.Felder :  Pour 1 kg de crème : ... [Lire la suite]
Posté par christalie à 06:10 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
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