25 juillet 2021
Bavarois abricots
Bonjour !
Premiers abricots sur les étals ...
De la purée d'abricots à la cave ...de quoi faire un bavarois comme on les aime !
Ma recette :
Ingrédients :
Pour la génoise :
4 œufs
120 g de sucre en poudre
1 c. à café de sucre vanillé maison
120 g de farine
1 pincée de sel
Pour la mousse abricots :
3 feuilles de gélatine alimentaire (2 g / feuille)
340 g de purée d'abricots
70 g de sucre
230 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
70 g de mascarpone, très froid
Pour le miroir à l'abricot :
... [Lire la suite]
