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Bonjour ! Dans les recettes de cocktails il y a souvent du sirop de sucre , certes on peut l'acheter ou alors le faire soi-même et le conserver au frais. Ce type de sirop se conserve au frais pendant 2 mois et peut-être utilisé pour cocktail , mais aussi pour sucrer des glaces ... Il peut être fait à la casserole mais là ,j'ai choisi de le faire au Thermomix ... La recette : Pour environ 400 ml de sirop Ingrédients : 250 g de sucre 250 ml d'eau Préparation : Mettre les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 10... [Lire la suite]

Bonjour ! Aujourd'hui, une astuce bien pratique...   Dans la recette , il faut un verre de vin blanc et vous n'en avez pas ....alors soit vous ouvrez une bouteille à consommer rapidement ou congeler le surplus dans des bacs à glaçons afin d'en avoir sous la main .. Mais on peut avec un mélange simple fabriquer un substitut ... Alors bien sûr , il ne faut pas essayer de remplacer un vin jaune par ce mélange mais pour un vin blanc sec ordinaire ça ira ... Ingrédients : 1/ 3 de vinaigre de vinaigre blanc 2/3 d'eau 1... [Lire la suite]

Bonjour ! Aujourd'hui, je partage la façon d'écrire sur des gâteaux.. En effet , si on veut écrire au chocolat sur de la pâte d'amande par exemple , il y a un truc .... Eh oui ! Parce que j'ai déjà essayé avec du chocolat fondu mais le chocolat refroidi vite et ça n'aboutissait pas jusqu'à ce que je cherche sur le net et que je trouve ce truc là ... La façon de faire : 50 g de chocolat noir à pâtisser 100 g de sirop de sucre à 28°c Baumé: Le sirop de sucre à 28° Baumé est simple à faire . 500 g de sucre 500 g d'eau ... [Lire la suite]

Bonjour ! Aujourd'hui , le procédé pour réaliser un produit très utilisé par les professionnels  : le sucre inverti ou encore appelé Trimoline... Quel est ce produit ? C'est un liquide visqueux qui a la capacité d'absorber l'eau sans la restituer plus tard. De fait , il ne re-cristallise pas. Il donne donc du moelleux aux glaces, aux sorbets mais aussi aux gâteaux et aux viennoiseries  et réduit les temps de cuisson. La recette : Ingrédients : 500 ml d'eau 350 g de sucre le jus d'un citron = environ 50 ml ou 3... [Lire la suite]