16 juin 2017

Pâté de pigeon en croûte

Bonjour ! Les petits pâtés en croûte sont toujours bien appréciés au moment de l'apéritif .... J'avais de la viande de pigeon au congélateur ... Et voilà un bon petit pâté ! Recette personnelle Pour un mini pâté en croûte : longueur 30 cm , largeur 4 cm , hauteur 6 cm Ingrédients : Pour la pâte : 100 g de farine T 55  50 g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel Pour le pâté 400 g de viande de pigeon 400 g de chair à saucisses 1 carotte 1 oignon 1 oeuf 50 ml de porto rouge laurier sel : 12 g au kilo ... [Lire la suite]
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14 avril 2017

Oeufs de caille cocotte

Bonjour ! Aujourd'hui, je vous propose une recette qui peut être utilisée en entrée , ou en amuse-bouche pour un apéro dinatoire , ou en complément de décor ... C'est simple à faire quoique légèrement délicat à faire ! Ma recette : Ingrédients : 18 tomates cocktail 18 oeufs de caille fromage au choix : rapé , féta , chèvre etc... sel + poivre Préparation : Laver et évider les tomates cocktail. Les saler et les retourner dans une passoire pour les laisser dégorger . Casser un oeuf de caille dans un ramequin , le... [Lire la suite]
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07 avril 2017

Samoussas surimi mozzarella

Bonjour ! C'est vendredi ! On grignote des samoussas ce soir ? Voilà donc une nouvelle recette qui a bien plu ! Ma recette : Pour 14 samoussas: Ingrédients: 1 boule de mozzarella 100 g de surimi aneth 7 feuilles de brick sel + poivre Préparation : Hacher le surimi et la mozzarella , ajouter l'aneth + sel + poivre. Couper chaque feuille de brick en 2 et faire le pliage selon la technique indiquée ICI Remplir les samoussas et bien les fermer. Les poser sur une plaque silicone et les badigeonner légèrement... [Lire la suite]
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03 mars 2017

Rillettes de poulet

Bonjour ! Les rillettes ....c'est pas vraiment mon truc , je fais une exception pour les rillettes de canard , mes parents m'en rapportaient d'excellentes du sud-ouest...mais c'est tout.... Malgré tout, quand j'ai vu cette recette de rillettes de poulet chez Pascal du blog "Cuisinemaison.net " J'ai tout de suite eu envie de l'essayer ! Alors voilà ! Recette de Pascal" Cuisinemaison.net"sa recette est ici Pour 1 pot : Ingrédients : 300 g de lardons 200 g de blanc de poulet 2 feuilles de laurier 1 oignon 1/2 c à soupe de... [Lire la suite]
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17 février 2017

Rillettes de harengs fumés

Bonjour ! Je ne sais pas vous mais , moi j'aime bien ( à petite dose ) les harengs fumés mais je ens ais pas toujours comme les cuisiner .. Il ya le traditionnel filet de harengs mariné ou plus récemment le chou rouge en salade aux harengs fumés Alors du coup , j'ai eu envie des tester une tartinade ...des rillettes ! Recette : Harengs fumés.com Pour 1 pot : Ingrédients : 200 g de harengs fumés 1 / 2 jus de citron 1 échalote 2 c à soupe de crème fraîche épaisse 250 ml de lait 1/2 c à café de poivre mignonnette 1... [Lire la suite]
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26 janvier 2017

Terrine de cerf

Bonjour ! Comme vous le savez déjà , j'aime bien le fait maison , alors cela fait des années que je n'achète plus de pâtés ou de terrines... Et comme j'ai de bons amis chasseurs , j'ai la chance d'avoir du gibier ! Et aujourd'hui , c'est le cerf qui est au centre de ma recette ! Recette inspiration Marmiton: Pour une terrine , 5 bocaux et ....une autre recette à venir Ingrédients : 1 kg 500 de viande cerf 1kg 600 de chair à pâté 4 oeufs 200 ml d'armagnac 1 gros oignon quelques baies de genièvre laurier feuilles sel :... [Lire la suite]
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19 décembre 2016

Tourte de Noël

Bonjour ! Pas trouvé d'idées pour un plat de fête ? Cette tourte est somptueuse !! Un peu coûteuse je vous l'accorde mais tellement belle et bonne ! Un peu de travail mais elle se fait bien !! Recette "magazine Avantages décembre 2014" Pour 8 à 10 personnes : Matériel : 1 cercle à pâtisserie de 8 cm de haut et de 24 cm de diamètre Ingrédients : 700 g de pâte feuilletée : pâte feuilletée inversée pour moi 500 g de poitrine de veau hachée 350 g de filet de canard sans la peau 1 lobe de foie gras cru (550 g) 100 g de... [Lire la suite]
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15 décembre 2016

Terrine homard , crevettes

Bonjour ! Pour cette période de fêtes , je vous propose une terrine marine vraiment très intéressante ! Elle est facile à faire , et elle est sublime ! Recette "Maxi Cuisine n°112 " Pour 8   à 10 personnes pour une entrée Ingrédients: 450 g de filet de saumon sans peau 1 homard canadien cuit décongelé = 350 g environ soit 150 g de chair 150 g de crevettes cuites décortiquées + 14 à laisser entières 3 oeufs 250 ml de crème liquide 6 brins de chaque herbe : estragon, aneth, persil 1 pincée de piment sel +... [Lire la suite]
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17 novembre 2016

Céleri rave façon rémoulade

Bonjour ! J'ai acheté à un maraîcher un beau céleri rave avec ses feuilles ... Tout frais sorti de son potager ! Pour le dîner je l'ai accomodé facon rémoulade ... Je dis façon parce la rémoulade c'est de la mayonnaise ... Et là c'est léger ....   La recette inspirée du blog "Eryn folle cuisine " Pour 3 personnes : Ingrédients : 1/2 céléri rave 100 g de fromage blanc maison 1 yaourt nature 1 c à café de moutarde sel + poivre jus de citron Préparation: Peler et râper le céleri. Le citronner rapidement pour... [Lire la suite]
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14 novembre 2016

Galantine de dinde aux petits légumes (Thermomix tm 5 ou tm 31)

Bonjour ! Aujourd'hui , je vous propose une recette épatante pour un dîner froid et léger ... Facile à faire ,peu coûteuse ... Réalisée entièrement au Thermomix , vous pourrez tout le même la faire si vous avez un mixeur et un cuit-vapeur ... Recette inspirée d'une recette du livre "A toute Vapeur ". Pour 2 belles galantines : Ingrédients : 1 petite boite de macédoines de légumes  = 130 g égoutté 1 petite boite de maïs = 150 g égoutté 700 g d'escalopes de dinde sel + poivre 1 c à soupe d'un mélange d'ail et de... [Lire la suite]
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