25 novembre 2022

Terrine de cerf

Bonjour ! J'ai du gibier dans mon congélateur et l'envie d'un bon pâté ... Alors voilà ...c'est fait ! Ma recette: Ingrédients : 500 g de viande cerf 600 g de gorge de porc 1 oeuf 50 ml de cognac 1 oignon 1 tranche de pain laurier sel : 15 g au kg poivre : 2 g au kg Préparation : Couper la gorge de porc + la viande de cerf en cubes . Ajouter l'oignon émincé et verser le cognac. Laisser macérer une nuit au frais. Le lendemain , hacher la viande de cerf  et la gorge et pour finir passer un peu de pain dans... [Lire la suite]
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08 novembre 2022

Salade avocat tomates

Bonjour ! Je vous propose une entrée toute fraîche ou alors pour les petits appétits une salade repas ... La recette :" Cuisine Az" Pour 2 personnes Ingrédients 1 avocat mûr 4 petites tomates 1 petit oignon rouge 1 blanc de poulet rôti 1 vinaigrette maison Préparation : Emincer l'oignon et le faire macérer 30 mn sans un bol rempli d'eau vinaigrée. Couper les tomates en dés et les déposer dans un bol avec l'oignon égoutté. Ajouter le blanc de poulet coupé en petits dés. Avec une cuillère parisienne , faire de... [Lire la suite]
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21 octobre 2022

Tartelette fines chèvre tomates

Bonjour ! Pour un dîner léger accompagné d'une salade , je vous propose ces tartelettes .... La recette de Laure Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 bûche de chèvre quelques tomates cerises un peu d'origan Préparation : Abaisser la pâte feuilletée et y découper des cercles de 8 cm de diamètre. Poser les ronds de pâte sur une silpat. Déposer au milieu une rondelle de fromage de chèvre. Disposer tout autour des moitiés de tomates cerises. Saupoudrer d'origan. Cuire 15 mn  à 210°c.  Bonne... [Lire la suite]
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11 octobre 2022

Terrine de lièvre

Bonjour ! Pour utiliser un lièvre de mon congélateur , j'ai fait une terrine à partager avec nos amis .. Ils ont bien aimé ! Recette personnelle élaborée à partir de diverses autres recettes Pour 2 terrines Ingrédients : 750 g de viande de lièvre ( un gros lièvre) 800 g de chair à pâté 1 oignon+ 1 échalote + fines herbes 1 oeuf 50 g de cognac sel : 12 g par kg de préparation lièvre + chair poivre : 3 g par kg de préparation. Préparation :  Passer la viande au hachoir à viande ,... [Lire la suite]
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21 juillet 2022

Tartinade de courgettes

Bonjour ! Pour l'apéritif, je vous propose une tartinade d'été bien sympa ... Inspirée d'une recette " Le parfait" Ingrédients : 700 g de courgettes 100 g de Saint Morêt jus de citron sel + poivre ail en poudre huile d'olive ou autre persil Préparation : Préchauffer le four à 180°c. Peler les courgettes et les coupér en lamelles. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer d'ail, de sel , de poivre et verser un filet d'huile dessus. Enfourner et cuire 25 mn  à 180°c. ... [Lire la suite]
19 juillet 2022

Salade de courgettes à la crème

Bonjour ! Avec les premières courgettes de mon jardin , j'ai fait une salade toute fraîche.. Ma recette : Pour 2 personnes : Ingrédients : 1 courgette moyenne bien ferme crème fraîche vinaigre de vin sel + poivre mélange fines herbes pour salade Préparation : Peler la courgette ( vous pouvez conserver la peau si la courgette n'est pas traitée mais nous n'aimons pas ) et la râper avec une grille à gros trous. Mettre dans un saladier , saupoudrer de sel et laisser mariner 1 heure. Puis, presser la courgette pour en... [Lire la suite]
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28 juin 2022

Taboulé express

Bonjour ! Avec le retour des beaux-jours , on a envie de barbecue ,de grillades et rien de tel pour accompagner qu'un taboulé ! La recette : Pour 4 personnes : Ingrédients : 200 g de semoule couscous fine 260 ml d'eau bouillante le jus d'un demi citron 3 c à soupe d'huile 1 petit poivron rouge 1 petit poivron jaune 1 petit poivron vert 1/2 concombre 1 bocal 1 litre de tomates au naturel sel + poivre Préparation : Mettre les poivrons épépinés et coupés en 2 sur une plaque allant au four et faire griller 10 à 15 mn... [Lire la suite]
02 juin 2022

L'oeuf parfait au Thermomix

Bonjour ! L'oeuf parfait ....qu'est-ce que c'est ? Une nouvelle recette ? Oui et non ... En fait , la recette de l'oeuf parfait est un croisement de la science et de l'art culinaire ... La rencontre entre le physicien Nicholas Kurti et le physico-chimiste Hervé This , c'est à ce dernier que revient la paternité de l'oeuf parfait qu'il a présenté en 1987 à l'occasion de ses travaux sur l'oeuf ... C'est une recette de cuisson à basse température , le blanc est juste saisi et le jaune bien coulant .... Le blanc coagule à 62°c et... [Lire la suite]
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12 avril 2022

Terrine de lapin en gelée

Bonjour ! Je vous propose aujourd'hui une terrine de lapin en gelée ... Il en existe diverses recettes bien sûr , mais je me suis inspirée d'une terrine dégustée un jour dans un restaurant gastronomique ... Ma recette : Pour 4 ramequins ou empilo-déco Tupperware Ingrédients : 1 demi-lapin  = 650 g 350 ml de vin blanc liquoreux 1 oignon 50 g de beurre 1 poignée de raisins secs 1 bouquet garni sel + poivre 1 feuille de gélatine 100 g de foie gras cuit Préparation : Peler et hacher l'oignon. Faire dorer les... [Lire la suite]
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29 mars 2022

Pâté de foie de porc

Bonjour ! Après le succès de la première terrine de foie de porc, j'ai essayé une nouvelle recette avec plus de foie ... La recette du net: Ingrédients : 500 g de foie de porc 500 g de chair à saucisses 2 échalotes 2 c à soupe de cognac 1 oeuf 1 tranche de pain 1 feuille de laurier sel : 12 g au kilo poivre : 3 g au kilo Préparation : Couper le foie de porc en petits morceaux et le mélanger avec le cognac. Laisser mariner une nuit au frais. Le lendemain : Hacher les échalotes . Passer le foie au hachoir pour... [Lire la suite]
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