17 décembre 2019

Mini-bouchées au foie gras

Bonjour ! Pour débuter le menu de Noël , l'apéritif bien sûr ! Je vous propose de délicieuses bouchées briochées...garnies de foie gras ... Un délice bien gourmand !! Avec cette recette je participe au concours lancé par Chef Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires  D'après une recette Demarle : Pour 48 bouchées de 20 g chacune Ingrédients :   500gr de farine T55 20g de levure fraiche 1 c à café de sel fin 10gr sucre 40gr d'huile 225gr d'eau ... [Lire la suite]

05 décembre 2019

Terrine de chevreuil au foie gras

Bonjour ! Comme vous le savez , j'aime faire mes propres terrines .... Et comme j'ai la grande chance d'avoir des amis chasseurs , j'ai du gibier aussi ..... Alors quand j'ai vu cette recette de fêtes , je n'ai pas hésité à la faire ! Recette de Anne-Sophie Pic Ingrédients : 250 g de barde de porc 500 g de viande de chevreuil 250 g de gorge de porc 200 g de foies de volailles 125 g de foie gras cuit  50 g de crépine 1 oeuf 1 petite échalote 50 g de pistaches concassées 500 ml de vin rouge 2 cl de cognac 2,5 g... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:40 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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29 décembre 2017

Millefeuille de foie gras à l'ananas

Bonjour ! Pour une entrée de fêtes , je vous propose ce millefeuille sucré salé ! Recette Femme Actuelle Pour 4 personnes : Ingrédients : 250 g de foie gras en terrine 1 ananas Victoria 20 g de beurre demi-sel 1 c à café de cassonade 1/2 citron vert 2 pincées de piment d'espelette 2 c à café de sésame noir ou de graines de pavot fleur de sel Préparation : Faire griller les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive. Peler l'ananas et le découper en rondelles fines à la mandoline. Les recouper à l'emporte... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:16 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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19 décembre 2017

Macarons foie gras confit d'oignons

Bonjour ! Les macarons salés plaisent toujours en apéritif , Les sucrés en dessert aussi d'ailleurs ! J'ai l'habitude de faire les macarons au foie gras qui ont toujours du succès .. Et là pour les fêtes j'ai eu envie de les rendre encore plus gourmands ! Ma recette : Pour les coques : Prendre la recette des macarons au foie gras:   voir ici Pour la garniture : confit d'oignons foie gras Préparation : Préparer des coques sans colorant ou avec un peu de poudre de spéculoos dedans et dessus selon la recette... [Lire la suite]
11 avril 2017

Ecrins de pommes de terre au foie gras

Bonjour ! Envie d'un petit plat simple mais raffiné ? 2 ingrédients pour un dîner léger ... Recette du livre "Flexipan au quotidien" de Demarle Pour 6 personnes : Moule : empreintes écrins (12 ) ou empreintes 6 muffins droits voir Nomenclature Demarle. Ingrédients : 750 g de pommes de terre pour purée , potage ou frites 120 g de foie gras en bloc sel + poivre Préparation : Peler les pommes de terre et les râper. Saler + poivrer. Couper le foie gras en dés et en mettre 3 dans les empreintes (muffins pour moi ).... [Lire la suite]
19 décembre 2016

Tourte de Noël

Bonjour ! Pas trouvé d'idées pour un plat de fête ? Cette tourte est somptueuse !! Un peu coûteuse je vous l'accorde mais tellement belle et bonne ! Un peu de travail mais elle se fait bien !! Recette "magazine Avantages décembre 2014" Pour 8 à 10 personnes : Matériel : 1 cercle à pâtisserie de 8 cm de haut et de 24 cm de diamètre Ingrédients : 700 g de pâte feuilletée : pâte feuilletée inversée pour moi 500 g de poitrine de veau hachée 350 g de filet de canard sans la peau 1 lobe de foie gras cru (550 g) 100 g de... [Lire la suite]
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27 mars 2015

Pâté en croute au foie gras

Bonjour ! Aujourd'hui, je vous propose une recette de pâté en croûte ... Un peu raffinée du fait de la présence de foie gras ! Mais facile et rapide à faire ! Une recette à faire par exemple pour Pâques ! Recette Femme Actuelle arrangée à ma façon: Pour un pâté en croûte longueur 25 cm environ: Ingrédients : Pour la pâte : 350 g de farine 175 g de saindoux 1 c à café de sel 80 ml d'eau Pour la farce : 370 g de haché de veau 350 g de haché de porc 4 médaillons d'escalopes de foie gras crues 2 echalotes un peu... [Lire la suite]
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05 février 2015

Velouté de potimarron au foie gras

Bonjour ! Comment donner un air raffiné à un velouté d'hiver ? En lui ajoutant un peu de foie gras !! Réalisé au Thermomix mais tout aussi réalisable avec un blender ! Ma recette : Pour 4 personnes : Ingrédients : 500 g de potimarron 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille deshydraté sel + poivre 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de piment d'espelette 500 ml d'eau 100 ml de crème liquide foie gras Préparation : Mettre l'oignon dans le bol du Thermomix et mixer 3 sec / Vit 5. Ajouter le potimarron coupé en... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:48 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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30 janvier 2015

Canelés au foie gras

Bonjour ! Toujours dans le registre apéritif ..pour le week-end , je vous propose de petites bouchées au foie gras ! Recette " Cuisine de A a Z": Pour 65 mini-canelés Ingrédients : 200 g de foie gras cuit  : le prendre en bloc en conserve 500 ml de lait demi-écrémé 100 g de farine 2 oeufs + 2  jaunes  50 g de beurre 100 ml de vin blanc liquoreux sel Préparation : La veille: Faire bouillir le lait avec le beurre. Mélnager la farine + les oeufs + le sel et ajouter le lait en 1 fois + le vin et mixer... [Lire la suite]
29 décembre 2014

Mille-feuilles de foie gras, jambon fumé et pommes fondantes

Bonjour ! Une entrée chic et choc , festive et goûteuse ça vous tente ? Alors celle-ci va vous plaire ! Recette Prima Décembre 2014: Pour 6 personnes : Ingrédients : 3 pommes 6 tranches de pain de mie 200 g de bloc de foie gras jambon fumé en fines tranches beurre 1 pot de confit d'oignon  Préparation : Laver et sécher  et évider les pommes et les détailler en fines tranches. Les faire dorer de chaque côté quelques minutes dans du beurre. Réserver au chaud. Griller le pain légèrement et découper au... [Lire la suite]
Posté par christalie à 06:18 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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