26 mai 2012

Fromagère

Bonjour ! Aujourd'hui , un chaleureux remerciement à Marie de la marque Lagrange qui m'a fait parvenir gentiment une nouvelle fromagère ! J'aime beaucoup m'en servir mais j'avais eu un souci avec ...enfin bref je n'en avais plus et vraiment elle me manquait ... Grâce à Marie , je vais pouvoir refaire les délicieux fromages que je vous ai déjà montré ! Faisselle: Ail et fines herbes : Sec et demi sec : Fromage frais : Carré frais : Fromage au poivre : Fromage aux noix :   Voilà déjà quelques réalisations... [Lire la suite]
Posté par christalie à 06:03 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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06 mai 2011

Fromage demi sec

Bonjour ! Toujours  dans mes essais de fromages , j'ai essayé le fromage demi-sec .... Pour cela , il me manquait le matériel pour faire sécher ... et le voilà ... A l'intérieur de ce garde-manger , les fromages sont aérés tout en étant protégés des insectes ... Pour réaliser ce type de fromage , il a fallu déjà fabriquer du fromage blanc  puis l'égoutter afin d'obtenir un fromage frais  ,  que l'on va saler seulement 1 fois de chaque côté ( 3 fois c'est très salé  pour un fromage sec .!) Ce fromage... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:54 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
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29 avril 2011

Fromage au poivre

Bonjour ! Toujours dans mes essais de fromages , j'ai testé le fromage au poivre .. Préparation : Préparer des faisselles de fromage blanc avec 1 litre de lait entier  , la recette de base est là ... Laisser les faisselles s'égoutter au réfrigérateur pendant 5 jours en ôtant régulièrement le petit lait. Au bout de 5 jours , renverser la ou les faisselles sur une mousseline posée sur  une soucoupe légèrement creuse. Saler et poivrer  le dessus.   Après 4 à 5 heures , remplacer la mousseline mouillée. Le... [Lire la suite]
Posté par christalie à 07:07 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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18 avril 2011

Fromage façon Carré Frais

Bonjour ! Je ne me lasse pas de faire des fromages dans la fromagère ...certes je ne fais pas dans le fromage affiné , mais les pâtes à tartiner sont excellentes ! Toujours extrait du livre de Cathy Ytak : Voici la recette du Double Crème ou Carré Frais : Ingrédients : 1 litre de lait entier UHT à température ambiante 100 g de crème fraîche épaisse 120 ml de petit lait ou 100 g de fromage blanc 3 gouttes de présure Mélanger le lait et la crème fraîche  + le petit lait d'une précédente fournée   ou le... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:49 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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14 avril 2011

Fromage frais aux noix

Bonjour ! Après le fromage frais nature puis celui aux fines herbes ... J'ai récidivé avec le fromage frais aux noix.. Ingrédients : 100 g de fromage faisselle bien égoutté ( depuis au moins 4 jours ) 1 grosse cuillère à café de poudre de noix 1 ml de sel fin Mélanger tous les ingrédients. Remettre dans une faisselle doublée d'un linge fin et laisser s'égoutter 4 heures ou plus .... En fait , je l'ai laissé s'égoutter dans le frigo 48 heures de plus .... Bonne dégustation ! ****
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13 avril 2011

Fromage ail et fines herbes

Bonjour ! Sur ma lancée d'essais de fromage , j'ai essayé le fromage ail et fines herbes ...style fromage à tartiner de base ... Et le résultat , s'il n'est pas identique au fromage du commerce est très agréable et a remporté un franc succès à la maison ...ce qui est le principal ....je suis même tenue d'en refaire au plus vite ! Ingrédients : 1 faisselle de 100 g de fromage blanc bien égouttée ( depuis au moins 4 jours ) 1 ml de poudre d'ail 1 ml de sel fin 2 ml de persil haché 3 brins de ciboulette découpés fins Bien... [Lire la suite]
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12 avril 2011

Fromage frais

Bonjour ! Après mon premier essai de fromage blanc , je n'en suis pas restée là ... J'ai donc continué et préparé un fromage frais moulé comme on peut les acheter .... J'ai pris la recette dans un petit livre que je vous recommande : Préparer des faisselles de fromage blanc avec 1 litre de lait entier  , la recette de base est là ... Laisser les faisselles s'égoutter au réfrigérateur pendant 5 jours en ôtant régulièrement le petit lait. Au bout de 5 jours , renverser la ou les faisselles sur une mousseline posée sur ... [Lire la suite]
Posté par christalie à 06:28 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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11 avril 2011

Fromage blanc faisselle

  Bonjour ! Voici donc comme promis  le résultat de l'essai de la fromagère ,   Pour 4 faisselles de 0,25 l 1 litre de lait entier UHT 1 sachet de ferment           4 gouttes de présure Cet essai est en fait le résultat d'une erreur mais au final c'est celui qui me plaît le plus . En fait , le ferment en photo ci dessus est fait pour 1 litre de lait ...et moi , j'ai lu 1 dose pour 1 litre de lait , oui mais une dose = les 2 sachets ! Donc j'ai fait mon mélange avec 1... [Lire la suite]
Posté par christalie à 06:05 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
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