18 février 2022

Terrine de porc

Bonjour ! En général, je fais des pâtés et terrines avec du gibier .... Alors pour une fois, je vais en faire une avec du porc , foie et gorge... La recette d'un magazine publicitaire: Ingrédients : 100 g de foie de porc 400 g de gorge de porc 2 oeufs 2 tranches de pain un peu rassis 50 ml de crème liquide 1 oignon haché sel ( 12 g au kg ) + poivre (3 g au kg) Préparation : Tremper le pain dans la crème liquide. Hacher l'oignon. Passer les viandes au hachoir. Peser le bol du Kitchenaid ou autre. Puis mettre... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:12 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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05 décembre 2019

Terrine de chevreuil au foie gras

Bonjour ! Comme vous le savez , j'aime faire mes propres terrines .... Et comme j'ai la grande chance d'avoir des amis chasseurs , j'ai du gibier aussi ..... Alors quand j'ai vu cette recette de fêtes , je n'ai pas hésité à la faire ! Recette de Anne-Sophie Pic Ingrédients : 250 g de barde de porc 500 g de viande de chevreuil 250 g de gorge de porc 200 g de foies de volailles 125 g de foie gras cuit  50 g de crépine 1 oeuf 1 petite échalote 50 g de pistaches concassées 500 ml de vin rouge 2 cl de cognac 2,5 g... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:40 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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