légumes d'hiver

Bonjour ! L'hiver , les légumes sont beaucoup moins variés que l'été , alors il faut changer leur mode de préparation ... Je vous propose donc de la courge Butternut rôtie et pour plaire à tous mélangée avec des pommes de terre ! La recette : Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 courge butternut 400  g de pommes de terre huile de votre choix sel + poivre aromates : thym, origan Préparation : Peler les légumes et les découper en dés. Les mettre dans un saladier, arroser d'huile , saler + poivrer + ajouter de... [Lire la suite]

Bonjour ! L'hiver passé, j'avais préparé le fond de volaille , et j'ai trouvé ça tellement bien que j'ai récidivé avec le fond de boeuf .. Tellement mieux que les tablettes à faire fondre !!   La recette du livre "A toute vapeur" Ingrédients : 300 g de viande de boeuf coupée en morceaux 300 g de légumes variés : céleri branche, courgette, poivron rouge , poivron vert , carotte, tomate 4 brins de persil 300 g de gros sel   30 g de vin rouge 1 feuille de laurier 1 clou de girofle Préparation : Mettre la... [Lire la suite]

Bonjour ! La période des fêtes a été pour moi l'occasion de goûter une nouvelle saveur ... J'ai essayé la purée de patates douces .... J'avais vu cette recette chez Martine et justement j'en trouve .... Recette réalisée avec le Thermomix mais une cuisson casserole ira tout aussi bien ! La recette de Martine avec laquelle j'ai pris quelques libertés Ingrédients : 1 kg de patates douces 350 g de lait 1 noix de beurre sel+poivre Eplucher les patates douces et les couper en petits morceaux.       ... [Lire la suite]

Bonjour ! Il y quelques temps j'avais fait un risotto  traditionnel ( du moins pour moi puisque recette familiale ! )  et vu l'engouement familial  j'ai eu envie de récidiver avec un légume ... Considérant ensuite que certain membre de la famille grimace systématiquement pour certains légumes , il fallait encore ruser ! Le résultat ? Très satisfaisant ....... Recette librement  inspirée d'une recette de Maxi-cuisine n° 73 Pour 4 personnes en accompagnement Ingrédients : 500 g de chair de potimarron pelé ... [Lire la suite]

Bonjour , L'année dernière , j'avais présenté des légumes d'hiver connus ou méconnus que j'ai cuisiné et partagé les recettes avec vous ... Il y avait par exemple : Les accras de Butternut Velouté de Butternut la purée de potiron pommes de terre courge spaghetti jardinière cendrillon Velouté de Pâtidou flan au potiron Du coup ,  comme j'avais eu une prédilection pour la courge Butternut ....celle-là : j'avais conservé des graines qui ont été semées dans le jardin .....et qu'ai-je récolté ? Tout ça ( entre... [Lire la suite]

Bonjour ! Nous sommes en hiver et je n'ai pas encore testé la totalité des légumes d'hiver ...vous vous souvenez ? Hier soir , j'ai décidé de faire un velouté avec celui-ci : le pâtidou .... Il est joli tout plein ...... Recette personnelle inspirée de diverses autres : Ingrédients : Pour 2 litres de velouté : 3 pâtidou = 400 g de chair 1 pomme de terre 1 oignon 300 ml d'eau 300 ml de lait 100 g de crème fraîche noix de muscade sel  fromage râpé jambon fumé en lanières Couper le haut du pâtidou et l'évider... [Lire la suite]