19 avril 2021

Lapin braisé à la bière ( mijoteuse )

Bonjour ! Ayant acheté de belles cuisses de lapin  j'ai eu envie de les faire mijoter lentement afin qu'elles soient bien tendres et moelleuses .... La recette inspirée d'une recette du Quebec: Ingrédients : 4 cuisses de lapin 55 g de beurre 1 gros oignon 33 cl de bière blonde 250 ml de bouillon de volaille 30 ml de sirop d'érable sel + poivre Préparation : Faire dorer les cuisses de lapin dans le beurre. Ajouter les oignons émincés  puis mouiller avec la bière , le bouillon de volaille et le sirop... [Lire la suite]
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18 janvier 2021

Lapin à la moutarde ancienne

Bonjour ! Aujourd'hui, une viande que je ne cuisine pas souvent mais que néanmoins on aime bien ... Le lapin . Recette d'un magazine publicitaire : Pour 4 personnes  ou 6 selon la grosseur des râbles Ingrédients : 4 râbles de lapin 250 ml de crème épaisse 2 c à a soupe de moutarde à l'ancienne 1 carotte sel + poivre Préparation : Dans un bol , mélanger la crèmé épaisse avec la moutarde à l'ancienne , sel +  poivre . Placer les râbles de lapin dans un grand plat beurré muni d'un couvercle allant au four... [Lire la suite]
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09 septembre 2019

Blanquette de lapin

Bonjour ! J'avais 1/2 lapin soit 3 beaux morceaux à cuisiner ..... N'ayant pas de recette bien précise à faire j'ai eu envie de la faire façon blanquette... Mais sans champignons  parce que ça grimace sinon .... Ma recette : Pour 3 personnes : Ingrédients: 1/2 lapin 1 oignon 2 carottes 1 boite de salsifis 1 cube de fond de volaille Thermomix 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche 1 c à soupe de farine sel poivre fines herbes Préparation : Faire dorer le lapin de toutes parts dans une sauteuse. ... [Lire la suite]
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28 mai 2019

Lapin au vin blanc ( mijoteuse )

Bonjour ! J'aime beaucoup le lapin mais je n'en cuisine pas souvent.... J'en ai acheté 1 tout découpé et préparé et je l'ai fait mijoter lentement .... Ma recette : Pour 6 personnes Ingrédients : 1 lapin entier tout découpé 200 g de lardons allumettes fumés 1 boite de chamignons entiers 200 ml de vin blanc sec ( pour moi du Riesling) 3 échalotes 1 oignon 3 c à soupe de farine 1 c à café de fond de volaille maison sel + poivre 3  c à soupe de crème épaisse Préparation : Emincer les échalotes et l'oignon. ... [Lire la suite]
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04 juin 2018

Lapin à la moutarde à l'ancienne

Bonjour ! Il est une viande que j'aime beaucoup mais que je cuisine rarement ...le lapin ! Pourquoi ? Tout simplement parce que le lapin de ma maman était tellement bon que je n'ai jamais cherché à reproduire sa recette ..... Il est des recettes comme ça que l'on garde en souvenir dans un coin de sa mémoire .... Mais de temps en temps , j'essaie une recette ... Recette d'après Alain Ducasse: Pour 3 personnes : Ingrédients : 3 beaux morceaux de lapin 1 échalote 1 oignon 2 c à soupe de moutarde à l'ancienne 2 c à soupe... [Lire la suite]
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22 mai 2018

Pâté champenois

Bonjour ! Aujourd'hui je participe au défi de Marie-Christine du blog "Gourmandises et passion " Ce mois de Mai , à l'honneur la région Champagne -Ardennes J'ai choisi une recette typique de là-bas que j'avais dégustée il y a bien longtemps en y allant ..... Recette du site "Recettes et Terroirs" Moule utilisé : moule à pâté en coûte démoulable                          ou un moule à cake 25 à 28 ... [Lire la suite]
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28 mars 2018

Lamalas : Agneau et lapin de Pâques, une autre recette

Bonjour ! En  période de Pâques, je fais tous les ans des gâteaux dans les moules spécifiques que j'aime bien ! Aussi appelés Lamala signifiant "petit agneau pascal" en Alsace et partagés lors du petit déjeuner dans cette région .. Certes j'en suis loin mais j'aime bien ! Recette alsacienne: Pour 1 agneau et 1 lapin: Ingrédients : 2 oeufs 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 c à soupe d'eau chaude  75 g de farine 50 g de Maïzena 1 c à soupe de rhum ou de fleur d'oranger 1 c à café rase de levure... [Lire la suite]
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06 octobre 2016

Lapin à la moutarde ( Thermomix Tm 5)

Bonjour ! Aujourd'hui, du lapin ... Je n'en fais pas souvent , mais là j'avais un petit garenne donné par un ami chasseur et j'ai testé la cuisson Thermomix ... D'après une recette du livre " 50 recettes de famille" Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 petit lapin découpé en morceaux 5 c à soupe de moutarde 3 c à soupe d'huile 1 gros oignon 750 g de bouillon de volaille herbes de provence sel + poivre 200 g de crème fraîche 4 pommes de terre Préparation : Saler , poivrer et badigeonner les morceaux de lapin de 3 c... [Lire la suite]
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06 avril 2015

Lapin,agneau, chocolats de Pâques

Bonjour ! Hier , c'était Pâques , aujourd'hui c'est repos ... J'avais réalisé pour les enfants des gâteaux en forme de lapin ou d'agneau et leur ai fait de jolis moulages de chocolat .... Evidemment il faut des moules spéciaux , démontables .. Ma recette : Pour 3 gâteaux animaux : Ingrédients : 1 yaourt maison aromatisé noix de coco 2 pots de yaourt de sucre semoule 3 pots de yaourts de farine 1/2 pot de yaourt d'huile 3 oeufs 1 sachet de levure Préparation : Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre tous les... [Lire la suite]
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26 mai 2014

Lapin Marengo (Thermomix)

Bonjour ! Aujourd'hui , une recette entièrement cuite dans le Thermomix .. Recette du livre " Recettes des 4 saisons " de Vorwerk: Pour 4 personnes : Ingrédients : 600 g de viande de lapin déssossée 100 g d'échalotes 10 g d'huile 100 g de vin blanc sec 250 g de tomates au naturel égouttées 400 g de pommes de terre 1 boite PM de champignons entiers 1 c à café de sel poivre persil Préparation : Couper la viande lapin en morceaux. Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes et mixer 5 sec / vit 4. Racler... [Lire la suite]
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