08 février 2016

Pâte à galettes de sarrasin , une autre ....

Bonjour ! Les galettes au sarrasin , il y a autant de recettes que de personnes .... J'ai essayé cette recette et , j'ai obtenu un super résultat ...alors je partage !! La recette : Ingrédients : 250 g de farine de sarrasin   20 g de farine T55 1 c à café de gros sel de mer 1 oeuf 700 ml d'eau Préparation : Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 1 mn / 4 en augmentant la vitesse à 6 pour finir.   Laisser reposer cette pâte 1 nuit au frais . Le lendemain , graisser une poêle et la... [Lire la suite]
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07 janvier 2016

Vinaigrette

Bonjour ! Je cherchais une vinaigrette pour rehausser le goût d'endives .. J'ai l'habitude de faire avec de l'huile de noix ou du vinaigre de noix mais là je voulais changer ... Donc voilà une vinaigrette un peu plus tonique ! Comme je me suis inspirée de recette du Thermomix , je l'ai mixée avec , mais avec un bon mouvement de bras elle pourra être émulsionnée autrement aussi !   Ma recette : Ingrédients : 240 g d'huile de tournesol 50 g de moutarde douce d'Alsace 50 g de vinaigre balsamique 1 c à café de sel 1/2... [Lire la suite]
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08 décembre 2015

Crème au beurre

Bonjour ! Aujourd'hui, je vous propose un basique de la pâtisserie : La crème au beurre ! Je vous avais déjà proposé la crème au beurre légère de Felder Et je vous en propose une autre .. En particulier, celle qui garnit les religieuses !! Relativement simple à faire , elle nécessite l'usage d'un robot et d'un thermomètre . La recette : Ingrédients : 2 jaunes d'oeufs 62,5 g de beurre  mou 62,5 g de sucre semoule 20 g d'eau Préparation : Faire une pommade avec le beurre. Mettre le sucre dans une casserole et... [Lire la suite]
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22 octobre 2015

Sauce caramel au beurre salé

Bonjour ! On accompagne souvent les gâteaux d'une crème anglaise , d'une sauce au chocolat , alors pourquoi pas d'une sauce au caramel ? Ma recette : Ingrédients : 240 g de sucre semoule 300 ml de lait 70 g de beurre demi-sel Préparation : Dans une casserole ou une sauteuse ( Flavorstone pour moi) , mettre le sucre et placer sur un feu vif. Ne pas remuer. Quand le caramel commence à blondir , après 10 mn environ , ajouter le lait tiède , attention ! ça va bouillonner un peu !. Continuer sur feu doux et... [Lire la suite]
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01 octobre 2015

5 parfums ou 5 épices

Bonjour ! Aujourd'hui une recette d'épices utilisables en cuisine asiatique . Facile à faire et ingrédients faciles à trouver. Recette  " Cuisine du monde éditions France Loisirs" Ingrédients : 10 g de Badiane 10 g de canelle en bâton 10 g de poivre du Sichuan 10 g de graines de fenouil 10 g de clous de girofle Préparation : Mettre tous ces ingrédients dans un moulin à café désodorisé ( je l'ai fait fonctionner avec du bicarbonate de soude ) et mixer jusqu'à obtention d'une poudre fine. NB : j'ai préparé ce... [Lire la suite]
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21 avril 2015

Génoise (Thermomix)

Bonjour ! Aujourd'hui , une recette de base que je m'étonne de n'avoir encore jamais publiée ! C'est donc réparé ! Recette du livre "Envie de dessert" de Vorwerk: Ingrédients : 6 oeufs 1 pincée de sel 300 g  200 g de sucre en poudre 300 g de farine 1 sachet de levure 10 g de sucre vanillé Préparation : Séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans le bol du Thermomix ( muni du fouet ) avec une pincée de sel et régler 5 mn / 37°c / Vit 3. Réserver dans un saladier. Conserver le fouet dans le bol du... [Lire la suite]
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19 février 2015

Sauce au citron pour poisson

Bonjour ! J'aime beaucoup le poisson mais je n'en cuisine pas beaucoup ... D'ailleurs un jour viendra où on n'en mangera plus car ce sera devenu une denrée rare ! Mais nous n'en sommes pas encore là ! Donc le poisson c'est bon mais avec une sauce c'est meilleur ! Je fais donc une sauce citronnée avec et tout le monde aime ! La recette : Ingrédients : 150 g de crème fraîche 1 c à soupe de moutarde  50 ml de jus de citron 2 c à soupe de persil haché sel + poivre Préparation : Mettre tous les ingrédients dans une... [Lire la suite]
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10 février 2015

Crêpes et Pâte à crêpes au lait concentré non sucré

Bonjour ! Aujourd'hui , une recette de pâte à crêpes ! Au lait concentré non sucré ! Quand j'ai vu cette recette dans un magazine féminin ...je me suis dit que j'allais essayer avec ma recette habituelle ! La recette : Pour 1 litre de pâte à crêpes environ: Ingrédients : 300 g de farine 3 oeufs 200 ml de lait concentré non sucré 180 ml de lait demi-écrémé 100 ml d'eau rhum 1 pincée de sel 10 g de sucre semoule Préparation : Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix ou d'un autre robot et mixer 1 mn /... [Lire la suite]
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09 février 2015

Pâte à galettes 100% sarrazin

Bonjour ! Les galettes de sarrasin , nous on aime , alors je teste toujours de nouvelles variations dans les recettes ... En voilà une qui nous a bien plu ! Les autres recettes : pâte à galette de sarrazin pâtes à galette de sarrazin bis La recette : Pour environ 1 litre et demi  de pâte à galettes : Ingrédients : 330 g de farine de sarrazin 10 g de gros sel marin poivre 1 oeuf 750 ml d'eau  + 100 ml au moment de cuire Préparation : Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix ou d'un autre robot... [Lire la suite]
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27 janvier 2015

Passion curd

Bonjour ! J'ai une super recette pour faire du Lemon curd, simple et efficace ! c'est LA J'avais de la purée de fruits de la passion dans mon congélateur et donc j'ai essayé cette recette avec cette purée ! Alors c'est extra et toujours aussi facile ! La recette : Pour un pot. Ingrédients : 250 ml de purée de fruits de la passion ( c'est assez liquide ) 1 c à soupe de Maïzena 100 g de sucre 3 oeufs Préparation : Dans un mixeur , mettre la Maïzena + le sucre + les oeufs + la purée de fruits de la passion et bien... [Lire la suite]
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