06 janvier 2015

Zestes de citron confit

Bonjour ! Pour décorer un gâteau au citron ..des zestes confits c'est joli ... Pourquoi ne pas le faire soi-même ? Rien de plus simple ! Ma recette : Ingrédients: les zestes de 3 citrons non traités 125 g de sucre semoule 200 ml d'eau Préparation : Zester finement les citrons et découper les zestes en bandes fines. Mélanger eau + sucre + zestes et porter le tout à ébullition. Laisser frémir 10 mn , puis ôter du feu et laisser refroidir. Quand c'est bien froid , placer le tout dans une passoire afin de séparer... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:05 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,

03 décembre 2014

Pâte à tarte sucrée Crillon

Bonjour ! Aujourd'hui , une nouvelle pâte à tarte sucrée .. Une recette de C.Felder : la pâte sucrée crillon. Pour quel usage ? Pour les tartes cuites à blanc ou pour les tartes avec de la crème d'amandes . Elle peut se cuire à blanc sans mettre de noyaux ou de billes au fond. C'est une pâte assez sèche , au goût agréable. La recette de C . Felder : Pour 450 g de pâte : soit 2 tartes de 25 cm de diamètre 120 g de beurre  80 g de sucre glace  25 g de poudre d'amandes 2 pincées de fleur de sel 200 g de farine ... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:12 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
22 juillet 2014

Gomasio ou Gomashio

Bonjour ! Le Gomasio ou Gomashio ? Vous connaissez ? C'est un condiment utilisé depuis des  millénaires au Japon ... Le mot gomasio est formé à partir de goma qui signifie " sésame'  en japonais et de shio ( sel ). Chauqe grain de sel est enrobé par l'huile du grain de sésame broyé. Les proportions varient selon les recettes allant de 6 g de sésame par gramme de sel à 20 g de sésame par gramme de sel. C'est très simple à faire soi-même j'ai donc essayé ! J'ai pris le premier dosage. La recette : Ingrédients : ... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:58 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
13 février 2014

Pâte à galettes de sarrasin bis

Bonjour ! Après avoir fait 2 sortes de pâtes à galettes , j'en ai testé une autre ... On s'occupe comme on peut n'est ce pas ! LOL ! Ma recette : Ingrédients : 200 g de farine de sarrasin  50 g de farine de froment 7,50 g de gros sel de mer 1 grosse pincée de poivre noir 1 c à soupe d'huile 1 oeuf 500 ml d'eau Préparation : Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 1 mn / Vit 5. Laisser reposer la pâte ..l'idéal est de la faire le matin pour le soir. Il ne reste plus qu'à l'étaler et... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:19 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
30 octobre 2013

Meringues

Bonjour ! Afin d'écouler les blancs d'oeufs ou encore de préparer de quoi faire des vacherins , on peut préparer des meringues qui se conservent très bien ! Pour qu'elles se conservent bien , il faut qu'elles cuisent longtemps à four très doux de façon à se dessécher ...or souvent dans les livres les temps sont courts et du coup les meringues ne se conservent pas très longtemps , se ramollissant et se liquéfiant. Voilà la recette que je fais systématiquement et qui fonctionne à tous les coups ! Ma recette : Ingrédients : 3... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:30 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , ,
20 septembre 2013

Poires en conserve au naturel

Bonjour ! La semaine dernière , j'ai fait des conserves de poires au sirop , Cette semaine je vous propose toujours de poires mais au naturel  sans sirop ajouté ! Ma recette : Ingrédients : Poires , variété indifférente Sucre semoule Préparation : Peler les poires et les placer dans de l'eau citronnée. Dans les bocaux , placer une couche de poires , saupoudrer de sucre et recommencer en alternant les couches jusqu'au niveau de remplissage du bocal.                ... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:57 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

11 septembre 2013

Haricots verts en conserve

Bonjour ! Aujourd'hui , je vous dévoile mon occupation du week-end dernier ! Les conserves ! C'est du travail sur le moment mais l'hiver arrivé on sera bien contents de les avoir faites ! On peut les congeler aussi mais mon congélateur étant plein ... Et puis c'est différent ...de plus j'en ai toujours fait, donc c'est aussi une habitude. La recette : Pour 14 bocaux de 1 litre : Ingrédients: 9 kg de haricots verts fins fraîchement cueillis Pour la saumure: 10 g de sel 1 litre d'eau Préparation : Equeutter les... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:47 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 juillet 2013

Lemon curd et orange curd

Bonjour ! Aujourd'hui 2 recettes vite faites car pour une fois , c'est du miro-ondes dont je vais me servir .... Il y en a pour qui cette machine est infernale et mauvaise pour la santé mais ....il y en a, à qui ça simplifie la vie ! J'aime beaucoup le lemon curd mais j'en trouve difficilement par chez moi , par contre sur mon lieu de villégiature , fréquenté par bon nombre d'anglais , j'en trouve toujours mais ...là je n'avais plus de stock ...je l'avais terminé dans une délicieuse crème au citron. Donc comme je voulais garnir... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:44 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
26 juin 2013

Beurre noisette

Bonjour ! Aujourd'hui une recette d'un basique que l'on retrouve assez souvent en pâtisserie : le beurre noisette Kesako ? Il s'agit d'un beurre fondu d'une jolie couleur brune mais surtout au goût et à l'odeur de noisette ... Très facile à faire en moins de 5 mn  (selon la quantité ...) En photos le déroulé de la façon de faire ..... 80 g de beurre 1 poêle ...ou n'importe quel autre récipient à fond large Mettre le beurre dans la poêle et le faire fondre.               ... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:33 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
30 mai 2013

Caramel à tartiner

Bonjour ! Aujourd'hui , une recette toute simple de caramel maison à tartiner .... Rien de compliqué , que des produits simples et au final un caramel à tartiner peu onéreux ! J'en ai fait un petit pot , juste pour en avoir un petit peu car c'est tellement bon qu'on le mangerait à la cuillère ! Recette inspirée d'une recette de "Au féminin .com" Ingrédients : 40 g de sucre semoule 20 g de beurre demi-sel 100 ml de crème liquide Préparation : Mettre le sucre dans une casserole et le faire blondir.     ... [Lire la suite]
Posté par christalie à 06:01 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , ,