meringue italienne

Bonjour ! Une recette qui n'en est pas vraiment une ... En effet , c'est plutôt un mélange de deux recettes ... Histoire d'utiliser un reste de cerises curd et un reste de lemon curd... La recette Pour 6 tartelettes : Ingrédients : 1 pâte sablée Thermomix 1 dose de cerises curd 1 dose de lemon curd 1 blanc d'oeuf 25 g de sucre Préparation : Préparer la pâte sablée au Thermomix comme décrit sur la recette : cliquer sur le lien  ICI . Abaisser la pâte et découper des ronds de la taille des moules à... [Lire la suite]

Bonjour ! Il existe 3 sorte de meringues : La française La suisse L'italienne Quelle est la différence entre ces diverses meringues? La française : Blancs d'oeufs battus + sucre  : Utilisation: On la cuit au four pour des coques sèches et craquantes pour faire des décors ,  les grignoter telles quelles ou pour faire des desserts telles les Pavlova . La suisse: Blancs d'oeufs + sucre glace fouettés au bain-marie ou ici au Thermomix Utilisation: Pour des tartes meringuées L'italienne: Blancs d'oeufs... [Lire la suite]

Bonjour ! Une envie de douceur acidulée ? Une tartelette au citron meringuée comblera cette envie ... Ma recette : Pour 5 tartelettes : Matériel utilisé : Plaque grands ronds Demarle Ingrédients : 1/2 dose de pâte sablée Thermomix 1 dose de lemon curd Meringue italienne : 2 blancs d'oeufs 30 g de sucre Préparation : Abaisser la pâte sablée et découper des ronds. Garnir chaque empreinte . Piquer le fond et poser des carrées de papier sulfurisé puis poser dessus des noyaux de cerises ou d'abricots pour lester... [Lire la suite]

Bonjour ! C'est dimanche ..alors une tarte en dessert .... Recette " Cuisine Actuelle n°285 " de Septembre 2014 Pour une tarte diamètre 26 cm : Ingrédients : Pour la pâte : 250 g de farine 125 g de beurre 1 oeuf 2 c à soupe de lait 1 pincée de sel Pour la garniture: 800 gde prunes 100 g de crème fraîche 3 jaunes d'oeufs 50 g 120 g de poudre d'amandes 2 c à soupe d'eau de vie de prunes ( facultatif) Pour la meringue italienne : 3 blancs d'oeufs 125 g de sucre 25 g d'eau Préparation : De la pâte : ... [Lire la suite]

Bonjour ! C'est dimanche , le jour des desserts ... Le jour où je sers de nouveaux desserts à ma tribu. Mon grand m'ayant offert un livre sur les cheesecakes ... "She's cake" by Sephora Saada Je suis en train de tester les recettes une par une ... Mais je fais un peu à ma façon .... La recette du livre avec mes modifications : Pour 4 cheesecakes individuels diamètre 8 cm. Ingrédients : Pour les fonds: 100 g de spéculoos  40 g de beurre Pour l'appareil à cheesecake: 300 g de Philadelphia 100 g de sucre ... [Lire la suite]

  Bonjour! Aujourd'hui je vous propose la meringue italienne .. C'est une meringue au sucre cuit qui sert à décorer des gâteau ou des entremets ( omelette norvégienne par exemple ) mais qui rentre aussi dans la composition de mousses ou de soufflés. Elle est facile à faire si on respecte quelques astuces. Astuces pour la meringue à l’italienne : 30 à 50 g de sucre par blanc d’œuf Juste mouiller le sucre avec de l’eau pour le sirop   Porter le sucre + l'eau à 118°c Monter les blancs en neige et ajouter le... [Lire la suite]

  Recette extraite du livre de Sylvie Aït-Ali «  Desserts festifs » et adaptée thermomix par CHRISTALIE le 5 AVRIL 2010 Pour le financier: 3 blancs d’œufs 90 g de sucre glace 115 g de poudre d’amandes 30 g de farine 100 g de beurre 80 g de chocolat à pâtisser Pour la mousse au café :                     200 ml de lait                            ... [Lire la suite]