28 mai 2020

Pain de campagne au levain Kayser

Bonjour ! Après les baguettes au levain ...j'ai essayé le pain de campagne ... Une belle boule ! Recette d'Eric Kayser Ingrédients :   50 g de farine de seigle 450 g de farine T65 340 g d'eau à température ambiante 100 g de levain liquide     2 g de levure de boulangerie fraîche    10 g de sel Préparation : Dans la cuve du Kitchenaid équipé du crochet , mettre les 2 farines + l'eau + le levain + la levure + le sel et pétrir 4 mn / Vit lente puis 7 mn / Vit rapide ( 4 ) . Former... [Lire la suite]
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19 mai 2020

Baguettes au levain Kayser

Bonjour ! Après avoir fait le levain Kayser , il fallait l'utiliser .... J'ai commencé par des baguettes ... Et pour être sûre de mon coup , j'ai pris la recette D'Eric Kayser ... Recette Eric Kayser: Pour 3 baguettes : Ingrédients : 500 g de farine ( perso j'ai fait un mélnage de T 55 et de T110 ) 100 g de levain Kayser 330 g d'eau     9 g de sel     4 g de levure fraîche Préparation : Pour avoir un beau pain : faire une autolyse : Dans le Kitchenaid équipé du crochet : Pétrir les... [Lire la suite]
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07 novembre 2018

Pains au maïs (Thermomix)

Bonjour ! Je suis abonnée au magazine Thermomix et quand j'ai vu cette recette de petits pains au maïs j'ai tout de suite eu envie de les tester !   Recette " Thermomix et moi n° 15" Pour 8 petits pains ...perso j'en ai fait de plus petits Ingrédients : 15 g de levure de boulangerie fraîche 1 c à café de sucre en poudre 300 g de farine de blé 200 g de farine de maïs 270 g d'eau 10 g de sel 30 g d'huile de colza Préparation : Dans le bol du Thermomix , mettre la levure + le sucre + la farine de blé + la farine... [Lire la suite]
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20 juillet 2018

Pain d'épeautre cocotte (Thermomix)

Bonjour ! Après le très apprécié pain cocotte , j'ai essayé le pain d'épeautre , juste parce que pour une fois il y a eu un promotion dans le magasin près de chez moi parce que sinon je ne trouve pas cette farine .... L'épeautre , c'est en fait l'ancêtre du blé que l'on trove actuellement et qui comme chacun le sait a été modifié pour obtenir des rendements élevés.... Bref , l'épeautre est une céréale rustique cultivée en agriculture biologique et qui a pour particularité de conseverver son enveloppe ( la balle ) après récolte ,... [Lire la suite]
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26 juin 2018

Pain cocotte (Thermomix)

Bonjour ! Il y avait un moment que j'avais envie de faire du pain avec une cuisson cocotte mais ,voilà le temps passe vite , la routine s'installe et j'avoue faire souvent le même pain ! Alors quand l'envie de changer m'a prise je me suis lancée ! Recette inspirée du livre "Pains cocotte  edition Hachette pratique" Ingrédients : 10 g de levure de boulanger deshydratée 300 ml d'eau ou de petit lait 250 g de farine de blé T 65 250 g de farine multi-céréales 10 g de sel Préparation : Mettre un fond d'eau dans le... [Lire la suite]
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23 janvier 2018

Pain ciabatta (Thermomix TM 5 ou TM 31 )

Bonjour ! Comme je devais préparer un pique-nique pour mon loulou , j'ai choisi de lui faire des sandwiches avec ces petits pains moelleux... Recette  du livre "Pains et viennoiseries " de Thermomix: : Ingrédients:  35 g d'huile d'olive et un peu plus pour huiler 275 g d'eau  15 g de levure de boulangerie fraîche 500 g de farine type 55 2 c à café de sel Préparation : Huiler un saladier et réserver. Mettre l'eau + la levure +la farine +le sel + l'huile dans le bol du Thermomix et régler 5 mn / Fonction... [Lire la suite]
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21 juillet 2017

Petit pain cocotte au poulet

Bonjour ! J'aime beaucoup les oeufs cocotte et je les réussis très bien au Thermomix ... Mais là , la présentation est différente et donc pas à faire dans cet appareil mais au four ! Idéal pour un dîner simple mais néanmoins chic !   Recette "Chef club" à ma façon Pour 3 personnes : Ingrédients : 3 petits pains maison ou pas (recette baguette) 3 oeufs 3 c à café de crème fraiche 1 blanc de poulet cuit fromage râpé sel + poivre Préparation : Préchauffer le four à 210°c. Préparer les pains comme dans la... [Lire la suite]
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28 février 2017

Gâteau au maïs

Bonjour ! Devant supprimer le gluten pendant quelques temps , j'ai cherché ce qui pourrait remplacer le pain ... Quand j'ai vu cette recette de gâteau au maïs chez La Nonna,je me suis dis que je pouvais l'adapter pour mon usage.. Recette " La tambouille de la Nonna" avec mes modifications personnelles Pour un petit cake. Ingrédients : 150 g de farine de maïs 100 g de beurre fondu 100 ml de lait ou de lait d'amandes 2 oeufs 30 g de sucre 1/2 paquet de levure chimique Préparation : Faire fondre le beurre. Séparer les... [Lire la suite]
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06 juillet 2016

Pain au lait au chocolat façon"Tangzhong"

Bonjour ! Après le succès des petits pains au lait façon "Tangzhong" , j'en ai fait des petits pains façon pain au chocolat ! Il faut dire que chez moi , ils aiment le chocolat !! La recette : Pour 14 petits pains au lait au chocolat : Ingrédients : Pour le Tangzhong à faire la veille :   25 g de farine T55 125 g d'eau Pour la pâte : 1 oeuf 125 g de lait + un peu pour la dorure 15 g de levure de boulangerie fraîche ou 8 g de levure de boulangerie deshydratée 350 g de farine T 55   50 g de sucre 2 c à... [Lire la suite]
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24 mars 2015

Petits pains grillés (Thermomix)

Bonjour ! Il y a quelques temps déjà , j'avais partagé avec vous mon astuce pour faire mes biscottes moi-même , Ce que je fais toutes les semaines et après avoir vu chez Josette et chez Martine la recette des petits pains suédois , je ne pouvais que les essayer !! Alors voilà ma version :..j'ai pris des libertés avec la recette initiale et je l'ai faite au Thermomix Pour 32 petits pains : Ingrédients : 280 g d'eau ...ou comme moi du petit-lait issu de la fabrication du fromage blanc 5 g de levure sèche déshydratée 350 g de... [Lire la suite]
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