07 juillet 2016

Pâté de pigeons aux noisettes

Bonjour ! Avec les beaux jours qui devraient revenir , une envie de tartines craquantes à déguster avec un bon pâté a traversé la maisonnée !! Alors voilà un délicieux pâté que je dois à mes amis chasseurs !! Recette personnelle Ingrédients : 400 g de viande de pigeon 400 g de chair à saucisses 2 carottes 1 oignon 1 oeuf 100 ml de porto rosé laurier sel : 15 g au kilo poivre : 3 g au kilo 50 g de noisettes concassées Préparation : La veille , mariner la viande découpée en morceaux , les carottes en rondelles,... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:09 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

19 octobre 2015

Terrine de pigeons

Bonjour ! Voilà l'époque de la chasse revenue ... Point de chasseur chez moi mais des amis qui le sont et qui me donnent du gibier ... Au début de saison ..ce sont des pigeons ! Alors pour cette fois , je me suis lancée dans la préparation d'une terrine... Recette de Bretagne.com Pour une terrine environ 26 cm de long Ingrédients: 6 pigeons = au final 400 g de viande 250  g de lard fumé 250 gde foie de porc 1 petit verre de cognac 1 oignon 2 carottes 2 branches de céleri 1 couenne de porc 1 bouquet garni 1... [Lire la suite]
Posté par christalie à 05:16 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,