25 juillet 2021

Bavarois abricots

Bonjour ! Premiers abricots sur les étals ... De la purée d'abricots à la cave ...de quoi faire un bavarois comme on les aime ! Ma recette : Ingrédients : Pour la génoise : 4 œufs 120 g de sucre en poudre 1 c. à café de sucre vanillé maison 120 g de farine 1 pincée de sel Pour la mousse abricots : 3 feuilles de gélatine alimentaire (2 g / feuille) 340 g de purée d'abricots  70 g de sucre 230 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide 70 g de mascarpone, très froid Pour le miroir à l'abricot : ... [Lire la suite]

20 juillet 2021

Glace abricot

Bonjour ! Il fait beau( ça fait pas longtemps ), il fait chaud , une bonne glace est toujours la bienvenue .. J'ai déjà fait des glaces à l'abricot  ( voir là : glace abricot et  et glace à l'abricot et au yaourt à la grecque )et là c'est une recette différente: Ma recette : Pour 1 litre de glace environ : Ingrédients : 400 g de purée d'abricots Demarle ( c'est sucré mais pas trop) 200 g de lait concentré sucré 200 ml de crème liquide Préparation : Monter la crème en chantilly molle. Mélanger le lait... [Lire la suite]