04 septembre 2022

Moelleux aux pommes ( Thermomix)

Bonjour ! J'aime beaucoup les gâteaux aux pommes ... Dans l'appli Cookidoo , il y avait ce gâteau ... Mon visuel n'est pas celui du site mais le gâteau était super bon ! La recette Cookidoo Pour le moule marguerite : voir Nomenclature Demarle Ingrédients : Pour la pâte : 100 g de farine de blé 2 c. à café de levure chimique (1 sachet) 70 g de sucre en poudre 45 g de lait 40 g de beurre doux, et un peu pour le moule 1 œuf 1 pincée de sel 4 pommes acidulées, épluchées et coupées en morceaux Pour la crème: 70 g... [Lire la suite]
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16 juin 2022

Sirop de sucre pour cocktail (Thermomix)

Bonjour ! Dans les recettes de cocktails il y a souvent du sirop de sucre , certes on peut l'acheter ou alors le faire soi-même et le conserver au frais. Ce type de sirop se conserve au frais pendant 2 mois et peut-être utilisé pour cocktail , mais aussi pour sucrer des glaces ... Il peut être fait à la casserole mais là ,j'ai choisi de le faire au Thermomix ... La recette : Pour environ 400 ml de sirop Ingrédients : 250 g de sucre 250 ml d'eau Préparation : Mettre les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 10... [Lire la suite]
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10 juin 2022

L'astuce pour remplacer le vin blanc d'une recette

Bonjour ! Aujourd'hui, une astuce bien pratique...   Dans la recette , il faut un verre de vin blanc et vous n'en avez pas ....alors soit vous ouvrez une bouteille à consommer rapidement ou congeler le surplus dans des bacs à glaçons afin d'en avoir sous la main .. Mais on peut avec un mélange simple fabriquer un substitut ... Alors bien sûr , il ne faut pas essayer de remplacer un vin jaune par ce mélange mais pour un vin blanc sec ordinaire ça ira ... Ingrédients : 1/ 3 de vinaigre de vinaigre blanc 2/3 d'eau 1... [Lire la suite]
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17 mai 2022

Caramel liquide (Thermomix tm 6)

Bonjour ! Avant d'avoir le TM6  , je faisais le caramel Tupperware , Sans aucun souci d'ailleurs mais un peu sportif pour éviter de se brûler avec d'éventuelles projections ... Alors, comme le TM 6 a la fonction cuisson du sucre , j'ai testé ... Attention, cette recette ne se fait QUE dans le TM 6! N'essayez pas de le faire dans le TM 31 ni dans le TM 5 ! La recette du site Cookidoo Ingrédients 30 g  +  60 g d'eau 300 g de sucre en poudre, blanc ou roux 1 c. à café de jus de citron Préparation Il est... [Lire la suite]
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28 avril 2022

Caramel au beurre salé (Thermomix TM 6 )

Bonjour ! Quand j'avais vu la démonstration du TM 6 , j'avais vu cette réalisation de caramel au beurre salé entièrement fait dans le Thermomix qui jusque là n'était pas fait pour faire du caramel ! Je vous propose donc la recette aujourd'hui. Recette que l'on peut trouver sur la plateforme  (payante )  Cookidoo sous le nom de sauce caramel au whisky. Je l'ai réalisé sans whisky ... Il faut bien respecter les quantités citées pour une parfaite réussite de la recette ... La recette : Ingrédients : 250 g de sucre... [Lire la suite]
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08 mars 2022

Pâte à écrire au chocolat

Bonjour ! Aujourd'hui, je partage la façon d'écrire sur des gâteaux.. En effet , si on veut écrire au chocolat sur de la pâte d'amande par exemple , il y a un truc .... Eh oui ! Parce que j'ai déjà essayé avec du chocolat fondu mais le chocolat refroidi vite et ça n'aboutissait pas jusqu'à ce que je cherche sur le net et que je trouve ce truc là ... La façon de faire : 50 g de chocolat noir à pâtisser 100 g de sirop de sucre à 28°c Baumé: Le sirop de sucre à 28° Baumé est simple à faire . 500 g de sucre 500 g d'eau ... [Lire la suite]
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16 juillet 2021

Pâtes de fruits à la cerise

Bonjour ! Après avoir fait la purée de cerises, j'ai fait des pâtes de fruits ... J'ai déjà expérimenté une recette : Pâtes de fruits aux cerises J'ai testé une autre recette.... La recette : Ingrédients : 500 g de purée de cerises 650 g de sucre 3 sachets de Vitpris Préparation : Mettre la purée de cerises dans un faitout. Mélanger les 3 sachets de Vitpris avec 3 c à soupe de sucre. Verser ce mélange dans le faitout et commencer à chauffer , quand tout est dissout , ajouter le reste du sucre et continuer à cuire en... [Lire la suite]
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06 novembre 2020

Sucre inverti maison

Bonjour ! Aujourd'hui , le procédé pour réaliser un produit très utilisé par les professionnels  : le sucre inverti ou encore appelé Trimoline... Quel est ce produit ? C'est un liquide visqueux qui a la capacité d'absorber l'eau sans la restituer plus tard. De fait , il ne re-cristallise pas. Il donne donc du moelleux aux glaces, aux sorbets mais aussi aux gâteaux et aux viennoiseries  et réduit les temps de cuisson. La recette : Ingrédients : 500 ml d'eau 350 g de sucre le jus d'un citron = environ 50 ml ou 3... [Lire la suite]
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24 mai 2019

Echalotes confites

Bonjour ! S'il est un ingrédient que je n'avais jamais cuisiné comme tel , c'est l'échalote ... Je ne m'en sers que dans les vinaigrettes ou en assaisonnement ou en cuisson mais jamais entières.... J'ai voulu essayer de les cuisiner comme légume pour accompagner du gibier ..... Et j'avoue que j'ai été conquise ! La recette : Ingrédients : des échalotes 30 g de beurre 1 c à café bien garnie de sucre sel + poivre eau Préparation : Peler les échalotes et les conserver entières. Dans une casserole , faire fondre le... [Lire la suite]
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