sucre

Bonjour ! Après avoir fait la purée de cerises, j'ai fait des pâtes de fruits ... J'ai déjà expérimenté une recette : Pâtes de fruits aux cerises J'ai testé une autre recette.... La recette : Ingrédients : 500 g de purée de cerises 650 g de sucre 3 sachets de Vitpris Préparation : Mettre la purée de cerises dans un faitout. Mélanger les 3 sachets de Vitpris avec 3 c à soupe de sucre. Verser ce mélange dans le faitout et commencer à chauffer , quand tout est dissout , ajouter le reste du sucre et continuer à cuire en... [Lire la suite]

Bonjour ! Aujourd'hui , le procédé pour réaliser un produit très utilisé par les professionnels  : le sucre inverti ou encore appelé Trimoline... Quel est ce produit ? C'est un liquide visqueux qui a la capacité d'absorber l'eau sans la restituer plus tard. De fait , il ne re-cristallise pas. Il donne donc du moelleux aux glaces, aux sorbets mais aussi aux gâteaux et aux viennoiseries  et réduit les temps de cuisson. La recette : Ingrédients : 500 ml d'eau 350 g de sucre le jus d'un citron = environ 50 ml ou 3... [Lire la suite]

Bonjour ! S'il est un ingrédient que je n'avais jamais cuisiné comme tel , c'est l'échalote ... Je ne m'en sers que dans les vinaigrettes ou en assaisonnement ou en cuisson mais jamais entières.... J'ai voulu essayer de les cuisiner comme légume pour accompagner du gibier ..... Et j'avoue que j'ai été conquise ! La recette : Ingrédients : des échalotes 30 g de beurre 1 c à café bien garnie de sucre sel + poivre eau Préparation : Peler les échalotes et les conserver entières. Dans une casserole , faire fondre le... [Lire la suite]