tagliatelles

Bonjour ! Nous aimons beaucoup les pâtes à la carbonara à la maison mais j'en fais rarement .... Et là pendant ce re-confinement j'en ai fait 2 fois de suite ... Mais je n'avais jamais publié la recette qui se rapporche le plus de la vraie ... Je presque la vraie car la vrai recette italienne se fait avec de pancetta ( charcuterie italienne à base de poitrine de porc salée et séchée ) ou du guanciale (joue de porc séché mais non fumée ) ......mais ça pour trouver ça chez moi ....c'est difficile....alors que les puristes me jettent... [Lire la suite]

Bonjour ! S'il est une volaille synonyme de fêtes , c'est bien le chapon .... Qu'est ce qu'un chapon ? Un chapon est un coq qui a été castré afin d'obtenir une viande très tendre et un poids conséquent. En Union Européenne , le chapon est abattus à minimum 140 g et 77 jours minimum après son chaponnage c'est à dire son castrage .. Au début de sa vie et jusqu'à 1 mois avant son abattage , il est nourri  en majeure partie avec des céréales , puis ensuite avec des produits laitiers. Il vit dans une épinette , petite cage en... [Lire la suite]

Bonjour ! Un reste de pot au feu .... L'occasion de faire des boulettes ... J'en ai déjà fait ..c'est là mais là j'ai fait un peu différemment... Ma recette : Pour 40 boulettes: Ingrédients : Pour les boulettes : 400 g de pommes de terre 400 g de reste de pot au feu 1 oignon 2 c à soupe de persil haché 1 boule de mozzarella 1 oeuf sel + poivre Pour la sauce : 1 oignon 1 c à café d'ail en poudre 1 c à soupe de basilic haché 500 g de tomates au naturel égouttées   50 g de concentré de tomates sel +... [Lire la suite]

Bonjour ! Aujourd'hui, je vous propose une sauce originale pour accompagner des tagliatelles maison ou achetées ! J'ai utilisé mes dernières tomates du jardin , mais en hiver on utilisera des tomates en conserves. Quant au potimarron , cette recette lui donne une autre utilisation ! Ma recette : Pour 6 personnes : Ingrédients : 800 g de potimarron 2 branches de celeri 6 tomates pelées 1 oignon 1 c à soupe d'herbes de provence 100 g de parmesan sel + poivre tagliatelles tranches de bacon Préparation : Peler... [Lire la suite]

Bonjour ! Aujourd'hui , une recette entièrement réalisée au Thermomix... On peut aussi réaliser ce type de cuisson avec un cuit-vapeur . Recette inspirée d'une recette Vorwerk: Pour 3 personnes: Ingrédients : Pour la viande: 3 escalopes de dinde fines 1/ 4 de courgette 1/4 de poivron rouge 1 carotte 50 g de mozzarella sel + poivre 1 c à soupe de basilic haché Pour l'accompagnement : 1 courgette 4 carottes 5 pommes de terre Pour la sauce : 30 g de Maïzena 30 g de crème liquide Préparation : Mettre... [Lire la suite]

Bonjour ! Une idée pour le dîner .... C'est une autre façon de  manger des courgettes  ! J'ai ajouté des tagliatelles pour éviter l'inévitable grimace d'un membre de la famille qui déteste juste le nom des courgettes !! Ma recette : Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 grosse courgette ou 4 petites 1 oignon 200 g d'allumettes de lardons 4 c à soupe de crème fraîche fromage râpé sel + poivre des pâtes tagliatelles Préparation : Cuire les tagliatelles pâtes dans de l'eau bouillante salée . Peler la... [Lire la suite]

Bonjour ! Au premiers jours de fraîcheur j'ai fait un pot au feu ,dans ces cas-là je prévois large de façon à accommoder les restes d'une autre façon ... Là j'ai fait des boulettes .....et une autre recette ! Ma recette : Pour 20 boulettes environ Ingrédients : 500 g de viande de pot au feu  ( joue de boeuf ) 500 g de pommes de terre 1 oignon 2 oeufs sel + poivre persil 1 oeuf farine sauce tomate maison aromates provençales Préparation : Cuire les pommes de terre pelées et coupées en morceaux  20 mn /... [Lire la suite]

Bonjour ! Comme vous le savez , tous les mois sur Supertoinette, un toinette propose une recette à réaliser.. Ce mois-ci , c'est Piroma  qui nous propose une recette de plat principal ..... Et ...voilà donc sa recette ..... avec quelques écarts personnels ... Ingrédients : Pour 4 personnes : 2 blancs de poireaux ou comme moi  200 g de poireaux émincés et congelés 1 oignon + 2 échalotes 20 g d'huile de tournesol 70 g de concentré de tomates 50 g de Porto 400 g de noix de Saitn Jacques fraîches ou comme moi... [Lire la suite]

Les pâtes ......sous toutes leurs formes plaisent à tout le monde mais jusqu'à présent je ne les cuisinais qu'en version salée ! J'ai testé hier une version sucrée ......et c'est déroutant car des pâtes sucrées ...les réfractaires à l'original n'apprécient pas mais les autres si ! Ingrédients : 250 g de farine 100 g de chocolat en poudre sucré 1 pincée de cannelle 2 oeufs Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte qui roule dans le robot.La sortir et la fariner.La détailler en... [Lire la suite]

Pour débuter la semaine , une recette toute simple de roulés de dinde à servir de deux façons différentes , une chaude et une froide ... recette personnelle inspirée des différentes démonstrations thermomix auxquelles j'ai assisté. préparation : 20 mn + 45 mn de cuisson varoma Ingrédients : 6 escalopes de dinde fines un pot de fromage ail et fines herbes 5 à 6 grosses carottes 1 grosses courgette 5 à 6 pommes de terre 1 échalotte 3 tranches de jambon fumé sel , poivre 1/2 c à café de fond de veau 3 cuillères à soupe de... [Lire la suite]