terrine

Bonjour ! Je cuisine peu le poisson mais j'aime beaucoup les terrines de poisson .... Les faites maison , pas les industrielles !! En voici une économique car faite avec un poisson peu cher : le lieu noir.. Recette Marmiton : Pour un moule à cake 25 cm de long: Ingrédients : Pour la terrine : 1 kg de filets de lieu noir 12 batonnets de surimi 3 oeufs 200 ml de crème fraîche épaisse 1 c à soupe d'aneth sel + poivre Pour la sauce : (Ma recette ) 2  cà soupe de fromage blanc 2 c à soupe de crème fraîche... [Lire la suite]

Bonjour ! En période de chasse , j'ai  la chance de recevoir du gibier ... Merci à mes amis chasseurs... Ce jour là , j'ai dépecé , et après avoir mis à congeler les meilleurs morceaux , j'ai sélectionné de la viande pour faire du pâté ! La recette de Pascal du blog "Cuisine et maison. net" m'avait plu , je m'en suis donc inspirée largement ... Recette "Cuisine et maison. net" avec mes modifications personnelles. Ingrédients: 1,900 g de viande de chevreuil 2 kgs de farce à pâté : gorge + viande de porc 12 g de sel... [Lire la suite]

Bonjour ! Comme vous le savez déjà , j'aime bien le fait maison , alors cela fait des années que je n'achète plus de pâtés ou de terrines... Et comme j'ai de bons amis chasseurs , j'ai la chance d'avoir du gibier ! Et aujourd'hui , c'est le cerf qui est au centre de ma recette ! Recette inspiration Marmiton: Pour une terrine , 5 bocaux et ....une autre recette à venir Ingrédients : 1 kg 500 de viande cerf 1kg 600 de chair à pâté 4 oeufs 200 ml d'armagnac 1 gros oignon quelques baies de genièvre laurier feuilles sel :... [Lire la suite]

Bonjour ! Cette année , peu de gibier à chasser mais j'ai quand même eu la chance que l'on m'offre un beau lièvre... Je n'aime plus trop le cuisiner tel quel , alors je me contente d'en faire de bons pâtés ! J'en avais fait une avec une marinade vin rouge , en voilà une autre version.... Recette personnelle élaborée à partir de diverses autres recettes Pour 2 terrines + 4 bocaux Ingrédients : 1 lièvre = dépouillé, vidé et désossé = 1kg 400 de viande 1,600 kg de chair à pâté 1 carotte 1 oignon 1... [Lire la suite]

Bonjour ! Cet été, je vous avais proposé la terrine fraîcheur aux légumes Et la je vous propose une variante aux crevettes ... Très sympa aussi !! Ma recette : Pour un moule à cake 25 cm de long Ingrédients : Pour la terrine: 300 g de macédoine de légumes ( en boite ) 200 g de fromage blanc 4  oeufs 2 c à soupe de Maïzena 1 boule de mozzarella 50 g de gruyère persil sel + poivre crevettes Pour la sauce : 2  cà soupe de fromage blanc 2 c à soupe de crème fraîche épaisse 1 c à soupe de mayonnaise 1... [Lire la suite]

Bonjour ! Des recettes de terrines et pâtés je vous en ai déjà proposé plusieurs , Là j'ai eu envie de changer un peu ...et en voici une qui nous a aussi bien plu ... Ma recette : Ingrédients : 500 g de viande de faisan 500 g de chair à pâté toute prête 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 250 ml de vin blanc sel  (15 g au kilo )+ poivre ( 3 g au kilo) 1 oeuf 1 feuille de laurier 100 g de fruits secs non salés : noix, noisettes, noix de cajou,amandes... Préparation : La veille : Faire mariner la viande de... [Lire la suite]

Bonjour ! Pour les jours où il fait chaud , une terrine de légumes est toujours la bienvenue ! En voici une qui revient souvent sur ma table ! Ma recette : Pour un moule à cake 30 cm de long Ingrédients : Pour la terrine: 300 g de macédoine de légumes ( en boite ) 200 g de fromage blanc 3 oeufs 2 c à soupe de Maïzena 120 g d'un mélange râpé de mozzarella et emmental persil sel + poivre tomates cerise Pour la sauce : 2  cà soupe de fromage blanc 2 c à soupe de crème fraîche épaisse 1 c à soupe de... [Lire la suite]

Bonjour ! Avec les beaux jours qui devraient revenir , une envie de tartines craquantes à déguster avec un bon pâté a traversé la maisonnée !! Alors voilà un délicieux pâté que je dois à mes amis chasseurs !! Recette personnelle Ingrédients : 400 g de viande de pigeon 400 g de chair à saucisses 2 carottes 1 oignon 1 oeuf 100 ml de porto rosé laurier sel : 15 g au kilo poivre : 3 g au kilo 50 g de noisettes concassées Préparation : La veille , mariner la viande découpée en morceaux , les carottes en rondelles,... [Lire la suite]

Bonjour ! Avec les beaux jours qui devraient revenir , une envie de tartines craquantes à déguster avec un bon pâté a traversé la maisonnée !! Alors voilà un délicieux pâté que je dois à mes amis chasseurs !! Recette personnelle Ingrédients : 400 g de viande de faisan 400 g de chair à saucisses 2 carottes 1 oignon 1 oeuf 100 ml de porto rosé laurier sel : 15 g au kilo poivre : 3 g au kilo 100 g de pistaches Préparation : La veille , mariner la viande découpée en morceaux , les carottes en rondelles, l'oignon dans... [Lire la suite]

Bonjour ! Un bon pâté maison , Qu'est-ce que c'est bon ! Voici une terrine toute simple et tellement bonne ! Ma recette : Pour une terrine: Ingrédients : 230 g de foies de volaille 500 g de chair à pâté 160 g de champignons de Paris 2 c à soupe de persil 2 petits oeufs 2 c à soupe de Maïzena 2 échalotes sel ( 15 g par kg de pâté )+ poivre (3 g par kg) 1 feuille de laurier 1 crépinette Préparation : Emincer les échalotes et les faire revenir dans un peu de beurre , ajouter les champignons émincés , les foies de... [Lire la suite]