23 janvier 2014

Gratin potiron comté

Bonjour! L'hiver est bien là avec sa grisaille .. D'où l'envie de petits plats qui réchauffent.... Comme j'avais un gros morceau de potiron cette recette était idéale.. Recette inspirée de "Cuisine Actuelle n°263" Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 kg de potiron 2 oeufs 200 g de crème épaisse légère 200 g de ricotta 1 c à soupe de Maïzena 200 g de comté râpé 150 g de jabon fumé râpé muscade sel + poivre Préparation : Peler le potiron et le couper en lamelles un peu épaisses. Le cuire 15 mn à la vapeur ..ou... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

Galette pommes caramel beurre salé

Bonjour ! 3ème dimanche de Janvier , et donc une nouvelle galette .. Ce qui est ennuyeux depuis que je fais mes galettes moi-même c'est que du coup , je ne peux plus agrandir ma collection (hétéroclite ) de fèves !!!! Mais bon c'est comme ça ! Recette "Mode et Travaux "+ idées personnelles Pour une galette de 26 cm de diamètre: 8 personnes: Ingrédients : 400 g de pâte feuilletée inversée pour moi ou Thermomix ou du commerce du lait pour la dorure Crème pâtissière : 500 ml de lait extrait de vanille 3 jeunes d'oeufs... [Lire la suite]
16 janvier 2014

Velouté au bouillon de viande

Bonjour ! Après la langue de veau , il me restait le bouillon de cuisson ainsi que les légumes .. En ajoutant quelques pommes de terre et le reste de la sauce de la langue de veau , j'allais avoir une soupe bien parfumée pour le soir ... Je me suis servie de mon thermomix mais , un mixeur plongeant ou un blender pourra faire l'affaire aussi ! Ma recette : Ingrédients : 1kg 400 de bouillon de cuisson de la langue de veau + le reste des légumes 250 g de pommes de terre 1 grosse carotte 150 g de reste de sauce tomate sel +... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

Velouté de chou blanc

Bonjour ! Après cette période de fêtes et ces agapes , rien de tel qu'un velouté pour re-équilibrer nos alimentations un peu surmenées ... J'ai trouvé cette recette sur le blog " La popote à Lolo " qui elle-même l'avait trouvée sur le blog "En cuisine . fr"  Je l'ai faite avec mon thermomix mais elle est aussi réalisable en cocotte avec une finition au blender ou au mixeur plongeant , c'est juste un peu plus long ... Lolo , j'ai fait une ou 2 modifications .... La recette  : Pour 6 personnes : Ingrédients : 1/2... [Lire la suite]
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05 janvier 2014

Galette des rois à la Frangipane

Bonjour ! Aujourd'hui , c'est l'Epiphanie , du moins sur le calendrier parce que traditionnellement c'est le 6 Janvier donc demain ! Alors pour la fêter , voici une galette traditionnelle à la Frangipane ! Je n'ai pas la prétention de dire que c'est la vraie , la traditionnelle , mais une galette à la Frangipane très très bonne ! Elle ressemble un peu à La Galette des Rois ,  faite en 2011 ...vous choisirez celle qui vous conviendra le mieux ! Recette Maxi Cuisine  Janvier 2005 Pour une galette diamètre 26 cm ... [Lire la suite]
29 décembre 2013

Cheesecake "around oreo"

Bonjour ! C'est dimanche ....et voici le dessert du jour ! Fini les bûches on verra ça l'année prochaine ... Un cheesecake ...un autre ! lui aussi inspiré du livre offert par mon grand "She's cake " by Sephora Saada Je dis inspiré parce que j'ai changé certains ingrédients .... La recette : Pour un cheesecake de 18 cm de diamètre : Ingrédients : Base du cheesecake : 150 g de cookies Oreo autre marque pour moi 35 g de beurre Appareil à cheesecake : 300 g de Philadelphia ou Saint Môret ou pour moi du fromage blanc... [Lire la suite]
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24 décembre 2013

Bûche au chocolat , fève Tonka et cassis

Bonjour ! On y est : ce soir c'est le réveillon de Noël .... Alors une jolie bûche s'impose ! Recette Yummy Magazine Décembre 2013 Pour une bûche de 30 cm x 8,50 cm profondeur 6 , 5 cm Ingrédients : Pour l'insert cassis: 250 g de purée de cassis  50 g de sucre 2 g d'agar -agar J'ai remplacé par : 250 ml de coulis sucré de cassis 3 feuilles de gélatine Pour la dacquoise aux noix: 100 g de blancs d'oeufs = 3 environ  60 g de sucre 75 g de poudre de noix 15 g de fécule de maïs Pour le... [Lire la suite]
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23 décembre 2013

Pains d'épice moelleux de C.Felder

Bonjour ! En cette fin d'année , j'ai testé un nouveau pain d'épices ... Après celui d'Isabelle  et celui de Physalis , J'ai testé celui de C. Felder ... Recette du livre "Pâtisserie de C. Felder: Pour 8 sapins individuels + 1 sapin + 1 ourson = environ 1 grand moule à cake Ingrédients : 100 ml de lait 1 c à soupe d'étoiles de badiane 240 g de miel 25 g de farine blanche 150 g de farine de seigle 25 g de fécule de pommes de terre  Maïzena pour moi 1 sachet de levure chimique 15 g de cassonade 1 c à café... [Lire la suite]
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20 décembre 2013

Moelleux pommes de terre coeur de foie gras

Bonjour ! En cette période de fêtes , on mange un peu plus riche qu'en temps normal .. Alors pour un dîner donnant un peu de chic aux pommes de terre , je vous propose ce petit moelleux vite fait et bien bon ! Ma recette : Pour 8 portions ( moules à muffins 7 cm de diamètre): Ingrédients : 600 g de pommes de terre 1 boite de 100 g de foie gras 1 oeuf 50 g de beurre sel + poivre Préparation : Peler et couper en gros dés les pommes de terre. Les cuire 20 mn à la vapeur , pour moi au Thermomix :20 mn / Varoma / Vit 1. ... [Lire la suite]
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17 décembre 2013

Bouchées au 3 chocolats

Bonjour ! Alors en ce mois de fêtes , on peut acheter ses chocolats ...c'est bien mais on peut aussi en faire soi-même juste pour le plaisir ! Voilà une recette Thermomix mais que je n'ai pas faite au Thermomix !! Pourquoi ? Parce que j'ai eu des doutes dès le départ, j'ai trouvé qu'il y avait beaucoup de poudres pour la quantité de chocolat , avec le chocolat au lait ( de bonne qualité pourtant ! ) ça a été un ratage , et j'ai fini au bain-marie avec d'autres proportions ! Alors au final , ces bouchées sont très bonnes mais ne... [Lire la suite]
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