viennoiseries

Bonjour ! Il y avait un bon moment que je n'avais pas testé une nouvelle brioche ... Alors quand j'ai vu cette belle brioche chez Djouza , j'ai testé ! Recette "La cuisine de Djouza " Pour une grosse grosse brioche ! Moule carré de Demarle voir Nomenclature Ingrédients : Pour le levain : 8 g de levure boulangère sèche 1 c à café de sucre 1 c à soupe de farine 100 ml de lait tiède Pour la pâte à brioche : le levain ci-dessus 70 g de sucre 4 oeufs entiers 550 g de farine de gruau  9 g de sel 110 g de... [Lire la suite]

Bonjour ! Il y avait un moment que j'avais envie de faire du pain avec une cuisson cocote mais ,voilà le temps passe vite , la routine s'installe et j'avoue faire souvent le même pain ! Alors quand l'envie de changer m'a prise je me suis lancée ! Recette inspirée du livre "Pains cocotte  edition Hachette pratique" Ingrédients : 10 g de levure de boulanger deshydratée 300 ml d'eau ou de petit lait 250 g de farine de blé T 65 250 g de farine multi-céréales 10 g de sel Préparation : Mettre un fond d'eau dans le fond... [Lire la suite]

Bonjour ! Quand j'ai vu cette brioche sur le blog d'Assia , j'ai eu envie de l'essayer ... Par contre , j'en ai fait une brioche + 12 briochettes ! La recette d'Assia : voir ici Ingrédients : 500 g de farine T45 2 oeufs  = 95 g 65 g de sucre 2 yaourts non aromatisés 20 g de levure boulangère fraîche 10 g de sel zeste de citron , arôme vanille sucre chouquettes Préparation : Dans le bol du robot ( Kitchenaid pour moi équipé du crochet ) , mettre la farine tamisée + le sel+ l'arôme vanille et mélanger. Ajouter... [Lire la suite]

Bonjour ! Tous les ans , pour le petit déjeuner de Noël , je prépare une viennoiserie différente ... Cette année c'est le pannetone ! J'avais l'habitude de les acheter mais le fait maison c'est bien non ? Pour l'histoire , le pannetone est le gâteau traditionnel de Noël des habitants de Lombardie , du Piemont , du Milanais... Et ce sera un gâteau dégusté en Beauce !   Recette "L'Atelier des chefs " Ingrédients : 750 g de farine T 45   65 g de sucre semoule 6 jaunes d'oeufs 120 g de beurre doux  + 30 g ... [Lire la suite]

Bonjour ! Après avoir fait les petites galettes des rois pop , il me restait de la crème pâtissière et de la frangipane ... Pas de problème , cela n'allait pas être perdu ! Ma recette : Pour 10 brioches : 250 g de farine T45   30 g de sucre  1 c à café de sel fin 3 oeufs = 150 g 2 c à soupe de lait 140 g de beurre à température ambiante 15 g de levure fraîche de boulanger un reste  de crème patissière épaisse un reste de frangipane 100 g de pépites de chocolat Préparation : Délayez la levure... [Lire la suite]

Bonjour ! Pour le petit déjeuner de Noël , je vous propose de gentils bonshommes briochés ....   Ingrédients : 370 g de farine T45  10 g de levure sèche Bruggeman 50 g de sucre semoule 180 g de lait demi-écrémé 1/2 c à café de sel fin 1 c à café d'épices pain d'épices 1 gros oeuf 75 g de beurre mou Préparation : Dans le bol du Kitchenaid  équipé du crochet , mettre la farine + la levure + le sucre + le sel ( attention , il ne doit pas toucher la levure ) + la cuillère à café d'éices pain d'épices + le... [Lire la suite]

Bonjour ! Pour le goûter des enfants mais aussi le petit dej des grands , un pain au lait au chocolat , c'est toujours bien apprécié. Alors j'ai testé cette recette Demarle ..parce que les pitch c'est bon , mais c'est plein aussi de produits chimiques ( c'est d'ailleurs ce qui nous rend addicts !) Recette Demarle : voir ici Pour 12 parts: Ingrédients : 1/2 sachet de leveure "gourmandises spécial brioche " soit 12,50 g 200 ml de lait 350 g de farine  50 g de sucre  50 g de beurre 12 barres de chocolat 1 jaune... [Lire la suite]

Bonjour ! La brioche Nanterre , un classique de la boulangerie ... C'est une brioche rectangulaire reconnaissable à ses crans sur le dessus .... Quand je l'ai vue chez Cooking Julia , j'ai tout de suite eu envie de la faire ... Et donc là voilà ...   Recette de base du Cap de pâtissier: Pour une brioche de 30 cm de long: Ingrédients : 250 g de farine T45   25 g de sucre en poudre     5 g de sel 10 g de levure fraîche ou 5 g de levure de boulangerie deshydratée type Bruggeman 150 g d'oeufs... [Lire la suite]

Bonjour ! Aujourd'hui , une recette toute simple , J'avoue je ne me suis pas foulée , j'ai juste transformé une recette que je fais toutes les semaines ! Ma recette : Pour 12 briochettes : Ingrédients : 370 g de farine T45  10 g de levure sèche Bruggeman 50 g de sucre semoule 180 g de lait demi-écrémé 1/2 c à café de sel fin 1 gros oeuf 75 g de beurre mou confiture de cerises Préparation : Préparer la pâte à brioche comme indiqué ICI Après la pousse , séparer en petits pâtons. Les aplatir et placer une... [Lire la suite]

Bonjour ! Quand on a une bonne recette de brioche , on la décline sous toutes ses formes .. Alors aujourd'hui , aux raisins secs !! La recette : Pour une brioche diamètre 20 cm : Ingrédients :  10 g de levure sèche de boulangerie 250 g de farine 150 g de beurre 3 oeufs 100 g de sucre 6 c à soupe d'eau tiède 1 c à café de sel 100 g de raisins secs 100 ml de thé + 2 c à soupe de rhum amandes effilées sucre à chouquettes 1 jaune d'oeuf pour la dorure Préparation : Faire gonfler les raisins ces dans du thé... [Lire la suite]