viennoiseries

Bonjour ! Dans mon programme télé, il y avait la recette de cette brioche , exxtraite du livre "La cuisine au beurre c'est bien meilleur que la cuisine minceur" de Franck Schmitt. J'ai donc testé ... La recette : Ingrédients : 150 g de beurre 100 ml de lait   60 ml d'eau 15 g de levure de boulangerie fraîche 350 g de farine 3 c à soupe de sucre 2 c à café de sel  j'ai trouvé que c'était vraiment beaucoup , je n'en ai mis qu'une 1 oeuf 100 g de raisins secs trempés dans du rhum Préparation : Délayer la... [Lire la suite]

Bonjour ! Après le succès de la babka au chocolat , j'ai eu des suggestions pour varier les garnitures ... Voilà la première ... La recette : Ingrédients : 200 g de farine 1 oeuf 6 c à soupe de lait 60 g de beurre 40 g de sucre 14 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche 1 pincée de sel Garniture : 125 g de lait 1 oeuf entier 12,50 g de farine 32 g de sucre semoule arôme vanille pâte à tartiner praliné maison Sirop : 25 g de sucre 50 g d'eau Préparation : La veille : Dans la cuve du robot ,... [Lire la suite]

Bonjour ! Comme j'avais dit,le Babka a beaucoup de succès à la maison , alors j'en fais des variantes .. En voici une très très gourmande ! La recette : Ingrédients : 200 g de farine 1 oeuf 6 c à soupe de lait 60 g de beurre 40 g de sucre 14 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche 1 pincée de sel Garniture : Crème pâtissière 125 g de lait 1 oeuf entier 12,50 g de farine 32 g de sucre semoule arôme vanille Ganache chocolat : 70 g de chocolat 50 g de beurre 1/2 c à soupe de cacao amer Sirop : ... [Lire la suite]

Bonjour ! Cette recette tourne sur la blogosphère depuis un bon moment et j'avais envie de la faire . La revoyant dans un magazine , je me suis lancée et je l'ai réalisée .. Qu'est-ce que le babka ? C'est un gâteau d'origine d'Europe de l'est, babka veut dire vieille femme ou grand-mère en polonais.. Il est traditionnellement servi le dimanche de Pâques ... A l'origine , il n'est pas garni mais recouvert d'un glaçage à la vanille ou au chocolat.... Cette version est celle que l'on voit beaucoup avec un fourrage chocolat .... ... [Lire la suite]

Bonjour ! Comme il me restait des blancs d'oeufs , j'ai fait cette brioche ... Recette "Quand Nad Cuisine" Moule à cake Demarle Ingrédients : 300 g de farine   60 g  de sucre 1 pincée de sel   70 g de blancs d'oeufs   80 ml de lait      5 g de levure de boulangerie sèche eau de fleur d'oranger ou rhum ambré    70 g de beurre mou Préparation : Mettre tous les ingrédients ( sauf le beurre ) dans l'ordre dans le bol du kitchenaid équipé du crochet et pétrir 5 mn à... [Lire la suite]

Bonjour ! On aime la brioche et les briochettes .... Mais avec des pépites de chocolat c'est encore mieux !! D'après une recette "Femme Actuelle" Ingrédients : 250 g de farine T45 120 g de beurre mou 3 oeufs   20 g de sucre  10 g de levure fraîche 1 c à soupe de rhum (facultatif)   10 g de sel 50 g de pépites de chocolat Préparation : Dans le bol du Kitchenaid ou d'un autre robot , muni du crochet pétrisseur , mettre les oeufs + le sucre + le sel et battre 1 mn / Vit 6. Ajouter la farine tamisée +... [Lire la suite]

Bonjour ! Après avoir fait la galette des rois , j'avais des chutes de pâte feuilletée ... Alors pour ne pas jeter ces chutes , j'ai fait de petits chaussons aux pommes... La recette : Ingrédients : pâte feuilletée inversée ou autre compote de pommes Préparation : Comme il s'agit ici de recycler les chutes de pâte feuilletée , il faut savoir que pour garder le côté feuilleté de cette pâte il ne faut pas mettre les chutes en boule comme on peut le faire avec une pâte brisée ou une pâte sablée. Il faut réunir les chutes... [Lire la suite]

Bonjour ! J'ai ma recette favorite de brioche mais j'aime bien aussi en essayer d'autres... J'avais des yaourts ...je les ai utilisés pour tester cette belle brioche ! Recette "Les Gourmands (disent) d'Armelle Pour une brioche 30 cm de long + 6 briochettes Ingrédients : 500 g de farine 2 c à soupe de sucre 1 c à café de sel 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée ou 25 g de levure fraîche ( pour moi ) 200 g de yaourt nature 125 ml de lait tiède  60 g de beurre 1 oeuf Préparation : Tiédir le lait à 37°c... [Lire la suite]

Bonjour ! Une bonne brioche pour le petit déjeuner ou pour le goûter ça vous dirait ? Celle-ci vient de chez Assia. Elle est très très bonne ! Recette "Gourmandises d'Assia" Ingrédients : 285 g de farine T45 et T55 ou juste une seule farine      5 g de sel    30 g de sucre      5 g de poudre de vanille ou de l'extrait de vanille liquide      7 g de levure de boulangerie sèche 2 oeufs  80 ml de lait 100 g de beurre doux à température ambiante ... [Lire la suite]

Bonjour ! Pour le petit déjeuner , nous apprécions beaucoup les croissants... Pour cela nous sommes bien français !! Et  je les fais toujours moi-même : cliquer sur le lien ci-après pour avoir la recette et les photos ! Croissants maison Alors aujourd'hui je vous propose des pains au chocolat sur la même base de recette. Ok je vous ai déjà proposé la recette mais j'ai un peu affiné .... La recette selon Christophe Felder: Pour 12 pains au chocolat : Ingrédients : 350 g de farine T55 150 g de farine... [Lire la suite]