Saucisson de Lyon de Paul Bocuse

Bonjour !

Il est difficile dans ma région de trouver un saucisson à cuire de Lyon , alors quand j'en trouve , je fais cette recette !

Et pour débuter la semaine et la période festive c'est parfait !

La recette de Paul Bocuse :

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 saucisson de Lyon à cuire de 400 grammes
• 250 g de farine
• 100 g de beurre mou
•   20 g de sucre en poudre
•  10 g de sel
•  10 g de levure de boulanger fraîche
• 2 oeufs entiers
•  50 ml de lait tiède

Préparation ;

Du saucisson :

Pocher le saucisson dans de l'eau frémissante pendant 20 min.

Le laisser refroidir totalement avant de retirer délicatement la peau.

De la pâte à brioche:

Délayer la levure fraîche dans le lait tiède.

Dans le bol du Kitchenaid équipé du crochet , mettre la farine +le sucre + le sel , ajouter les oeufs battus + le lait et la levure et pétrir pendant 5 min environ jusqu'à ce que la pâte soit homogène . Ajouter le beurre et pétrir encore 5 à 7  min jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.

Laisser reposer sous un torchon à température ambiante pendant 1 heure.

Quant la pâte est bien reposée , l'étaler sur un plan de travail fariné en rectangle.

Poser le saucisson au milieu et relier les bords et les côtés pour qu'il soit bien enveloppé.

Le poser dans un moule à cake en silicone , les soudures en dessous.

Délayer le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et badigeonner le dessus de la brioche avec..

Laisser  lever avant de cuire.

Préchauffer le four à 180°c.

Enfourner et cuire 30 à 35 min selon les fours.

Le dessus doit être bien doré et l'intérieur moelleux.

Le mien n'est pas très beau mais il était extrêmement bon .

Il se sert tiède coupé en tranches épaisses et accompagné d'une salade , ou froid en entrée ou en plat principal avec des légumes ... bref c'est un plat à plusieurs utilisations !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

Cochez la case : Être prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

Merci de votre fidélité !

****

Si vous réalisez cette recette , envoyez-moi une photo en me contactant via le formulaire de contact sur le côté droit du blog et je vous mettrai à l'honneur !

*****

Comments

[Mam's]

Il est bien réussi ce saucisson brioché, tu as du te régaler.
Bisous.

[christalie]

Oui on s'est régalé mais c'est pas facile à trouver un saucisson de Lyon par chez moi ! bisous