Brioche danoise aux pépites de chocolat

5 février 2025

Bonjour !

J'ai vu cette brioche chez Nadine du blog " Quand Nad cuisine "

La recette de Nadine :

Ingrédients :

7 g de levure de boulanger déshydratée ou 15 g de levure de boulangerie fraîche
100 g d'eau tiède
350 g de farine
2 cs de sucre
1 c à café de graines de cardamome écrasées au pilon
50 g de beurre mou
100 g de crème liquide entière
1/2 c à café de sel
100 g de pépites de chocolat
1 jaune ou 1 blanc d'oeuf pour la dorure

Préparation :

Délayer la levure dans l'eau tiède ( pas plus de 40°c )

Dans le bol du Kitchenaid équipé du crochet mettre la farine , verser la levure délayée dans l'eau + le sucre + la cardamome. Laisser reposer 15 minutes sans mélanger.

Ajouter le beurre mou + la crème + le sel et pétrir 10 minutes.

Quand la pâte est lisse , ajouter les pépites de chocolat et pétrir encore quelques minutes pour bien les incorporer.

Couvrir la cuve et laisser doubler de volume.

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la séparer en 9 pâtons.

Poser dans le moule choisi , graissé s'il n'est pas en silicone.

Laisser lever environ 1 heure au chaud.

Badigeonner la brioche de jaune ou de blanc d'oeuf ou tout simplement comme moi de lait.

Préchauffer le four à 180°c.

Enfourner et cuire 20 min.

Laisser tiédir avant de déguster.

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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